食興
現在做餐飲和以前大不相同，有些商家專注於做一道菜，就很好的把店做的很出色。隨著社會的改變，餐飲行業也愈來愈不好做，很多餐飲方面的東西都要求的太過於嚴格，對餐飲老闆的要求也更加苛刻，就說下最基本的幾點吧，新開一家店的話；口味，環境，服務，這幾點都是做餐飲必不缺可少的，如果再詳細點的話；產品的供貨源，培訓，操作方法等等。
小餐飲店老闆要知道這些？
選一個好的店鋪位置就等於你餐飲之路成功了二分之一，把店鋪裝修的讓大眾化都可以接受是一個大工程。菜品的做法口味這個你要知道，別被廚師牽著鼻子走，招聘；小餐飲老闆一般最頭疼的就是招聘，好的人才招不起，招到了人還留不住。人員招聘，團隊激勵，這都是學問，一方面看你的技巧，另一方面還要看老闆個人魅力。貨源的供應地你要清楚這些東西是否合格，是否經過專業檢測能否食用不影響顧客的身心健康。
在以上所述的根本上，最為重要的一點就是剛開業時候如何策劃宣傳營銷活動，前期的宣傳是為了鋪墊以後生意淡季的時候，這樣可以留住更多的顧客，要學會宣傳推銷自己的產品的好。
有人就說過：能把餐飲做好的人，以後做什麼事都能易如反掌，因為做餐飲說起來簡單裡面的道道可深奧了
蒜鄉老劉
只選擇一道菜的餐飲店，菜必須有一定的特色，舉二個例子。
①排骨米飯
這一道菜，排骨選擇很重要，必須與供應商達成協議，排骨要那個部位很講究，必須是當天屠宰的豬，在當日幾點到達店鋪，配料在幾個小時內完成。
大米必須選擇東北大米，優質品質，如何蒸米，都要掌握好。
在經營上，必須造成市場飢餓感，每天只售500份，售完後，再不增加，這樣很多顧客當天吃不到，第二天會早早來。每天會早早售完，來晚的顧客會感覺這排骨米飯真的不錯。
②一碗羊湯，
每天只殺二隻羊，現場屠宰，讓顧客看見是現殺現賣。而且早晨睌上不開張。只有中午一餐，而且顧客去店裡，顧客沒有點菜的權力，只有聽從老闆按排，菜品至上，服務不管，多要沒有，無論誰晚上就餐，一律不招待，當地人稱牛B羊湯！
這兩個案例，說明什麼，一菜菜打天下。只要有特色。
小步特
只專注一道菜的餐飲店如何做才能成功呢？
我認為:
首先:這道菜要比較符合所在地區的大眾口味，這樣受眾群體就多，客流量就會大，消費就會高。
其次:菜的工藝要簡單化，菜的價格要平民價，增加受眾基數
最後:菜品要吃起來多次吃而不膩。
例如餃子館，有很多店發展成連鎖很成功就是這個道理。
