我们家每3天就要去菜市场购买食材，除了必要的蔬菜以外，价格便宜的土豆也是必须买的食材。土豆的储存时间比其他的食材要长一点，吃法众多，也不会吃腻。
土豆是美食中用得最多的一种食材，也是比较便宜的，平常用来：炸薯条、做土豆饼、土豆泥、蒸菜垫底等等。往往越便宜的食材，用得越多的食材，在食客心中的地位并不太好，但食客忽略掉的不仅是食材，还有丰富的营养价值。
腊肉干锅土豆片是我们川渝地区的传统菜，口味偏香辣，一道好吃又下饭的家常菜，我们家每周都做一次吃，真过瘾。土豆中的赖氨酸和色氨酸，在一般的食材中都是不可比拟的，这其中还富含钾、锌、铁。情况允许下，建议大家每两天吃一个土豆，它能够有效减去人体多余的脂肪。
一般的干锅土豆是选用五花肉，今天我们做的干锅土豆是家庭版，选用自家腌制的腊肉，这样做出来的土豆片味道更醇香，吃两碗米饭都不在话下。
【腊肉干锅土豆片】
制作过程：
所需食材：土豆3个、腊肉1块、洋葱半个、香葱2根、干辣椒3根、姜3片、蒜3瓣、香醋1勺、生抽1勺、蚝油1勺。
第一步：准备好3个土豆，将其切厚片，放入碗中加水，浸泡出淀粉，捞出控水。洋葱切小长条、香葱切碎，干辣椒剪成辣椒段。
第二步：锅中加适量油，油温5成热下土豆片，煎4分钟左右，煎至两面金黄捞出控油，土豆煎至时间根据土豆片的厚度决定。
第三步：倒出锅中多余的油，留少量油，倒入腊肉翻炒，然后加入切好的洋葱、干辣椒、姜片、蒜片炝炒出香味，此时开中火，以防炒焦。
第四步：炒香配料以后，加入煎好的土豆片，轻轻翻炒，以防土豆片炒烂，然后再加入1勺香醋、1勺生抽、1勺蚝油，继续翻炒30秒，最后撒上葱花出锅。
腊肉炒土豆片，美味又下饭，一道香喷喷的家常菜就做好啦，整个过程不需要再加多余的盐，腊肉和蚝油本身就有咸味，喜欢吃豆瓣酱的朋友可以放点豆瓣酱，炒出来色泽更浓，我们家一般吃豆瓣比较少。这道菜也不需要多加其他的调料。
用筷子夹起一片色泽浓郁的土豆片，放入白米饭中，扑面而来腊肉的醇香和土豆的香酥完美结合，家人吃得太香了，煮一锅米饭，一家人还不够吃，真过瘾。
【小贴士】
1、 土豆片不易切太厚，不仅费油，而且酥脆的也不够。
2、 土豆片在煎之前，要用清水浸泡清洗，去除多余的淀粉。
3、 喜欢辣椒的朋友，可以用尖椒，能让整道菜的味道提升。
4、 腊肉建议在锅中煮一下，炒出来的腊肉味道会更好吃。
喜欢这道腊肉干锅土豆片的朋友也可以试试，这也是一道下饭的好菜，制作过程简单，营养也丰富，感谢大家的支持，跟着我，每天带你解锁更多美食。
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