你若安好便是艳阳天
鸡骨架是非常受人们喜爱的一种美食，不仅可以用来煲汤，还能凉拌，油炸，非常美味，今天，我来教大家做一道美味的麻辣炸鸡架。
食材；鸡骨架一个，盐70克，鸡精50克，醋30克，生抽50克，蚝油20克，辣椒面50克花椒面50克，
制作；将鸡骨架清洗干净，加入调料搅拌均匀，腌制1－2小时。烧油，油温170度左右，冒烟，将腌制好的鸡骨架多余的调料抹去，下入油锅中，炸制表皮金黄，再将油温绛至130度，慢慢炸至表皮红褐色捞出，均匀的撒上花椒面和辣椒面即可
吃货录像带
1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；
2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；
3、开锅后，中火煮5分钟关火；
4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；
5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；
6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；
7、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；
8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；
9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；
10、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿；
11、待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。
火火
我个人非常吃鸡排，不过外面买的都非常不卫生，我一般都是从超市买半成品，回家自己已经剁碎，锅里放凉水焯出血沫，然后锅里放辣椒🌶️🌶️🌶️🌶️各种调味品来翻炒，加水轻轻炖一小会，调料靠干后出锅撒点芝麻粒就OK！我个人非常喜欢这一口。
雯姐
麻辣炸鸡架的做法：
做法：
1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；
2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；
3、开锅后，中火煮5分钟关火；
4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；
5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；
6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；
7、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；
8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；
9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；
10、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿；
11、待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。
洗春秋
做法：
1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；
2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；
3、开锅后，中火煮5分钟关火；
4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；
5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；
6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；
7、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；
8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；
9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；
10、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿；
11、待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。
江苏新东方烹饪学校
香辣炸鸡架做法与配方
做法：
1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；
2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；
3、开锅后，中火煮5分钟关火；
4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；
5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；
6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；
7、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；
8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；
9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；
10、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿；
11、待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。
文文法缘
1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；
2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开
3、开锅后，中火煮5分钟关火；
4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；
5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；
6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；
7、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；
8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；
9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；
10、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿；
11、待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。
一一Mom
我是顶级吃货，鸡架价物美价廉，营养高，大人小孩儿都爱吃。我有幸在沈阳工作了一年，并学会了沈阳鸡架的配方，沈阳的鸡架是全国有名。下面为大家介绍一下沈阳麻辣鸡架的配方，用料以及制作方法。
1、鸡骨架五个，低筋面粉100克，中度辣椒粉50克，麻椒粉40克，小茴香粉10克，八角桂皮粉各5克。葱段姜片各50克，高度白酒100克，精盐20克，白糖10克。
2、鸡骨架解冻后，去除肺子及多余的油脂，洗净控干水分放入盆中， 放入葱姜片，高度白酒，盐和鸡精，辣椒粉，麻椒粉，茴香粉，八角桂皮粉，面粉，搅拌均匀放置15分钟。
3、锅入宽油，烧至七成热，依次下入鸡骨架。炸至色泽金黄且熟透时，捞出控油。
4、放在案板上用刀斩成小块装盘即可食用。
常五米
腌制鸡架:
奥尔良粉20克，烧烤辣椒粉15克，孜然粉10克，奇子香魔粉8克，白糖3克，味精3克，红油5克，豆油10克，麻椒油8克，韩式细辣椒粉5克。
油炸。
刷料做法:
辣椒粉30克，孜然粉20克，麻辣鲜10克，白糖5克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，咖喱粉5克，鲜味宝5克，白芝麻15克，用热油泼一下。
炸好的鸡架刷上蘸料。
小镇的生活
1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；
2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；
3、开锅后，中火煮5分钟关火；
4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；
5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；
6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；
7、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；
8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；
9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；
10、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿；
11、待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。
