那些心酸的日子
现在吃个什么都是提心吊胆，到处都是激素，催熟之类的！就西红柿来说也是一样，好多都加入了“人为干预”的因素，为了缩短西红柿的生长周期，不是催熟、催红，就是膨大、快长，这些非自然生长的西红柿，无论在口感和口味上，都完全无法和正常长出来的西红柿相比，这就是为什么我们经常买回来的西红柿不好吃的原因所在。
只要是正常生长，自然成熟的西红柿，味道一定差不了，不过，很多人还不太清楚怎么来进行判断，今天我就给大家说说三个方法吧！认同我的观点，别忘记关注我哦！
第一，看表皮
正常的西红柿虽然猛一看很红，但是，如果贴近一点看的话，你会发现表皮上有很多密密麻麻的白色的“小点点”，这种小点点却正是好的西红柿的一大标志，吃起来不仅会甜，白点多的话，一般还会很沙，特别好吃。
经过催红或催熟的西红柿就不一样了，这种点点会特别少，有的根本就没有，如果没有看到点点，那最好就不要购买了。
第二，探手感
自然成熟的西红柿，摸起来的手感是稍微有点软软的感觉，熟透的西红柿更是十分的软润。
经过干预成熟的西红柿，表面看起来红红的，而且个头也够大，虽然看起来似乎已经熟好了，但它其实还特别“年轻”，这种西红柿如果切开的话，一般都是空空的，汁水非常少，这种情况不是催熟就是膨大了。
第三，观形状
正常西红柿底部都是平的，或者有点凹陷。如果你看到西红柿长了一个尖尖角的，一般都是由于过量使用生长剂所导致的，所以，千万不要被它可爱的外表所“迷惑”了哟！
让我们一起探索原汁原味，发现他们的真实面目，吃出健康，身体棒棒！
醉美雪岩
要想鉴别出“催熟”和“自然熟”的西红柿，首先要弄明白种植西红柿的农户为什么要催它熟。
西红柿是一种呼吸跃变型果实，通过自身释放的乙烯着色成熟，不过它自身释放乙烯的速度慢，一些种植户急于采摘，就会采用广谱的植物生长调节剂——一般是乙烯利——抹果、浸果或者像打农药一样整株喷洒来催熟。
一般西红柿自然成熟需要10—15天,利用乙烯气或乙烯利进行人工催熟,可以比自然成熟提前10天左右，经过催熟的西红柿，由于能够提前上市，就可以多卖不少钱，种植户可能为了缩短生长期或提前上市，就会喜欢使用催熟剂。
近年来国内外对番茄中乙烯利的残留限量提出了严格的要求，FAO/WHO农药残留联合专家委员会(JMPR)、中国、美国和日本“肯定列表制度”(Positive List System)中规定的残留限量(MRL)值均为2mg/kg。
较低的剂量催熟，果实中残留量也会相应比较低，残留量符合规定的标准，对人体不会有什么危害。
如果使用剂量过高，可能会影响西红柿的品质，果实中的番茄红素、维生素C等营养成份会比较低，再就是可能西红柿只是外表看着熟了，但是内部还是青的，这样的西红柿番茄碱含量比较高，如果番茄碱吃得比较多，会出现恶心等不适症状，但如果西红柿表面大部分都红了，只一小部分有点青是不用担心的。。
如果担心乙烯利残留或者根本不想买到“催熟”的西红柿，要怎么鉴别比较好呢？
第一、看：别买“黑果蒂”。催熟的西红柿和自然成熟的，虽然都是红色，但在外观上还是有差别的。通常，催熟的西红柿果皮发暗，颜色均匀，果蒂（即西红柿凹进去的地方）发黑。
自然成熟的西红柿果皮发亮，颜色分布不均，可能有的地方红，有的地方绿，果蒂也是红绿相间。另外，催熟的西红柿通常都没有籽，就算有，籽的数量也很少，而且颜色还是绿色的，内部基本是中空，没什么汁水。成熟西红柿的籽，呈黄色或土黄色。
第二、摸：只选“软柿子”。软、硬是判断西红柿是否成熟的重要标准，真正成熟的西红柿捏起来是软的。只要摸起来很硬，不管这西红柿是红还是绿，基本可以断定它还没成熟。这样的西红柿买回家不要急着吃，可以放几天，让它自然成熟。买回家放一放，还能让西红柿外皮上的催熟剂多挥发一些。第三、尝：酸甜味才对。催熟的西红柿吃起来没有什么味道，果肉发硬，口感发涩；自然成熟的西红柿汁水丰富，酸甜可口。
在选购时，可以去正规的超市和大型农贸市场，这样相对要有保障。
乙烯利是一种酸性物质，比较容易溶于水，在食用前用清水冲洗就能有效去除残留，如果还担心，可以去皮。成熟变软的西红柿去皮要更容易一些。
一般来说，应季的西红柿是不需要催熟的，如果是反季的，用催熟剂的可能性要更大一些。
目前市场上有一种绿皮的小西红柿，皮绿籽绿，这并不是没熟，吃起来不酸不涩，是品种特性，与催熟剂无关。
朱毅
吃西红柿，首先需要给大家辟一个谣，“催熟西红柿”，市面上流传有很多危害，有的说刺激早熟，有的说致癌，其实都没有相关的科学依据，请您不要相信。
购买西红柿，请您选择靠谱的超市和正规的农贸市场，经过细心挑选之后，帮助购买到安全、靠谱的西红柿。
一看颜色；
除了催熟的西红柿以外，对于正常自然成熟的西红柿，您在挑选的时候可以观其颜色，颜色越红证明西红柿相对更加成熟，另外口感也相对较好，酸甜可口。
二看外形：
购买西红柿，请关注外形；越为圆润的西红柿成长更加成熟。
三“感受”皮薄厚：
购买西红柿，请用手捏西红柿感受，如果皮薄且有弹力，不是过于松软的是品质较高的西红柿。
如何鉴别“催熟西红柿”？
为了更好的满足大家的需求，另外也为了卖上更高的价钱，很多不法商家对西红柿进行了“人工催熟”，对于这样的西红柿，该如何鉴别？
一看外观：
一般情况下，经过催熟的西红柿果实形状特别均匀，果实的颜色也比较深，触摸起来口感较硬；自然成熟的西红柿果实的顶部较为圆滑，蒂部比较硬。
二切开看内部:
可以掰开西红柿观察西红柿内部，催熟的西红柿汁液比较少，而且果肉和果汁是一体的，结构分布不是很明显；而自然成熟的西红柿汁液较多，各部位明显区分。
三品尝口感：
品尝西红柿也可以帮助区分，经过催熟的西红柿果肉比较硬，而且吃起来没有西红柿的味道，吃起来还特别发涩；而自然成熟的西红柿吃起来味道比较“适中”。
卢婉婉儿
现在市面上我们会看到很多奇怪的西红柿，虽然说是色泽鲜红，但果肉很硬，生吃口感又酸又涩，熟吃还算可以。这种西红柿大都是被催熟的西红柿。是很多商贩为了减少运输过程中的经济损失及其卖相，在未成熟之前就把西红柿采摘下来，到达目的地后，把一种叫做番茄一点红（也叫乙烯剂）的催熟剂涂抹在西红柿表面，使其快速催熟。但是这种西红柿一般只能催熟表面，而里面的果肉很难被催熟的。所以西红柿里面会含有毒素（龙葵素）吃多了会发生头晕、恶心等中毒现象。 为了让大家能够买到称心的西红柿，现在来教大家一些鉴别方法和建议。
鉴别方法
一看
看表面外观 自然成熟的西红柿颜色分布是不均匀的，皮发亮，而且它的绿蒂也是绿色的；而催熟的西红柿表面颜色分布均匀，绿色的蒂把是发黑的，皮发暗。
二摸
自然成熟的摸上去会感觉很柔软，水分充足，这也是鉴别西红柿是否成熟的主要标准。凡是摸起来皮很硬的西红柿，都可以说它是尚未成熟的，无论它的颜色多么鲜艳，也是被催熟的西红柿。
三掰
把西红柿用手掰开以后，会发现籽多肉厚，水分多的都是自然成熟的，而那些被催熟的籽少甚至没有籽的，即使有也是绿色的多，几乎也用手掰不开。
四尝
大家都知道，自然成熟的西红柿是口感柔软，水分充足、酸甜可口肉厚；而被催熟的皮厚且硬，又酸又涩。生吃口感很差。
怎样选购更出色： 尽可能买正圆形的，不要买扁圆形的，因为正圆形的果肉厚，扁圆形的果肉薄。需要特别提醒的是，不要买青的西红柿以及有“青肩”（果蒂部青色）的西红柿，因为这种西红柿不仅营养差，而且含有的番茄红素有毒素。 一般来说，旺产季节吃番茄，物美价廉。“反季节栽培”的西红柿，由于生态环境难以满足西红柿生长需要，成本高，售价也高，而且吃起来味道淡，营养也差些。
雅雅很给力呀
在炎热的夏天正是大量的新鲜蔬菜瓜果上市的黄金时期。像西红柿只需要洗一洗就可以直接食用，而且西红柿含有大量的维生素C，纤维素，钾元素，苹果酸，胡萝卜素以及番茄红素。西红柿营养丰富，多吃西红柿对我们的身体有好处。
我们在购买西红柿的时候可以用以下方法来分辨是自然成熟还是催红的西红柿？
1、 观察西红柿的瓤。如果是经过催红的西红柿，从表面来看它是非常红的，看起来像是非常成熟了，但是但是毕竟打了催红素的，一般都不会长成熟。虽然外面看起来很成熟，很红彤彤的，但是切开以后里面的瓤还是青色的，这种就是催红的西红柿。
2、 观察西红柿的表皮。 通常自然成熟的西红柿，表皮上都会有一些青色，不会是全红的状态。如果西红柿的表皮每处都红的很均匀，看起来又红又亮，那就说明是催红的西红柿。
3、 轻轻捏一捏西红柿的果肉。通常情况下，自然成熟的西红柿，果肉都是一种沙沙的状态。经过催红的西红柿，就像是拔苗助长，它们都还没长好，果肉是比较硬的，我们用手能感觉出两种西红柿的区别。
4、 尝西红柿的味道。通常自然成熟的西红柿，吃起来味道是酸酸甜甜的。催红的西红柿的口感和青番茄有些类似，非常的脆爽。熟的西红柿和生的西红柿最大的区别就是口感，而且西红柿成熟后，表皮和果肉很好分离，生的就很困难，口感也很硬。
5、 观察西红柿的形状。通常自然成熟的西红柿，形状非常圆润，看起来很光滑，不起包。催红的西红柿就会有一些很奇怪的形状，不是很圆润的，还会起包。
6、 掂一掂西红柿的重量。自然成熟的西红柿，它的水分没有那么多，因此才会表皮和果肉很好的分离。如果西红柿踮起很重，那就说明是催红的西红柿。
7、 观察西红柿的蒂。 很多菜贩们为了让西红柿的卖相更好看，才好卖，让西红柿看起来更美观更新鲜，会把西红柿的蒂保留着。自然成熟的西红柿，蒂是很好弄下来的。催红的西红柿就要费劲一些。
好咯哦了家里
西红柿是一种既营养又美容、既可以当水果又可以当蔬菜的食物。生吃可以补充维生素C、熟吃可以补充番茄红素。生吃熟吃都可以起到很好的营养功效，而且口感也是质软水分多，酸甜可口。
现在市面上我们会看到很多奇怪的西红柿，虽然说是色泽鲜红，但果肉很硬，生吃口感又酸又涩，熟吃还算可以。这种西红柿大都是被催熟的西红柿。是很多商贩为了减少运输过程中的经济损失及其卖相，在未成熟之前就把西红柿采摘下来，到达目的地后，把一种叫做番茄一点红（也叫乙烯剂）的催熟剂涂抹在西红柿表面，使其快速催熟。但是这种西红柿一般只能催熟表面，而里面的果肉很难被催熟的。所以西红柿里面会含有毒素（龙葵素）吃多了会发生头晕、恶心等中毒现象。
为了让大家能够买到称心的西红柿，现在来教大家一些鉴别方法和建议。
鉴别方法
一看
看表面外观 自然成熟的西红柿颜色分布是不均匀的，皮发亮，而且它的绿蒂也是绿色的；而催熟的西红柿表面颜色分布均匀，绿色的蒂把是发黑的，皮发暗。
二摸
自然成熟的摸上去会感觉很柔软，水分充足，这也是鉴别西红柿是否成熟的主要标准。凡是摸起来皮很硬的西红柿，都可以说它是尚未成熟的，无论它的颜色多么鲜艳，也是被催熟的西红柿。
三掰
把西红柿用手掰开以后，会发现籽多肉厚，水分多的都是自然成熟的，而那些被催熟的籽少甚至没有籽的，即使有也是绿色的多，几乎也用手掰不开。
四尝
大家都知道，自然成熟的西红柿是口感柔软，水分充足、酸甜可口肉厚；而被催熟的皮厚且硬，又酸又涩。生吃口感很差。
怎样选购更出色：
尽可能买正圆形的，不要买扁圆形的，因为正圆形的果肉厚，扁圆形的果肉薄。需要特别提醒的是，不要买青的西红柿以及有“青肩”（果蒂部青色）的西红柿，因为这种西红柿不仅营养差，而且含有的番茄红素有毒素。
一般来说，旺产季节吃番茄，物美价廉。“反季节栽培”的西红柿，由于生态环境难以满足西红柿生长需要，成本高，售价也高，而且吃起来味道淡，营养也差些。
注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员 王思露
王思露营养师
催熟西红柿鉴别方法
1.试手感，自然成熟的西红柿比较软，不熟的发硬，发青，但是有些昧良心的人加速了它的成熟只是变红色。所以如果西红柿发硬，无论他多么娇艳，都不要相信是自然成熟。当然大家在捏的时候注意分寸，别用力过猛给人家捏坏了啊！
2.成熟的果子，肯定会有种子，西红柿也是一样，籽越多越好，越成熟！
反之催熟的西红柿没有籽或者很少，并且籽的颜色是绿的。正常成熟的是土黄色。所以最直观的分辨方法是掰开看一看，籽粒是不是土黄色，起不起沙
3此外口感味道，果肉发硬，口味酸涩；正常的西红柿酸甜可口。
4催熟西红柿一般为反季上市，无论大小全果子是红色，自然成熟的西红柿周围仍有些绿色。
喜子美食
西红柿是自然熟还是催熟。这问题我来答，西红柿大家都爱吃，我也不例外，是经常去买。
先看西红柿外表，摸上去不是那种很硬的，颜色均匀，光滑是自然熟，催熟的颜色不均匀，有明显的黄、白、红几种颜色。看西红柿果蒂，自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑的。再看内部，自然熟西红柿切开时边切边留汁，而催熟的就是一块一块，因为它的果实硬。
慢半拍的花花姐
有些商贩用催熟香蕉的方法催熟西红柿，在上面涂上一种“乙烯利”的化学药物，此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害。那么如何分辨“催熟西红柿”呢？
1、看形状。催熟的西红柿会比较大一些，呈现出多个面，而自然熟的西红柿表面相对比较圆滑。
2、看颜色。催熟的西红柿颜色不是很鲜艳，而且会出现白一块红一块的，自然熟的西红柿头部地方会有些黄绿色。
3、存放时间。常温下，催熟的西红柿会比自然熟的西红柿的存放时间长，放很久都不会腐烂。
4、手感。催熟的西红柿捏起来会比较硬，而自然熟的会相对软一些。
5、看里面。将西红柿切开，自然熟的西红柿内的籽是土黄色的，肉多汁多沙，而催熟的西红柿内的籽是绿色的，没有沙。
6、口感。催熟的西红柿吃起来味道偏淡，还会有点涩，而自然熟的西红柿吃起来是酸酸甜甜的。
源来你知道
自然熟的西红柿红的通透有光泽，捏起来还有点软软的，催熟的西红柿🍅红的不均匀，光泽度也不好，还硬邦邦的。自然熟的西红柿🍅一般个子都不会小的。吃起来口感也差很多。自然熟的西红柿🍅甜而不酸，催熟的西红柿🍅一般都是很酸的，不好吃。
小伙伴，希望能帮到你。欢迎关注留言！
