2020-03-25 11:14:27 佚名

浪步淘沙

燒餅的無法各地多有不同，稱呼方式也區別很大，口感吃法各式各樣。今天為大家介紹五香芝麻燒餅、麻將燒餅、梅乾菜燒餅、烙餅等四種燒餅的做法，請大家參考！

食材準備：麵粉300克，溫水250克，酵母粉4克，白糖3克。油酥：麵粉40克，五香粉4克，鹽3克，食用油50克。乾麵粉適量。

烹飪步驟：

1、酵母、白砂糖、溫水倒入麵粉中。白糖是促進發酵的。

2、將麵粉和酵母水攪拌成稀泥狀。蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大。

3、趁麵糰發酵的時間，做油酥，碗中倒入麵粉，五香粉和鹽，鍋中將油燒熱，趁熱倒入碗中，五香粉的味道瞬間瀰漫開來。攪勻即可。

4、案板上撒麵粉，發酵好的麵糰倒在乾麵粉上，麵糰非常粘手，所以我們藉助乾麵粉來操作。

5、將麵糰用手整形，慢慢推開，整成長方形。粘手的時候手上就沾些乾麵粉。

6、均勻地刷上做好的油酥，喜歡吃蔥花的，也可以撒上一些蔥花。

7、將刷好油酥的面片，捲起來，分成8份。油酥不要太稀太多，否則這一步油酥就會流出來。

8、兩頭捏緊。將兩端壓到下面收好口。粘手的時候還是藉助乾麵粉來操作。

9、收口朝下，放在乾麵粉上，蓋上保鮮膜，繼續醒發15分鐘。

10、案板上撒上白芝麻，醒發好的麵糰放到芝麻上面，擀成長方形，擀的時候芝麻也就粘上去了。

11、烤箱預熱175攝氏度，燒餅放在鋪好的油紙上，入烤箱中層烤20分鐘。注意上色情況。

12.製作完成，香酥好吃的芝麻燒餅製作完成！

總結：

沒有烤箱的，可以用不粘鍋或者電餅鐺烙，若是用普通炒菜平底鍋或者電餅鐺，可以適當的在鍋底刷一層油。烙至兩面金黃就可以了。由於麵糰和的比較軟，所以這道燒餅即使涼了，放上兩天也不會硬。喜歡吃甜的，可以將餡兒料換成白糖餡兒。

麻醬燒餅是以麵粉為餅，芝麻醬為餡，製成的一道麵食，麻醬燒餅含有多種維生素及微量元素，特別適合三高人群食用。

芝麻醬燒餅

所需食材：

麵粉300克，酵母3克，溫水適量，清水適量，鹽1克，芝麻醬5勺左右，芝麻適量，香油適量，椒鹽少許（也可不加，根據個人口味）

做法：

酵母用溫水化開，加入到麵粉中活成麵糰如果水不夠，再加溫水。麵糰不要太硬。發酵一個小時左右，麵糰變成兩倍大。

2.芝麻醬中加入適量的香油和1克鹽懈成糊。狀態是那種根據個人口味，加入椒鹽，拌勻。

3.發酵好的麵糰，放到案板上揉一揉排氣，擀成橢圓形片狀。

4.撒上芝麻醬糊後，用小勺塗勻。從一端捲起。

5..用手揪成小段，每段大概6釐米。

6.再逐個將劑子兩個掐頭緩緩執回收底，按扁成小圓餅。

7.餅面抹勻清水，在盛芝麻的盤內粘勻芝麻。

8.電餅鐺中放油，然後放入燒餅胚子，蓋上蓋子，大概兩分鐘就熟了。如果沒有電餅鐺也可以用平底鍋。兩者的區別是，電餅鐺看出來的燒餅皮更脆一些。

芝麻醬燒餅是很多人都愛吃的主食，芝麻醬燒餅用芝麻醬為餡料，再加上表面粘滿芝麻，色澤誘人、外酥裡嫩、外焦裡嫩、層次分明、千層萬層、越吃越香。芝麻醬燒餅吃法多樣，早餐可以一碗豆腐腦，然後再吃一個芝麻醬燒餅，吃得有滋有味，心情也會好一天。

所需食材：麵粉500g 酵母粉5g 芝麻醬60g 白芝麻50g 花椒5g 老抽5ml 鹽3g

麻醬燒餅製作步驟：

1、先把酵母粉放入碗中，倒入不超過40度的溫水，放置5分鐘左右。

2、再把酵母水慢慢的倒入麵粉裡，揉和成軟一些的麵糰，然後在表面刷一層食用油，再蓋上保鮮膜醒發1小時左右。

3、這時候可以製作麻醬餡料，先把花椒放入鍋裡用小火煸炒熟。

4、把炒熟的花椒壓碎。

5、在大碗裡倒入芝麻醬，再加入鹽、碎花椒、老抽一起攪拌均勻，調和成麻醬。

6、這時候再看看麵糰，發酵到原來2倍大的時候就醒發好。

7、把麵糰放在面板上，面板上抹少許油，防止面粘連，把面揉和均勻，面一定要和的軟一些才好吃。

8、再把麵糰用擀麵杖擀成大面餅。

9、先把一半的調和好的麻醬用筷子抹在麵餅上。

10、然後把大面餅從一邊捲起來。

11、為了層數更多，可以左右互折一下。

12、然後把麵糰再次擀開。

13、再把剩下的麻醬都用筷子抹在麵餅上。

14、還是再把麵餅從一邊捲起來。

15、接下來用手把麵糰對半的分成大小相同的小麵糰。

16、把小麵糰收口，一側粘上白芝麻後壓扁。

17、把平底鍋或電餅鐺子加熱，再把燒餅有芝麻的一面朝下，放入鍋內用小火烙一分鐘左右。

18、然後再翻面烙一分鐘，後用烤箱烤一下就更好吃了，如果沒有烤箱就直接烙熟就可以了。

19、有烤箱的再把所有半熟的燒餅擺到烤盤內，再放到預熱好的烤箱中，上下火180度烤十五分鐘，就可以了。

20、最後把燒餅裝盤，嘗一下自己的勞動成果，很激動吧！

梅乾菜燒餅！

內餡材料準備：

400g豬肉糜/100g豬油/200g泡發好的梅乾菜/5g生抽/5g老抽/30g蠔油/2g鹽/10g砂糖/40g冰糖/2個幹小米辣椒

內餡：

1、熱鍋倒1勺油燒熱，放400g豬肉糜，翻炒至變白，盛出。

2、調中火放100g豬油，融化後倒入200g泡發好的梅乾菜一同翻炒，下炒好的肉糜翻炒均勻，加15g生抽、2g鹽、10g砂糖、5g老抽、30g蠔油、40g冰糖和2個幹小米辣椒切成的辣椒段，再倒入500毫升清水煮40分鐘，最後倒適量水澱粉勾芡，盛出備用。

3、在炒好的梅乾菜餡心中加適量白胡椒粉、香油和蔥花一起攪拌均勻，備用。

餅皮：

1、500g中筋麵粉加4g鹽，邊倒入280g溫水邊攪拌，再倒入20g食用油攪拌，揉成團後蓋上保鮮膜，靜置40分鐘。

2、將靜置好的麵糰取出，放在撒了麵粉的案板上，搓成長條，分成60g每等份的麵糰，蓋上保鮮膜備用。

3、操作檯表面刷少許植物油，取出一個麵糰，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形。

4、麵皮放入30g梅乾菜餡心，包好，收口朝下，用手輕輕壓扁，撒上少許白芝麻後用擀麵杖正反面輕輕來回擀幾下。

烙餅：

中火預熱平底鍋，鍋表面刷上少許植物油，放入梅乾菜餅後調小火，煎至兩面金黃，即可出鍋

陝老喬

其實這個問題主要看是什麼時候吃的，不光燒餅，比如小時候家裡的豬油拌飯、剛出來的雪菜大排拉麵等等。下面我來說下我的觀點。我相信只要是60、70、80後到現在都會想，為什麼小時候的東西那麼好吃，即使是豬油加醬油拌飯都讓人回味無窮！有的人說是一起的食物是天然的，當然有這方面的原因，但是不是最主要的，就拿我80後來說，我特別懷念小時候的泥鰍煮麵條，我現在還特意去鄉下自己抓來的野生泥鰍拿來煮麵條，怎麼燒都沒有以前的味道，其主要原因應該是我們現在的食物太豐富了，好吃的太多。原來比較窮沒什麼東西吃，也難得吃到其它美食。所以那時候吃的美食現在回味起來都是回味無窮的！就你說的燒餅，原來10幾歲的時候，在義烏街頭有賣的。還有大排拉麵，我這兩年去義烏，就有特意去找這些10幾年前吃過的味道。但是吃了個遍，都找不到原來的味道了。所以我總結就是主要是現在我們好吃的美食太多了，蓋過原來的美味了。

蝦哥美食

如果說燒餅的品種多樣化，我個人認為還是河南的品種多，下面就給大家分享一下河南的不同地方的不同燒餅。

1、鹿邑高集燒餅

外酥裡軟，表面有層芝麻，口感那是相當不錯。現做的、剛出爐的大燒餅，配上香濃的羊肉湯或者牛肉湯，冬天的寒氣都散了。

2、睢州燒餅

睢州其實就是“睢縣”，睢州燒餅以製作精細、配料巧妙、味色型俱而著稱。燒餅圓型，直徑十公分，羅紋型花邊，中薄沿厚，中間分四層，上下兩層瓢、油鹽、佐料適當，甜鹹適口，表面沾滿芝麻仁，呈金黃色，外焦裡軟，吃著香焦酥脆、味道鮮美。

3、內鄉缸爐燒餅

內鄉缸爐燒餅以酥、香、甜、鮮遠近聞名。內鄉缸爐燒餅的做法是在面內拌以小磨油，鹽、蔥等和成面塊，多次揉、醒，再擀成中間薄邊緣稍厚的圓餅，抹上糖稀，待色黃、質焦時即可出爐。

4、王店火燒

王店火燒之所以這麼出名，和當地的水土有關。當地流傳順口溜“王店火燒好，八成能吃飽，老人入口酥，小孩不滯消，涼水能泡松，吃多肚不疼。”據說，真正的王店火燒掰一塊兒放涼水中能飄起來，而走出王店鎮，就烤不出這樣的火燒。

5、雙麻燒餅

雙麻火燒是回族的傳統食品。因為兩面都有芝麻，所以叫雙麻火燒。雙麻火燒很酥，喜歡烘焙的人都知道，想要“酥”，就得用油和麵。餅焙好，兩面金黃噴香，中間跟千層餅似的，酥軟可口，很適合牙口不好的人吃。

6、水冶酥燒餅

水冶酥燒餅是安陽水冶鎮的名吃，分甜鹹兩味，鹹的餅面上滿是芝麻，甜的上面有個紅點。據說，水冶酥燒餅在製作之初，是用驢油和麵，以至於現在人們認為，只有用驢油和麵的酥燒餅才是正宗的水冶酥燒餅。

7、靈寶脂油燒餅

說起靈寶，大家首先想到的是靈寶肉夾饃，其實，靈寶還有一名吃——脂油燒餅，燒餅因在製作時用到大量豬油而極其香酥。據說，這靈寶的脂油餅有兩種吃法，一種是用手拿著囫圇著吃，還有一種直接用手壓碎，用筷子夾著，一條一條的吃。

8、孟州油酥燒餅

在孟州街邊，看到有人推著三輪車，撐著把超大號遮陽傘，旁邊外掛一燒餅爐子，基本就可以確定這是一個油酥燒餅攤子。一個攤子通常會配置倆人，一人在面案上做燒餅，一人負責烤，旁邊圍著一圈買燒餅的顧客，紅紅火火。孟州油酥燒餅據說起源於北宋年間，這種燒餅，吃的不僅是燒餅，還能吃出歷史的味道。

9、息縣油酥火燒

息縣的油酥火燒始於明代，距今已四百餘年曆史。製作時需要在面裡參入大量生豬油。等面和好將面髻拉成條狀，抹上香油，蔥花、食鹽、香料等，再由一端將面捲起，在案板上按成餅狀，放到鏊子上烙。新烙的油酥火燒通體金黃，一圈圈金絲盤繞，中間鑲嵌著點點蔥花，焦、脆、香、酥，味道極贊！

10、牛屯火燒

去滑縣的，當然要吃道口燒雞；不過我建議你，有機會的話，還是嚐嚐牛屯火燒，這是一種與道口燒雞齊名的滑縣美食。牛屯火燒做工很講究，單說和麵，冬天“甩手水”，夏天“陰陽水”，春秋得用“頂手水”；天熱時每斤面兌水二兩，天冷兌水半斤。火燒“內填豬油餡，外塗豆油烘”，火燒熟後兩面金黃，吃起來香酥燙嘴。裡面的大肉餡料，吃起來飽腹又滿足。

11、延津火燒

外地人到延津，必點的一種小吃就是延津火燒。這種火燒，如今也“高大上”起來：2013年，正式成為新鄉市非物質文化遺產保護項目。延津火燒有大肉餡的也有羊肉餡兒的，吃火燒盡量吃熱的，火燒一涼，不僅外面不夠酥脆，裡面也會面硬餡涼，美味程度大打折扣。

12、商城起酥肉餡火燒

信陽商城起酥肉餡燒餅裡面包的是豬肉，文火烤就，吃起來酥軟香脆，直叫人心花怒放。據說，1983年河南省名菜名點風味小吃展銷會時，全省參展的150種風味小吃中，有71種被評為名吃，其中，就有商城起酥肉餡燒餅。

13、靳賢書燒餅

吃過了不少燒餅，都是以地名命名的，不過，現在遇到了一個例外，就是靳賢書燒餅，純粹以個人的名字命名。靳賢書燒餅是焦作餐飲界的傳奇，名字來源於燒餅的製作人。單口味就有二十幾種：糖酥、水晶酥、三角酥、豆沙酥、棗泥酥、山楂酥、玫瑰酥……由於在製作上工藝太過繁重，導致很多人在學習製作時都堅持不下來，以至於這種燒餅幾乎絕跡於市。

14、高爐燒餅

高爐燒餅又稱吊爐燒餅，由於燒餅爐子像雞窩，也被人叫“雞窩燒餅”。這種燒餅雖是開封的傳統名吃，但在河南很流行，街頭巷尾，總能瞧見一個蘑菇狀的泥糊“烤箱”。嬰孩拳頭大小的面髻，按成餅狀，周圍用刀砍出花邊，燒餅一面抹上蜂蜜、撒上芝麻，放入爐裡，不久，香甜的味道便會從爐子裡傳出。

15、登封燒餅

“登封燒餅”其實指的是登封焦蓋兒燒餅。據說是北宋時期一個岳飛的迷弟所創。當年這位小粉絲聽到岳飛被秦檜所害的消息，便把這燒餅當成了秦檜，把面和成了王八樣兒，放火上烤，以洩心頭之恨。還自創順口溜:“秦檜秦檜你是鱉，殘害忠良如蛇蠍，吃你的肉喝你的血，最後通通再把你的蓋兒來揭。”焦蓋兒燒餅不大，呈餅狀，面上有層白芝麻。經過烙炕，白芝麻被烤的焦黃，不小心碰到，整層芝麻就像一個蓋子一樣翹起來，可以加豆腐串來吃。

16、汜水燒餅

河南人都愛吃燒餅，滎陽人也不例外，而滎陽汜水燒餅則是滎陽燒餅的代表。在滎陽，有一種小吃叫“燒餅夾”，說的便是汜水燒餅夾豬頭肉，基本每一個賣豬頭肉的不遠處都有一個燒餅鋪。

17、僧帽雙瓤燒餅

僧帽雙瓤燒餅是鶴壁特產。由於燒餅外貌類似僧人帽子而得名。這種燒餅外焦黃，瓤軟香，吃起來那叫一個可口。

18、孟津牛舌燒餅

孟津牛舌燒餅不用看，單聽名字也知道燒餅長啥樣。這種燒餅是用發麵做的，發麵揉麵既是一項技術活，也是一項體力活。待面發好，將面髻擀成牛舌頭狀，刷上油，撒上芝麻，便可放鐵鏊子上烙了。烙好的牛舌燒餅足有二十釐米長，有人愛配著湯吃，將餅掰開泡到碗裡，跟吃鍋盔一樣，別有一番滋味。

19、內黃馬蹄燒餅

內黃馬蹄燒餅因餅的樣子像馬蹄而得名，是內黃井店鎮的特色小吃。在當地，燒餅外表香酥，內裡柔軟，配羊湯可謂一大享受。

以上是給大家分享的河南的各種燒餅，看看有沒有你喜歡吃的。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！

孤塵一粒沙

您好，很高興回答您的問題，我給您介紹一下我們家鄉的特色小吃“黃山燒餅”

黃山燒餅介紹

“黃山燒餅”是安徽省黃山市著名的特色小吃，又名“救駕燒餅”“皇印燒餅”“蟹黃殼燒餅”以外表酥脆，裡面油而不膩，吃起來異香可口。

因為其個頭小，方便攜帶，水分少不易變質，當年隨著徽商走南闖北，名氣也是越來越大，哥們讀書的那會也是經常帶去學校的。

歷史文化

關於“黃山燒餅”的歷史也有多個版本，這裡簡單介紹兩個

一：相傳1357年，朱元璋避難來到徽州，來到一家農戶，飢餓難當，農戶拿出平時愛吃的燒餅給朱元璋吃，吃的他滿口生香，次年稱帝的時候沒有忘記這農戶，說救駕有功，所以封為“救駕燒餅”

二：相傳，乾隆皇帝第一次下江南時，是清代“兩淮八大總商”之首、被譽作“以布衣結交天子”的徽州人江春張羅接待，就是所謂“江春大接駕”。“江春大接駕”的第一道茶品是由江春的徽州班底構成的家廚團隊根據他的精心設計並集體開發研製的燒餅，其外層酥脆，內滋潤鮮香，嚼之異香可口，令舟馬勞頓的乾隆頓感身心舒暢，精神倍增，並欣然御賜名“皇印燒餅”，寓意乾隆對該燒餅的喜愛程度堪比隨身皇印，予之以最崇高的褒賞

主要成分及營養價值

燒餅的主要成分是以麵粉，梅乾菜，肥肉做成的。

其主要營養成分有蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷、鎂、鉀、銅

有養心益腎，健脾厚腸以及中樞神經，免疫系統等都有很好的影響。可以改善缺鐵性貧血等等……

食品特色

黃山燒餅

餅皮層多而薄，外形厚，口味以香甜辣酥脆為主，聞起來就覺得香味濃烈，咬一口，又酥又脆，一層一層，滿口留香。

而且黃山燒餅因為烘烤的水分含量比較少，儲存起來比較方便，而且特色的製作方法，即使受潮後，略加烘烤，立馬可以酥脆可口，而且因為表面層層分明，吃起來油而不膩。

個人情感

提起黃山燒餅，每個黃山人可能都會不由自主的回想起童年時的美好回憶，小編方面讀書的那會可是賊稀罕啦，每次去學校都得帶點，家中也是經常會備上的，又是美味的小零食，又可以在飢餓時充飢

不知道是不是年紀越來越長，還是接受的新事物太多，現在再也找不到小時候吃著燒餅看著電視的那種快樂了。

超自然美食研究中心

你好！我是博味入疆。非常高興來回答你的問題：燒餅的做法有地域性，到底那省的燒餅口感讓人回味呢？我是山東淄博人，我們當地的燒餅就有好多種，淄川的大燒餅，有肉的，有甜的，也有鹹的，上面滿滿的一層白芝麻好吃又抗餓。博山的小肉燒餅，口感好，鹹香有度，餡料主要是豬肉和蔥，姜。熱著吃一口下去嘎嘣脆，涼著吃勁道好吃。但是我最喜歡吃的是周村燒餅，周村燒餅為純手工製品，有“酥、香、薄、脆”四大特點。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱“山東瓜拉葉子燒餅”。周村燒餅歷史悠久，文化底蘊豐富，是一款經久不衰的美食，因此吃上一口，就會讓人回味無窮。

博味入疆

很高興和您分享安徽美食“油酥燒餅”。

安徽蒙城油酥燒餅是安徽蒙城頗具特色的民間名點，放久了也會變軟，再烤一下還會焦酥如初，但味道則比現烤出來的遜色多了。

油酥燒餅據說，已有150多年的歷史了。清道光年間(1821—1850年)，有一個姓宋的孤身老人，在文廟大門西側，以賣油酥燒餅為生。後來，老人收山東人薛延年為徒。薛延年手藝學成之後，傳子傳女收學徒，以後更是代代相傳，於是會做油酥燒餅的人越來越多，也越來越有名氣。

蒙城油酥燒餅選料非常精良，製作非常考究。麵粉要上等精白麵粉，豬油要上等豬板膘油。食鹽、大蔥、麻油、芝麻等佐料也要最好的。面要和得不軟不硬。佐料的用量和搭配都有嚴格的標準(當然也得要根據季節氣候的不同適當調整)。製作時，餅坯要拉得長，擀得薄，餡要抹得均勻、適度。爐火、爐壁的溫度要控制好，爐壁太熱或太涼，生燒餅都貼不上，會“落爐”。烤的時候，更要控制好火候，火候不到，燒餅不熟不酥;火候過了，又會焦糊。往爐壁上貼生燒餅或鏟子和火剪從爐壁上剷下已烤好的燒餅看似簡單，其實不易。特別是烤好的燒餅用火剪從中一挑，力度大小有講究，力度小了挑不開，燒餅會酥得不夠;力度大了，就有可能把整個燒餅挑碎。小小的油酥燒餅，其中所包含的技藝和艱辛，恐怕不是局外人所能完全領會的

您的家鄉有什麼特色小吃分享？

淮畔美食家楊子

武大郎燒餅還是不錯的

專注烹飪

您好，首先非常感謝能回答您的問題

其他地域的燒餅我沒有吃過，所以也不能妄加評價，但是我覺得在我們山東聊城的燒餅是非常好吃的，我們這邊的燒餅是用傳統工藝烤制的，用泥巴加幹麥秸糊的爐子，距地面有1.8米左右，從遠處看像是從天上吊著一個爐子，所以做出來的燒餅叫做《吊爐燒餅》。

吊爐燒餅用木炭烤制，用發麵揪成劑子，抹上椒鹽，然後用刀割出花紋，沾點糖稀，撒上芝麻，烤制3分鐘左右，出來的燒餅比較像新疆的饢，但是比饢小。我們聊城的燒餅是裡外三層，兩面酥脆，中間的瓤非常嫩，而且裡面的椒鹽的味道經過烤制以後，味道更加的鮮鹹。

我們這邊的燒餅如果夾上呱噠或者一掌來長的小油條，再來上一晚老豆腐或者胡辣湯，那叫一個滿足。一個燒餅下肚，一上午都不覺得餓。我們這邊不管男女老幼，對燒餅那叫一個熱愛，我現在幾天不吃燒餅心裡就覺得跟貓爪撓一樣。

所以說我覺得我家鄉的燒餅更讓人回味，以上是我個人的觀點，希望可以幫助到您

魯小味

都好吃有回味的首先要你吃過而且是很餓的時候，下面介紹幾種做法，鹹、甜酥燒餅做法：

　　製作方法：

　　鹹、甜酥燒餅關鍵在於燒餅的酥。它製作時是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然後用白麵按8：1的比例，加上發麵，加水和成皮面，然後再用皮面包油酥面，包好後揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是鹹酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，鹹酥或甜酥。

　　豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。

　　製作方法：

　　先用白麵加少量小蘇打，用水和麵成麵糰，取麵糰一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過麵糰重量，如17.5克的皮，要包進37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然後放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個小口，吐出豆餡。

　　豆餡燒餅口感酥軟、香甜

　　千層燒餅的做法：

　　1，首先要用溫水和麵,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。

　　2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。

　　3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。

　　4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。