厨房三锅
你们敢吃嘛，巅峰是两千一盘！被当地人奉为第一美食，能猜到是什么嘛！
餐饮界钉子户
我的家乡是河北衡水，今天我要说的美食是我们当地只有个别地方存在的，而且平时是吃不到的，只能过年才有。名字叫红糕（也叫血糕）。顾名思义是用猪血为材料做的一道美食。一起来看一下吧。
1 准备材料：主要的材料是猪血，猪油（生的白色块状），葱、姜、蒜，十三香，面粉。
2 开始制作，首先和面既然是糕一定要发面。把面弄好以后等着的时候开始把材料准备好。把猪油切成小块，葱姜蒜切块，放到容器里面，放盐，十三香，最后把猪血放进去，搅拌均匀，腌制半小时。
3 面团发起来以后把准备好的材料倒在一起搅拌，充分的搅匀，不要有大的面团存在，不然出来以后红白很难看。
4 搅拌均匀以后静置半小时，面团再次醒发，期间要准备一张面皮，死面的，当做红糕的底层。
5 都准备好以后锅里加水，多一点，因为蒸的时间很久。放上笼屉，把准备好的面皮铺在笼屉上面（面皮的大小根据笼屉大小来定，大于笼屉，四周多余一部分），然后把醒发的面团放到笼屉上面，铺平，整均匀，都弄好以后大火烧开，然后转小火，慢蒸两个小时。
6 两个小时以后就可以了，放到菜板上切成块，方便吃（我也不懂为什么要切成菱形），这样红糕就做好了。
平时是吃不到的，只有过年时候才能去屠宰场买新鲜的猪血，其实加入猪血只是为了颜色鲜艳，毕竟过年了，红色喜庆。不过这个味道还是很好的，很多人爱吃，但是现在会做的人越开越少了，毕竟做一次很累，很麻烦，人们不喜欢做，也许不久以后就没人在做这个了。
爱丨丨你
我的家乡是四川盆地边缘的一座小城，在我的眼中，家乡都是美食，并不暗黑，我就列举几个大多数外地人不能接受的吧！
TOP 1 鱼腥草
鱼腥草别名折耳根，性寒凉，有清热解毒的功效，生湿地，喜阴，常见于水田边田埂上和土边，秋天开始萌芽，过年前后，产量达到顶峰，常见的品种有两种，从颜色区分为纯绿色和背面紫色，紫色的折耳根鱼腥味更浓。
我们一般是在折耳根出土有两片叶子时采摘，一半茎一半叶凉拌最好，如果只有根茎，用来煲汤或者烫火锅那都是极美味的，折耳根更多的时候，是作为配料出场，比如四川名小吃狼牙土豆，折耳根就是灵魂所在，川内的火锅和串串，自助配料里也有一味折耳根，入夜时分，江边的夜宵，烤鱼里的配菜，自然也少不了折耳根的身影，提供的茶水，是用老的折耳根烹煮而成……
立夏过后，折耳根会开出白色的小花，这时，采摘的折耳根可入中药，如未采摘，花谢，种子成熟后，折耳根会自行化苗，秋天时，它会以更壮观的方式归来！
TOP 2 花椒
花椒主要品种有两种：青花椒和红花椒，青花椒味麻， 红花椒味香，我的家乡偏爱青花椒，在一日三餐中的渗透率，高达百分之九十九。
喜辣的省份有很多，喜麻辣当属四川和重庆之最，我想，大多数朋友对花椒的认识，都是在火锅里吧，其实，花椒应用范围甚广，远不止火锅，外地朋友来家里吃饭，总说，菜里辣椒可以随便放，花椒就算了……
花椒从腊月开始结果，来年夏天成熟，成熟的鲜花椒是最好的，但不易保存，为了一年四季都能吃到花椒，这才有了干花椒。每年花椒成熟，第一件事便是摘上一大把，放在泡菜坛子里，花椒有灭菌的作用，加了生花椒的泡菜坛，不易生花（长霉菌），第二件事还是摘上一大把，吃一顿青花椒鱼，或者是鲜椒兔，生的青花椒带来的鲜香麻味，是干花椒无论如何，也复制不了的。当然，其实干花椒的应用范围更广，整个的干花椒，所有的炒菜，烧菜，有了它，才会有麻味，汤菜加花椒，则提了鲜味。花椒加油熬制，麻味就到了油里，变成了花椒油。研磨成粉，则成了花椒面，适用于所有的凉菜，蘸水，小吃……
说了这么多，花椒都是在扮演配料的角色，殊不知，花椒其实还是一味中药，可治胃腹冷痛、呕吐、泄泻，还可杀虫，比如血吸虫、蛔虫等，另外，还可作表皮麻醉剂。
TOP 3 木姜子
前两种如果你尝试过，那么这一种，你就未必听说过了……
木姜子又名山胡椒，是一种落叶小乔木，贵州产量和食用率较高，四川仅我家这个靠近贵州的小城，有食用习惯。
木姜子味道很特别，与之味道相近的，还有一种叫木姜菜的植物，有去除河鲜和豆制品腥味的神奇作用，我的家乡有道菜，名曰豆花，木姜是它必不可少的配料。
木姜子过年前后开花，端午前后成熟，开花时称之为木姜花，木姜花有浓烈的木姜味，可至油锅，炼制成木姜油，不过可提炼率不高，一般都是吃豆花时，直接摘一点直接当作配料。等到木姜子成熟后，也会摘上一点，放在泡菜坛里，作为底料。木姜子一旦摘下，保存时间极短，几个小时就会变色，第二天开始腐烂，味道全无，木姜树高并不方便随时采摘，所以，木姜子通常都是以木姜油的方式，出现在我们的生活中。除了豆花以外，茄子，烤鱼等，都有它的身影。我到过贵州的一部分城市，在那里餐馆里，木姜油是作为和醋一样的调味料，放在桌上，方便食客随时调味添加……
前面介绍的二者界可入中药，不知是否有预感木姜子也是中药呢？
根据《贵州民间药物》、《重庆草药》、《湖南药物志》记载，有健脾燥湿、外治疮毒、逐寒、镇痛，健胃、消饱胀、治心胃冷气痛、冷骨风、寒食摆子、痛经、祛风等功效。
以上三种，就是我总结的家乡暗黑食物原料及配料了，你觉得哪种最暗黑呢？欢迎来评！
辣妹子留白
我的家乡坐落在云南普洱的一个偏僻小乡村，过年杀猪饭红肉是必不可少的。制作方法煮熟的猪头肉切片冲凉，放入盐、糊辣椒面、花椒面、胡椒面、芝麻油、葱姜蒜、香菜等香料。然后放入打散了的生腹心血，搅拌均匀即可开吃。
五年140846961
就这个
缘来不易
赤峰血肠最黑暗没有之一………
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