有些食物生來好像就是要在一起的，就像是豆漿和油條、奶油和泡芙、咖啡和牛奶，麵包也有一個自己最長情的CP——黃油。
在綜藝《朋友請聽好》中廚房小萌新易烊千璽挑戰黃油煎麵包，雖然是被“倔強黃油”擋住了路，卻也是深諳了黃油與麵包的超高匹配度。
15世紀時，歐洲貴族更是把黃油+麵包認為是自己身份的象徵。桌上沒有，寧可不食。
可生吃、可熟食，營養美味又簡單的黃油麵包就這樣漸漸成為了西方餐桌上的首選。
然而，煎制的麵包更多傳遞的是酥脆的口感，烘焙過後融為一體的黃油麵包卻會帶來更多綿軟的誘惑！
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簡單食材成就永恆經典
俗話說，越簡單的東西才越考驗師傅的功力。
黃油麵包對於烘焙師來說，可以算是入門級別的也不為過。但就是這看似簡單的黃油麵包，要想真正做的好也並非那麼容易。
家家都能做，人人都愛吃，意味著競爭壓力也大，而這也正是最考驗師傅手藝的時候。
想要脫穎而出，就得比拼真本事！
做得比別人更好，才能吸引更多人的關注。像是耳熟能詳的可口可樂，旗下產品涉足了茶、起泡酒、咖啡等多個領域。先不管它好不好喝，因為名氣夠大，新鮮感夠足，就能創造出銷量。
或者換一個角度來看，把一樣產品做精做深，變成爆款也是不錯的選擇。好比法國的L'éclair de Génie一家專門做閃電泡芙的門店，就把閃電泡芙打造成了極致甜品。
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鬆軟香甜，令人驚豔
一款合格的黃油麵包講究：
暄軟、蓬鬆、奶香、拉絲，彷彿置身於綿軟的雲朵裡，又恍若跌進香甜的牛奶浴中。金黃的色澤，麵皮油亮，都在紛紛刺激著口水分泌，傳遞幸福的味道。
那就讓我們快來看看製作方法吧~
黃油麵包的配方視頻
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柔軟拉絲的質感&蓬鬆奶香的口感，只需簡單的幾步就能成功掌握。
黃油麵包
Bread and butter
（詳細步驟記得點擊視頻觀看哦~）
【暄軟拉絲要點】
1、高筋麵粉
蛋白質含量高的麵粉更易做出鬆軟拉絲的質感。
2、揉麵
按比例依序加入食材後，麵糰的揉制非常關鍵。最好將揉麵時的溫度控制在28℃以內，這樣出膜的效果最佳。
當面團用手輕輕拉出有彈性的透明薄膜狀時，說明麵筋已經形成了，這樣烘焙過後才會有拉絲的效果。
3、發酵
創造相對溫暖（約35℃）溼潤的環境。揉出光滑的麵糰後，可以放在密封的盒子裡或者蓋上溼布，發酵30-40分鐘至原來的2倍大。（根據季節環境可以調整發酵時間。）
手指蘸麵粉戳個洞，不塌陷不回縮，發酵就成功了。
一次發酵過後記得按壓麵糰釋放氣體，然後進行中間鬆弛，以便後續整形，然後再進行二次發酵。
當胖乎乎圓滾滾的麵包脫模震落的那一刻 ，高萌高憨的形象對比那些細膩小巧的麵包卷更平添了一份趣味。
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黃油加持，如虎添翼
黃油麵包，顧名思義，黃油的品質決定了麵包的成敗。
動物黃油一定是首選。做烘焙的不懂黃油，那真是要叫人看了笑話。
我們都知道，黃油對於麵包而言，不僅能增加麵包的奶香味，
提升口感，也能很好的加強麵糰的延展性，蓬鬆柔軟的麵糰拉絲感才會更好，更重要的是黃油的乳化性可以鎖住麵包水分，延長保質期。所以，選擇好的黃油除了是對面包的尊重，更是對顧客的負責。
挑選黃油三大技巧：
1、天然偏黃色澤：選擇草飼乳牛產奶製成的黃油，含更多β—胡蘿蔔素，顏色偏黃，營養價值比一般谷飼黃油要高，脂肪酸組成比例更佳。
2、融化乳香氣味：室溫情況下逐漸軟化的黃油會逐漸散發出很純的奶香味。當溫度達到32-35℃時，動物黃油就會融化成液體。人造黃油卻帶著較重的香精味及油膩的口感，熔點高於人體溫度。
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平整緊密質地：切割橫斷面較為平整，不會出現鬆散斷裂的情況。柔軟香甜，金黃誘人的的麵包一直是國人的最愛，但這款經過略帶鹽味調和的黃油麵包，減輕了一般麵包的重糖重油，卻更突顯了麵包的奶香與柔軟。
二者相互交融，在嘴裡譜出一曲動人曼妙的舞曲。看似簡單的一款麵包，才更易搭配出豐富的層次，蘸上蜂蜜，加入果乾，夾滿配料，它勾住了食者的味蕾，也抓住了門店的靈魂。
在不斷的嘗試探索中，從口感、味道、造型……根據實際的顧客需求，做準做精，細分品類，找到屬於自己的本土化配方吧~
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