油麥菜是很多人愛吃的一種蔬菜，天氣合適，一年四季都可以種植；生活中不少人種植的油麥菜是定植一段時間後，整株長有十片、十來片明顯大葉時就整株拔來吃了，而若是
油麥菜種著平時多次摘葉吃的話，等到油麥菜開始抽薹快速徒長明顯後，人們也就整株的拔來吃了，因為留著的話過段時間就現花蕾要開花結籽了，人們又沒有自留種的需要，何況徒長的植株葉片不夠鮮嫩可口也不夠之前長的茂盛，沒有必要留這樣的油麥菜。
可以摘葉吃的油麥菜
之後若是想吃油麥菜又得重新種植，種植的方式就是拿種子播種長到一定高度瞭然後移栽定植；從播種到出苗生長至可以摘葉吃，一般來說也要一個多月；時間長，等待是一個問題，更重要的是重新播種育苗、移栽也麻煩；那有什麼辦法可以不用拔掉抽薹徒長的大株油麥菜，又能讓它長更多的嫩葉出來可以採摘呢？
斷主莖後再生的油麥菜
辦法就是油麥菜抽薹之後，掰斷油麥菜中上截植株，讓剩下的植株上各葉子跟主莖結合的地方重新長出新的分枝、葉子來，即讓油麥菜主莖再生；莖葉長大了之後就可以摘來吃，比重新播種育苗又再移栽省事多了，只不過這樣的做法被人忽略了；而要讓抽薹後的油麥菜再生，管理上也是要注意點的，包括移栽定植特別施肥養根莖、摘葉留小截、怎麼留再生主莖、再生管理，這些內容下面一一來說：
斷莖後主莖跟葉子接合處長的新分枝（指甲指處就是）
一、移栽定植：特別施肥養粗主莖
油麥菜是很好種植的一種蔬菜葉菜，就算只是施糞水、尿水（農村裡人們種植一般就是施糞水而已），生長得也不錯，不過就是主莖長得不夠粗大；油麥菜跟萵筍是同科蔬菜，只不過平常油麥菜都是被當做葉菜主要摘其茂盛的葉片吃，其實其主莖若是施肥好，也可以長得挺肥大的，超過2cm粗大（一般不超過2.5cm粗大）不奇怪呢，像鄉居小菜偶爾施些草木灰，平時一般都是施尿水、自漚的老菜葉雜草液體肥，有些肉質莖削皮了之後還能達到2cm粗呢。
之所以移栽定植了要把油麥菜的主要莖養粗大是因為水分養分的輸送主要是從根系往上進行的，經過主莖，主莖本身的生長也在積累養分，而掰斷油麥菜中上部分，讓剩下的植株再生，再生的節點就是在主莖上，主莖本身長得好，也是為後面那些再生的分枝打下好的基礎；而平常我們給油麥菜育苗也跟其他的蔬菜育苗一樣，都會注重苗床施肥，長出來的苗都不差，給油麥菜特別施肥養粗主莖從移栽定植開始就可以了。
草木灰
而影響促進油麥菜主莖長得粗壯的主要養分就是鉀磷肥，所以施肥上我們要適當的施用鉀磷肥；富含鉀磷元素的肥料在農家肥中最常見的就是草木灰，此外，像雞糞、鴨糞、鴿糞、鵝糞中的鉀磷元素含量也還可以 ，羊糞、豬糞、牛糞就相對少了。
我們可以在移栽時穴裡所施的底肥，多用腐熟的幹雞糞鴨糞類家禽糞做底；平時追肥主要用糞水或者其他液體肥料，看情況每施三四次液體肥料後再次施肥就施次草木灰或者家禽糞；如此施肥之下的油麥菜不單葉片生長得好，肉質莖主莖長得也肥壯呢。
二、前期摘葉吃，靠近主莖的葉端留一小截
油麥菜莖葉折斷了會流出白色的液體來，流出一定的量之後就不流了，之後那斷口就自己慢慢癒合；而掰斷油麥菜中上部分，讓油麥菜再生，其再生處是在主莖與葉片接合的每一個地方，也就是平時我們整片掰走菜葉時的斷口旁邊，捱得很近，即菜葉包圍著的地方。
油麥菜摘葉留的一小截，其斷口流出白色液體
儘管我們把整片菜葉都掰掉了，那接合處後面再生還是可能長出新的分枝來，但不建議前期摘葉吃的時候，把整片菜葉都摘了，留下光禿禿的主莖，而是建議菜葉靠近主莖的接合處留下一小截（一般是5mm-1cm這樣）的菜葉，因為儘管油麥菜斷口有自愈的能力，但畢竟斷口癒合需要一定的時間，期間若是遇上下雨或者病蟲害，那斷口容易成為受害點，腐爛；此外，整片菜葉掰掉也容易傷到再生的芽眼，留下的一小截菜葉並沒有脫落那麼快，它其實也是在養護莖葉接合處的再生芽眼，利於後面發育長出分枝來。
三、油麥菜抽薹後，再生怎麼留主莖，要注意些什麼
沒有抽薹之前的油麥菜是正常生長的，主莖逐漸往上的葉子增加比較規律、葉片茂盛，我們也沒有必要掰斷中上主莖那麼快；而抽薹一般是受到溫度光照影響的，油麥菜地上植株就一主莖，沒有其他分枝，
抽薹之後的油麥菜主莖生長加快，從下往上的菜葉間的主莖間距明顯增大（明顯的抽薹標誌），增半倍甚至一倍以上，整株長勢不夠之前的好。1、油麥菜抽薹後，再生怎麼留主莖
我們要讓油麥菜的主莖再生，就是在油麥菜出現了抽薹情況後，那怎麼留主莖呢？油麥菜再生是從其本身主莖跟葉子接合的地方長出新的分枝苗來，需要一定的水分養分供應，而養分的轉化離不開葉片進行光合作用，植株上得留一定的正常菜葉，一般留四到六片這樣就可以了，再往上的莖葉就直接掰斷了。
再生長几個分枝的油麥菜
2、再生留主莖，要注意些什麼
再生的主莖選植株比較粗大（一般至少一指大即1.5cm粗）、沒有病蟲害的；而主莖上有裂口的，不要選擇，因為裂口雖然可以自己癒合，但要是還沒有癒合之前遭雨水或者一些蟲子弄，容易壞掉；而裂口癒合了的也不建議選擇，因為本身這樣的植株算不上是最好的，裂口的出現其實也中斷了水分養分往上輸送的一個路線。
一般來說，正常管理之下，才抽薹生長不久的油麥菜是不會出現主莖有點中空的狀態下，但也有可能出現，比如同樣澆水之下的壟邊因受光照更多、旁邊是壟溝、通風透氣好，更容易流失水分變乾燥，土壤供水不足導致油麥菜主莖逐漸出現中空，所以若是掰斷的油麥菜植株是中空的就不要選擇了，只是有點點中空也不要選擇，因為這樣的主莖中空了，就算斷口癒合了，跟外皮貼著的部分薄肉質莖也容易遭鑽進去的蟲子咬壞，加上降雨有雨水或者平時澆水灌入，容易腐爛壞掉的。
自然癒合好的斷口
考慮到油麥菜掰斷主莖後留下的斷口癒合需要一定的時間，期間不能遭雨水不然容易腐壞，所以，油麥菜再生掰斷主莖應該選擇在晴天的上午進行，這樣白天出太陽了有太陽光自然的殺菌消毒、加快斷口癒合。
四、油麥菜再生留主莖後的管理要點
油麥菜再生留主莖後的管理不難，跟平時的管理差不多，注意些細節就可以了，注意澆水保持泥土溼潤點。
1、主莖掰斷後，斷口那裡流出白色的液體，那是利於斷口自動癒合的，保護斷口，不能刮掉；此外，先不要急著澆水施肥，看情況過一兩天再進行；進行施肥等管理時，不要弄到斷口，在根部進行就可以了。
油麥菜鬚根系
2、留來再生的油麥菜本身生長也有一定時間了，地下根系也比較發達，而油麥菜是須根系的，往各方向分佈伸展，為了讓油麥菜再生生長更好的吸收利用水分養分，得鬆土一次；若是土壤比較實的先根部澆水滲流不粘了再鬆土。
3、油麥菜是須根根系，鬆土後施肥，建議在根部附近繞一圈施入腐熟的幹糞肥，保證一定的養分供應，而且也讓周邊泥土保持一定的疏鬆透氣利於生長；後面根據生長需要追肥，也是根部施肥，但不用挖開泥土，澆糞水之類的液體肥就可以了，看情況偶爾施次草木灰；油麥菜根系淺，吸肥能力弱，不用一次性施肥太多，可以稍微縮短施肥時間間隔勤施肥些，因為主莖上新長的分枝多，需要更多的養分供應。
農家肥幹糞肥
不施肥或者施肥少的話長出來的分枝細小，葉子也不夠肥大哦，像圖片中的再生油麥菜是鄉居小菜家的，不過不算是我人為處理的，而是前段時間在大風大雨之下斷莖了（就剩一點皮連著，然後我掰出來了），而還沒有要種其他的菜，我就沒有拔出來，其生長就是靠之前地裡施肥殘留的養分，養分不夠，長得細小；當時菜地可以吃的蔬菜比較多，我也沒有想過它們會生長得好，就沒有給那再生的油麥菜追肥了，沒想到生長的結果有點超出我的意料哦，比我想象的好。
4、油麥菜主莖跟葉子接合的地方再生出分枝苗來需要一定的時間，做好施肥澆水等日常管理就可以了，不用急；等分枝長到差不多10cm高這樣了，可以把之前留的那幾片菜葉掰掉，因為它們逐漸長老了，沒有必要留著分走部分的水分養分，而且對那些分枝來說也擋光；掰的時候也是在靠近主莖的地方留1cm這樣的一小截，直接掰完葉片相當於是在分枝的根部附近留下個傷口，自愈不好的話傷口腐爛了會影響到分枝的生長。
還沒有摘老葉的再生油麥菜
總結：油麥菜主莖斷了之後，剩下的主莖（連著土層裡的根部）再生長出新的分枝來，那是一種本能，生活中我們看到不少的植物也是這樣的情況，如平時我們摘嫩藤後的南瓜藤，會在葉子跟莖部接合的地方長新的分枝來；油麥菜開始抽薹生長後，通過掰斷油麥菜中上部分植株讓其再生達到可以再次採收的目的，不用再重新播種育苗、移栽，省了不少事；希望本文給小夥伴們帶來一定的啟發、收穫！
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