用户6850600292800
您好，很荣幸能够回答您的问题。
做馒头，面和稀了可以用以下几种方法补救
1、加面粉 如果做馒头的面团还没有发好，发现水太多，面团较稀无法揉成团，可以再加入适量的面粉，然后重新揉均匀，要是面粉加的比较多的话，还需要放适量酵母，再揉成光滑的面团，放到温暖处，等待发酵至两倍大。 2、吸水法 如果水太多面和软了，又没有多余的面粉可以补救的话，可以找找家里有没有那种干净的网纱布，然后包裹面团，将里面的水分洗出来，再揉一下面团，再继续发面即可。 3、做成其他面食 没有多余的面粉和纱布，又不想再倒腾了的话，已经水多较黏的面团可以直接做成烙饼，烙饼比馒头的用的面软一些，做的话加入少量葱花、胡椒粉等放在上面煎制会更好吃。
面粉与酵母、清水拌匀后，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。
根据大小，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。
4、蒸馒头的步骤
材料：酵母3g、白糖30g、温水100g、面粉200g。 做法 1、温水100g倒入盆内，加入酵母。搅拌溶解后静置十分钟。 2、加入面粉200g、白砂糖30g，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。 3、絮状的面团用手一点点的揉和，揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去，反复的揉让面团更有弹性。 4、揉到面团变得柔软光滑。把面团装在一个密封的容器内进行发酵。 5、馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，戳馒头一下不回弹就可以了。 6、取出面团重新揉压排气，揉好面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。 7、面团搓长条状，掰成一个个小圆团，做成馒头的形状。 8、把馒头放蒸锅里第二次发酵，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头放上去，每个馒头相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大。 9、大火开始蒸，水开后保持中火，蒸十五分钟关火，焖5分钟再揭开，馒头取出就可以食用了
希望我的回答能够帮助到您，谢谢
北方姑娘尝美食
做馒头面和稀了怎么办？
大家好，我是希妈厨房，我的回答是：
馒头大家都很熟悉了，它在北方有些地方又叫“馍馍”、“蒸馍”，主食材是面粉，需用水或者牛奶等液体揉面，再发酵后上锅蒸制而成，馒头跟包子的最大区别是，馒头是没有馅的，而包子是有馅的。
除此之外，这两者和面时的软硬程度是不一样的，做馒头和面，面团宜偏硬，做包子软硬适中即可，这是因为如果做馒头时和面太软，不利于馒头塑形，馒头可能会塌、扁，所以，日常制作馒头，面团以偏硬为好。
如果做馒头时，面团和稀了，很明显，它不适合再做馒头了，如果不采取补救措施，即使能够勉强做出馒头，馒头肯定会变塌、变扁，针对这种情况，我们可以采取以下措施：
（1）加面粉
加面粉这种方法不管是在面团发酵前还是发酵后都可以用：
①：发酵前--如果是在发酵之前，面团可以少量多次添加面粉，直到面团达到偏硬的程度，一般来说，制作包子，面团软硬程度跟耳垂的差不多，如果是做馒头，要比做包子的面团硬一些。
②：发酵后--面团在发酵后会变更稀，这时也可以少量多次添加面粉，把干面粉揉进发酵后的面团中，直到自己感觉揉不动了就可以了，这种发酵后添加干面粉揉面的馒头又叫做戗面馒头。
做成馒头后需要进行二次发酵，直到馒头拿起来感觉变轻，才可以上锅蒸，戗面馒头非常紧实，是山东的特色馒头，很多北方人都爱吃，口感跟普通馒头比起来不会很松软，但是非常有嚼劲而且饱腹感强，如果隔层撒干面粉然后折叠再制作馒头，还可以做出层次分明可以手撕的馒头。
PS：不管是在发酵前添加面粉还是发酵后添加面粉，加好之后，面团要多揉，让酵母分布均匀。
（2）做成发糕、发面饼、油饼等其他面食
如果面团和太稀，家里又没有面粉了，做馒头是不可能了，但是可以做成其他发面食品，如果面团是浓稠的面糊，水分不会太多，面糊不可流动或者可以微微流动，可以做成如发糕、发面饼、油饼等。
①：如果用来制作发糕，另外用一个模具，在模具内部刷些食用油方便脱模，再把发酵好的面糊搅拌、排出空气，之后把面糊倒入刷了油的模具中二次发酵20分钟，之后再上锅蒸。
②：如果用来制作发面饼和油饼，面糊发酵好后，可以在手上或者面团上抹些食用油防粘，然后制作发面饼或者油饼，可以用来煎或者油炸，还可以包上喜欢的馅料。
（3）用来挂糊
如果面糊特别稀，是流动的状态，可以打入两个鸡蛋、加些玉米淀粉，搅拌均匀后，用来挂糊，裹上带鱼、肉条等，用来炸带鱼、炸酥肉等。
如何防止馒头和面太稀？
我们制作馒头，即使食谱的配方中给出了水的具体重量，也不要把水一次性倒入面粉中 ，因为不同的面粉，吸水性不一样，所需的水量也不一样，在加水和面时，可以少量多次倒入面粉，一边倒水，一边用筷子搅拌，让面粉和水先融合，再继续添加，等所有面粉都变成了面絮状，就不要加水了，总之，加水量宜少不宜多，如果揉不成团，可以继续加水。
馒头制作注意事项：
①：配方推荐----以100克面粉为例，用1克酵母（夏天减半）、50克水（根据情况变动），制作馒头一般不加白糖，如果为了促进发酵，可以100克面粉，加1克到6克白糖。
②：使用方法----酵母和白糖先用30度左右温水融化，静置几分钟后再用来揉面，酵母的活性会更强。
③：发酵----30度左右的环境最适合发酵，根据情况，30分钟到1个小时之间，面团明显膨胀2倍大、内部有蜂窝状小孔，表示发酵成功，如果室温低，可以借助烤箱、面包机等发酵工具，还可以把面盆置于40度左右温水中，隔水盖盖发酵。
④：揉面----制作馒头，面一定要多揉，这样馒头才会又白又胖，光滑有嚼劲。
⑤：馒头生胚----馒头做好之后，需要进行二次发酵，这个过程中，馒头高度会下降，所以，馒头生胚必须“够高”，这样，馒头蒸出来后才不会扁，这也是为什么制作馒头时面团不宜太稀的原因。
以上就是我关于馒头面团太稀怎么办的回答，我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，感兴趣的可以点击关注希妈厨房，感谢您的观看。
希妈厨房
首先很愿意把这个问题做法分享给大家，蒸馒头我感觉最关键的一步就是要活好发面， 这个发面的程度一定要掌握好，发的过了蒸的馒头就不会光滑，其次是温度，发好的面要放在适合的温度进行醒发，不要为了加快面的速度，在面的下面放入温度较高的盆中，这样面会很硬，最后就是蒸馒头时的火候，要适当的调节蒸锅的温度，温度太高，馒头也会变硬。
那么我就说说经常出现的情况做馒头面和稀了怎么办？我觉得有两种方案。
（1）如果正在和面时发现面和的有点稀，这时候不需要做任何处理，只需要再加入适量的面粉就可以了。
（2）再准备一个盆放入适量的面粉（面粉的添加要与之前比较稀的面进行对比）在揉这块时多加些酵母粉，把面团和的硬一些，把两块面揉在一起，揉均匀,这样面不稀了，也能发起来了。那么具体的比例应该是多少呢？？
《1》洗手准备2000克面粉（面粉多少根据个人适量）
《2》把适量的酵母放入1300克温水中这时候温度一定不要太热，否则酵母就会烫坏的影响发面的。
《3》边倒入适量的水边用手进行搅拌，搅拌成絮状，不要忘记把面盆周边也进行擦干净，慢慢的就成面团了，这时候不要以为就可以完工了，即使揉成了面团也要多揉会一般十分钟左右，揉至表面光滑，然后在把盆盖盖上。
《4》找适合的温度，如果夏天发的时间相对短些，如果是冬天那么我们就要放在比较暖和的地方（温度不要太高）。
《5》蒸馒头时候切记不要用热水，应该用凉水然后放入馒头，时间不要过长，一般30分钟左右就可以了，30分钟后关掉电源这时不要马上开锅，需要停一分钟，开锅时把窗户关上（这样是为了外面的风吹到馒头这样馒头皮就会皱了）。
《6》完工出锅。
小萌趣
【为生活而提神/原创首发/青云自荐】
馒头是北方人喜欢的主食之一。制作馒头比较简单，方法却灵活多样。只是像馒头这种发面食品，面团发酵是前提，也是蒸出好馒头的根本保证。做馒头的面和稀了，理应立即采取补救措施，而不任其继续发酵。
和面稀了，这也是有原因的
①面团食水率过大。和面时按一定的比例加入和面水，即面粉的食水率。如果使用馒头机，面团的食水率是38——42℅(如下图馒头机使用说明书截屏)。
如果是手工和面和揉胚，同样也要把握好面团的食水率。一般来说，手工和面面团的食水率是50——55℅。一旦超过了这个“标准”，一定是“和面稀了”。
②一次性倒入了和面水。 和面时，都是一边徐徐地加入和面水，一边搅拌面粉，使面粉成絮状物，再少量加入揉成面团。如果将和面水一次性加入，面团水份失控，也就是常说的“伤水”了，面团会稀软。
③一种错觉。平常和面时，或用老面，或用酵母，都要先用温水将发酵物浸化。而和面水也因季节温度、室温等有关，这样和面水也没有一定的标准。和面时，面粉已渐成絮状，为了不“浪费”掉老面及酵母水，便一古脑儿加完为之，致使“和面稀了”。
“和面稀了”，可以发酵吗？
只要加入了发酵物，和面稀了，肯定会发酵的。只是由于面团湿度过大，不是发面的适宜环境，会导致面团发酵慢。馒头是要揉胚的，稀软的面团，揉胚很难成型，蒸制时馒头很容易变型，特别是夏季，稀软的面团使蒸制馒头增加了难度，甚至无法揉作。
面和稀了应急措施
【1】“将错就错”，以煎油饼、油条代替蒸馒头。 面已和好，只待发面。只是和面稀了，发面可能有点慢，蒸制不便操作。可以给面团增加温度，比方放在热炕、电热床；若有烤箱，烤盘里装满水，把面盆放在中间架子上，关上烤箱门(微波炉也行)，目的都是让和稀的面团尽快发酵。只要面发起了，稀软的面团做馒头有了难度，相对来说，油炸食品和面稀了，只要是发面了，做起来难度并不大，也能解燃眉之急。
【2】酌量加入面粉，让面团重新发酵。
①
加酵母发酵。和面太稀，可否理解为面团还未进入到正式发酵阶段。只要想蒸出好的馒头，最好还是边加干面粉，边揉面粉。因为加了面粉的缘故，操作时再酌量加点酵母和白糖(助力于发酵面团)。将面团揉搓，使之光滑，但不粘手。放在有热源的地方醒发3——4小时，面团会膨大，体积有原来两倍及以上大，就是很好的发面。面团发酵好了，不用加碱，直接揉胚、醒发、开蒸。
②添加老面发酵。将手边的老面抓用适量的水化开后，边加面粉边和面，和成软硬适中的面团，并置于较热的地方完全发透。约6小时后，兑碱、揉胚、醒发、开蒸。即使是和稀面前用的是酵母，因这次老面的加入，蒸出的馒头也是老面馒头的味道。
结语:蒸馒头不同于花卷，它的表皮和形状显得尤为重要，而这恰恰又以发酵很好的面团办基础。宁可采取对应的补救措施，才不会给做馒头带来不利因素，同时还会达到事半功倍的效果。
为生活而提神
1、想办法提高一点面团的温度,最好是加点热水.
2、加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放),方法是将泡打粉稍加点热水化开一下,然后合入面团,使劲地用手握拳揣,让加入的水和泡打粉充分和匀,见面团开始膨松,稍饧,就可以做了.
3、做完之后不要饧了,直接入蒸锅大火蒸就可以了.
赖颖417
做馒头面活稀了怎么办，有3种做法。
第一个办法就是将错就错，把它变成别的风味美食。[呲牙][呲牙]，你可以把它做成发糕啊，如果是厚厚的糊状的话，把它倒在一个有空的圆屉里，屉下面要铺蒸布哦，继续醒发，待有好多气孔冒出，就是醒发好了，上锅蒸就可熟即可，一般家庭蒸馒头的量25分钟就熟了。这种发糕蒸出来后蜂窝组织大，但也非常好吃。还可醒发好的面直接倒入预热好的电饼铛中烙成发面饼。
第二种就是如果面不是糊状，是比馒头面更软，可以赶成稍厚的饼状，也可醒发好后直接蒸就行，这种也叫发面发糕，这个蜂窝组织比糊状蒸出来细腻一些，又是另一种口感。
第三种就是大家都会第一时间想到的，就是加面啊，一直加到揉着软硬度适中为止。[大笑]再醒发好，就可蒸馒头了。
蒸馒头，你可以试试按这个比例来活面，不用担心水加多了[呲牙]。一斤面粉里可以加一个鸡蛋，40克白糖，水0.5斤，酵母3克这样蒸出来的馒头个个暄软好吃😋。
希望我的回答你满意。
蒸蒸日上花饽饽
只能再加面粉和到适合的硬度，附详细的做法：
蒸馒头
说实在的，蒸馒头最关键的一步就是要活好发面， 这个发面的程度一定要掌握好，发的过了蒸的馒头就不会光滑，发的不够，那馒头蒸出来就不是柔软的，还有火候，太小的火蒸不发，蒸的太久馒头上也会蒸出皮
食材
主料面500g 辅料水适量发酵粉适量
步骤
1.把发酵粉在温水里泡发
2.缓缓的倒入面粉中搅拌
3.拌成絮状
4.再慢慢柔成面团
5.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了
6.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟
7.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃
8.来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状
9.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火
10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好
11.关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅
12.入盘
黄黄小宇宙
再加一点一点的加面粉，揉成光滑的面团就好了
钟玖思
1、加面粉 如果做馒头的面团还没有发好，发现水太多，面团较稀无法揉成团，可以再加入适量的面粉，然后重新揉均匀，要是面粉加的比较多的话，还需要放适量酵母，再揉成光滑的面团，放到温暖处，等待发酵至两倍大。 2、吸水法 如果水太多面和软了，又没有多余的面粉可以补救的话，可以找找家里有没有那种干净的网纱布，然后包裹面团，将里面的水分洗出来，再揉一下面团，再继续发面即可。 3、做成其他面食 没有多余的面粉和纱布，又不想再倒腾了的话，已经水多较黏的面团可以直接做成烙饼，烙饼比馒头的用的面软一些，做的话加入少量葱花、胡椒粉等放在上面煎制会更好吃。
姓陈的都是好姑娘
再加入干面粉，揉至面困团不粘手为止。一般一斤面兑250毫升的水刚刚好。
