据研究发现，经常吃豆腐可以降低患心脏病的风险，因为豆腐富含异黄酮，是很健康的植物蛋白。
哈佛大学的科学家们设计了三项前瞻性健康和营养研究，总共调查了20万人的数据得出这一结论。研究结果发表在美国心脏协会的旗舰杂志《循环》上面。
在排除了其他已知会增加患心脏病风险的因素后，研究人员发现，平均每周吃一次以上豆腐的人患心脏病的风险会降低18%，而平均一个月吃一次豆腐的人风险会降低12%。
▲科学家们发现，常吃豆腐能降低患心脏病的风险
研究人员说，这是由于豆腐是一种由大豆制成的食物，富含异黄酮。吃其他富含异黄酮的食物（如鹰嘴豆、开心果和花生）也能降低患心脏病的风险。他们都是极好的植物蛋白，是动物蛋白质的替代品。
该研究的主要作者孙琦博士说，中国和日本等传统上吃富含异黄酮食物的国家，与那些以肉和蔬菜为主的国家相比，中国和日本人群患心脏病的风险更低。
不过，目前还需进一步研究异黄酮具有这种积极作用的原理。
孙琦博士说，尽管如此，豆腐绝不是灵丹妙药，个人饮食的总体质量仍十分关键，如果常吃不健康的食物，如红肉、含糖饮料和精制碳水化合物，患心脏病的风险仍会增高。
研究显示，对于年轻女性和未服用激素绝经后的女性来说，这种现象更为明显。孙琦博士说，可能是由于爱吃豆腐的女性更注重身体健康，平时会锻炼身体并吃更多有益于身体健康的食物。
心脏病是引起人类死亡的主要疾病之一，在饮食结构均衡的前提下，常吃豆腐等富含异黄酮的食物有助于预防心脏病的发生，而患有心脏病的人吃这类食物，对身体也有一定的好处。
（银魅）
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