據研究發現，經常吃豆腐可以降低患心臟病的風險，因為豆腐富含異黃酮，是很健康的植物蛋白。
哈佛大學的科學家們設計了三項前瞻性健康和營養研究，總共調查了20萬人的數據得出這一結論。研究結果發表在美國心臟協會的旗艦雜誌《循環》上面。
在排除了其他已知會增加患心臟病風險的因素後，研究人員發現，平均每週吃一次以上豆腐的人患心臟病的風險會降低18%，而平均一個月吃一次豆腐的人風險會降低12%。
▲科學家們發現，常吃豆腐能降低患心臟病的風險
研究人員說，這是由於豆腐是一種由大豆製成的食物，富含異黃酮。吃其他富含異黃酮的食物（如鷹嘴豆、開心果和花生）也能降低患心臟病的風險。他們都是極好的植物蛋白，是動物蛋白質的替代品。
該研究的主要作者孫琦博士說，中國和日本等傳統上吃富含異黃酮食物的國家，與那些以肉和蔬菜為主的國家相比，中國和日本人群患心臟病的風險更低。
不過，目前還需進一步研究異黃酮具有這種積極作用的原理。
孫琦博士說，儘管如此，豆腐絕不是靈丹妙藥，個人飲食的總體質量仍十分關鍵，如果常吃不健康的食物，如紅肉、含糖飲料和精製碳水化合物，患心臟病的風險仍會增高。
研究顯示，對於年輕女性和未服用激素絕經後的女性來說，這種現象更為明顯。孫琦博士說，可能是由於愛吃豆腐的女性更注重身體健康，平時會鍛鍊身體並吃更多有益於身體健康的食物。
心臟病是引起人類死亡的主要疾病之一，在飲食結構均衡的前提下，常吃豆腐等富含異黃酮的食物有助於預防心臟病的發生，而患有心臟病的人吃這類食物，對身體也有一定的好處。
（銀魅）
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