大白菜是我們餐桌上最常見的一道菜，特別是在冬天，一頓熱氣騰騰的火鍋餐中，大白菜必不可少！
它的營養成分很高，而且還有清熱除煩、通利腸胃等功效。
但是，得了病的大白菜會不會功效反其道呢？我們有時會看見大白菜上會有一些小黑點，那些小黑點到底是什麼呢？
一．大白菜上的小黑點到底是什麼？
有人說，小黑點的出現，是害蟲在白菜身上留下的排洩物。也有人認為，這些小黑點是使用農藥過多造成的。但其實並不是！
這種大白菜上的小黑點，其實也叫做 “大白菜小黑點病”或“大白菜芝麻狀斑點病”。
常發病於大白菜的葉柄內側及葉脈上，會出現大量黑色或黑褐色芝麻狀斑點，斑點上沒有黴狀物或腐爛狀物附著。
主要集中在表皮層細胞，少有的也發生在葉肉細胞，大小約為1～2毫米，有的病斑則更小一些，需要放大鏡才能看清楚。
所以倘若你的大白菜上出現“小黑點”，則說明它生病了！
二．大白菜為什麼會得“芝麻狀斑點病”
研究發現，大白菜芝麻狀斑點病，和大白菜的品種有關。不同基因型的大白菜發病率是不同的。
另外還有研究發現，如果氮肥過量，也會加重大白菜的芝麻狀斑點病。
這是因為氮肥倘若過量，會直接導致細胞膜系統受到傷害，這會使白菜細胞液泡內的“酚類物質”，和細胞質中的“多酚氧化酶”接觸，酚類物質進而被氧化成“醌類物質”，引起褐變，在葉柄表面形成芝麻斑點症狀。
三．得了病的大白菜還能吃嗎？
芝麻狀斑點病的大白菜還能不能吃？
其實有黑點的大白菜是可以吃的，它只是大白菜的一種生理性病害，不是病菌。主要是葉片氮素生理代謝異常，商品外觀性雖然變差了，但不影響食用。
專家表明，在挑選白菜時，儘量避免選擇黑點多的蔬菜就可以了。“我們炒菜的時候，一般溫度是在七八十度，煮湯的時候則可以達到100來度，早就可以把這些病害殺死了。”
所以大白菜上的“小黑點”並不會對人體造成傷害，大家可以放心食用!
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下次看到有小黑點的大白菜，可不能再直接丟掉了噢~
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