差不多上个月开始我忙了一段
这两天有些阶段性的进展了
跟老弟也有快两个月没见
今天约了一下
顺便去路面上看看恢复的情况
总的来说还是不容乐观
邯山区90%的餐厅还处于歇业状态
零星的能见到些没有堂食的外卖店开着
朝阳路向阳路整条街都关着
丛台区也是零星的只见到几个小店
中型以上的餐厅暂时还没看到明显营业的
可能堂食要求太高
大多还是选择小型特色餐饮店打包吧
兜了一圈之后我们也饿了
老弟想起有家广式烧腊不错
调转车头向丛台路开了去
一开始我是拒绝的
尤其是见识过邯郸的几家
打着广式招牌不干广事儿的
对广式餐厅有种未知的恐惧感
在老弟的一再保证下
才不情不愿的下了车
那咱说说菜吧
关于美味叉广式烧腊店
这店名字就叫美味叉啊
不是我想写成X改了汉字
店在光明大街与丛台路交叉口
向东行50米路南
两开间的门面房
除了烧味腊味外
还有多种套餐可选
具我弟描述
718所里有很多南方人
吃不习惯北方味道
老板遂在此开了间广味烧腊快餐店
有叉烧有烧鸭有烧鹅还有豉油鸡
有粥有煲仔饭还有普通套餐
即使不堂食还能来点斩料
带回住所细细回味家乡的味道
不过就我的了解
这间店老板也好员工也好
都是本地人
正不正宗的..
我们吃吃看吧
烧味
店里的烧味腊味基本都全
烧肉烧鸭烧鹅蜜汁叉烧脆皮五花
香肠也有三种可选
套餐单品双拼都可以
原料的问题暂时没有粥吃
不过今天有干蒸我也点了几个
哦对还有肠粉
可惜今天也没有
烧鸭 24元/斤
烧鸭半只起售
不分上庄还是下庄
下庄带鸭腿会肥一些
上庄就是鸭翅那段瘦一些
我个人偏爱肥一些的
其实我想点少一些多尝尝其他的
但是无奈只半只半只售卖
严重阻碍了我点其他东西尝尝的心
我这半只鸭子有一斤六两多
卖相上来说
你是不是跟我一样都有个问号
这黑黑的是什么？
我心里嘀咕着不是糊了吧？
然后抄了一筷子
嗯
就是糊了
难得难得
我第一次吃烧鸭吃到糊了的
虽然我做足了给我弟弟面子的准备
心里都想好了台词
哇这个皮好脆好酥爽
这个肉好香好浓郁
但从我看到那个烧糊了的样子时
就停止了这些内心戏
表皮软趴趴的
脂肪没有那种一口下去爆在嘴里
汁水横流的快感
少了很多乐趣和油香
这个单独来说吃起来能感觉到
明显的皮下脂肪感
明显到你想假装都没办法假装
那么大一块肥肉在你嘴里
入口即不化
你琢磨琢磨你能不能感受到
吃起来并不是很愉悦
肉的滋味不够
内料少了很多味道
当然也有可能这家店走清淡口味
没下那么重的料
但是这样的做法对肉的要求比较高
肉得有肉香气
这个....没有
从整体来说吧
应该是火太大了
温度没控制好
现在的烧鸭烧鹅一般都是不锈钢桶来操作
这个可能是桶用的时间太久没清理
里面环境温度不均匀
也有可能是换了某种高能炭
整个温度提升太多太快
造成了这种肉熟是熟了
但是没把脂肪烤化
皮还给烤糊了
肉的话撕扯感过多了
不够嫩太顶牙了
这个判断在我吃后面蜜汁鸡系列的时候得以印证
整体来说只有味道上有那么点味儿了
那也只是有那么点儿味儿了
酸梅酱非常非常非常的酸
那种尖锐的果酸让我觉得很廉价
配比的有点问题
酸梅酱应该调配成相对柔和偏发酵酸度才对
本身肉汁就像我刚说的
味道偏寡淡
也少了一些些酒香气
正常来说调内料时还要加些广东米酒
在回味时会有些酒香混合着腐乳香才对
这个也没有这种体现
虽然很久没机会吃会增加期待分
但是单就这个来说还是让我失望了
蜜汁鸡全翅 50元/斤
蜜汁翅根 4元/个
这俩区别不大
我就放到一起说了
表皮那层蜜汁料调的不太匀吧
整个焦化不太对
有些有糊味儿了
肉质的表现极其差劲
属于吃完你就得找牙签的那种
非常非常的死气
如果说刚才烧鸭是顶牙
这个是硬虽然不至于说硌牙
但是也挺费劲的
蜜汁全翅和翅根这个做法我吃过
常见的是豉油做法的
这个...不知道是不是我孤陋寡闻了
这个还有个问题是不入味
鸡表皮的味道极其浓郁
浓郁到你舔一下就想灌水
而鸡肉则半点味道都没有
又硬又没味道的鸡肉
活生生的让我想到应急食品压缩饼干
没事还是不要尝试的好....
干蒸 2元/个
点这个是因为...
因为...这家店米饭不单卖
我琢磨拿这个当主食来着
看了看个头觉得当主食可能也不行
就点了俩尝尝
猪肉和香菇的内馅
很普通的味道
说不上什么好坏
我个人不排斥猪肉香菇的搭配
这个无功无过可以一吃
烧肉饭 25元
这家店要吃米饭就一定得点套餐
而你点了套餐之后就可以多卖你一份米饭
也不知道是怎么设计的这个逻辑...
米饭让我很满意
上面浇了一些应该是烧鸭的肉汁
淡淡的略有些咸香
米应该是泰国香米之类的
蒸的略微有些硬
配烧味刚刚好
有这个米饭正好中和烧味的油腻
外加上我对米饭的喜好程度是
在熟的基础上越硬越好
这份米饭让我特别特别的满意
脆皮烧肉怎么说呢
要说不脆吧它挺脆的
要说腻吧它不腻
但是吧
它就是不香
吃上去没有那种油润的香气
猪肉本身带有的香气也没有
沾了砂糖之后稍微能带出来一丝
但也仅仅是那一丝很微弱的
不知道是不是原料的问题
我以前吃的时候觉得非常香甜
这个吃的有些让我索然无味
这个东西是个口感很丰富的食物
表皮烧的极脆
中间脂肪层入口即化
瘦肉部分很弹爽
略带咸味蘸砂糖吃
扣掉所有的味道之后
脆、弹、砂砾感
我嘴里产生的感觉
让我误以为自己是个混凝土搅拌器
那个有些快成了菱形的半个鸡蛋
表皮虽然带着浓厚的酱油色
没想到味道如此的单纯
白煮蛋什么味它就什么味
果然连蛋也不可貌相
还有这个蛋不是变异了成了菱形
也不是店家用了什么特殊模具
就是鸡蛋放到了冷藏没回温直接煮了
你自己也可以试试
冰箱里冷藏一天
扔锅里煮冷水下锅也是一煮就裂
保准成这样
总结
总结一下
环境
普通快餐店的风格
干净整洁
服务
店家设置的规则让我觉得很奇怪
烧鸭饭也是上庄下庄的分段斩
为何单买就得半只半只的
米饭不零售也很奇怪
餐具也很缺乏
这次没有细节照片是因为实在没给餐具
不知道是供应不上还是只有点了套餐才有
餐品
虽然整体上来说我不太满意
但单就味道的话
其实已经超过很多邯郸
打着广式招牌的餐厅了
至少没有基础错误
总结
偶尔凑合一吃没啥大问题
别抱太大希望
就是个快餐而已
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