芊芊1499160
大家好，我是你们的朋友～红艳美食。很高兴跟大家一起探讨美食方面的知识，希望大家畅所欲言，集思广进，共同学习进步。下面我来分享一下我是怎样做的虾肉瘦肉丸子。先做一个水煮丸子吧。1:虾仁洗净，剥皮挑出虾线，2：猪肉，500克，虾肉300克，剁碎（各肉馅的多少根据自己口味调制）搅拌一起，放入鸡蛋清4个，淀粉5勺，盐一勺半，胡椒粉一勺，放入少许花椒水搅拌。（把花椒放入水中烧开后，晾凉的水）。3:顺时针搅拌，反复少量加水，使肉馅起劲上劲待用。4:带一次性手套，抓一把肉馅从虎口挤出丸子形状用沾过水的勺子挖出丸子下锅，火不要太大，火大会把丸子打散，4:等丸子全部下锅后，不要煮太久会流失虾的鲜味，估摸熟了即可。5:熟了，放几滴麻油，葱花，姜丝，香菜即可，一道美味佳肴出锅了[舔屏]。我再给大家分享一道红烧丸子的做法吧。1:虾子洗净晾干挑出虾线，2猪肉400克，虾肉500克剁碎搅拌，放入鸡精一勺，耗油两勺，生抽两勺，鸡蛋两个，淀粉少许胡椒粉一勺，十三香一勺，白糖一小勺顺时针搅拌成泥，把它搓成圆圆的小丸子。3：裹上一层蛋液后再滚上一层地瓜粉，4:放入六成温油炸制金黄捞出，待凉些再复炸一下捞出。5：再重新起锅烧油，油不要太多，放葱，姜，大料炒香，放入面酱，耗油，料酒，少许红烧酱油，生抽，加入适量水，盐～糖煸炒一下后，接着放入丸子大火烧开，改小火满满烧至收汁，淋入香油即可。其实丸子的做法还很多，你们又知道多少，你也来分享一下吧。好了，谢谢大家耐心收看，祝大家天天好心情日日进斗金，爱你们吆[比心][比心][比心]
红艳美食
鲜虾洗干净，去头尾皮，从虾背上剪开，挑出虾线，虾仁用刀背剁成蓉，注意别剁太碎，要不然没嚼劲，虾仁肉跟瘦肉按照2:1比例配置，搅拌均匀，准备葱姜蒜切碎，鸡蛋清黄分离，将蛋清倒入虾蓉跟瘦肉馅内，放入准备好的葱姜碎末，加适量盐，鸡精，胡椒粉，料酒搅拌均匀。可以根据自己口味选择加入一点点辣椒。
桂林老易
虾丸子是大家非常吃的一种食物，但是有很多人不会做，我来教一下大家，
食材；虾仁200克，马蹄30克，盐20克，鸡精20克，玉米淀粉20克
第一步；虾仁剁碎，马蹄剁碎，加入盐，鸡精，搅拌均匀，玉米淀粉少许水稀释，倒入虾仁中，搅拌均匀。
第二步；烧水，水开关小火， 用手把虾肉挤成丸子状，用勺子舀入开水中，煮至定型即可捞出
吃货录像带
选择精瘦肉，虾肉，去皮，切碎，加入冰水食盐，味精等配料，用打浆机搅拌均匀，准备热水，把肉浆用手捏成圆形球状放入热水中成型，煮至熟透即可。
农村乡野生活
手工虾肉+猪肉丸子的做法
- 1⃣️分别把虾肉和猪肉打成泥，2⃣️然后混合在一起，把调味材料放入后加苏打水50克，10秒速度10搅拌3⃣️第二次再加20克苏打水，25秒速度10搅拌4⃣️第三次再加20克苏打水25秒速度10搅拌5⃣️第四次30秒-反转速度6，起筋上劲，然后乘入盘子待用……
- 搅拌好待用的肉泥
- 锅里放入三分之二高度的水，可以在小美锅，也可以在自己平时煮面的锅，我两种都试了，做出来效果都一样的；用小美锅设定15分钟，温度到80就可以下丸子了，抓一坨肉浆从虎口处挤出丸子形状用蘸过水的勺子挖出肉丸然后下锅；全部投完等丸子发大了就可以捞出来；虾丸子熟的比较快，不要煮太久，会流失鲜味。
- 做好的丸子可以煮面条，关东煮，我个人最喜欢用竹荪打汤，很鲜美；竹荪清水泡两分钟捞起切段，锅里放几滴橄榄油把葱花和姜丝爆香，加入水，水开放入竹笋煮五分钟，放盐和一点胡椒粉，倒入丸子再煮两分钟撒入香菜段起锅就可以吃了。
- 做了好多，可以用保鲜袋分装好放入冷冻慢慢吃！哈哈哈我是懒人不愿意吃一次弄一次
- 剩下的蛋黄加上鲜奶，另加俩鸡蛋、牛油果和糖搅拌后去沫装入小碗，上锅蒸，和蒸水蛋步骤一样，孩子很喜欢吃；
野讲究
准备材料:
虾仁250克，鸡蛋一个，食盐、胡椒粉少许，料酒、生粉少量，小葱一根
制作步骤:
1.剥虾
2.洗干净，沥干水分，用刀背剁成肉泥
3.放入一颗鸡蛋清，少许盐 胡椒粉，沿着一个方向搅打上劲。加入少量淀粉，继续搅拌
4.锅中烧开水，转小火。捏虾球，手蘸水后更容易捏哦。下入全部的虾球之后，转中小火，煮大约十分钟左右。(视虾球具体大小而定)虾球要浮起来才是熟了。
5.碗里放切好的葱花，将虾球和汤汁倒入，就可以啦。
是不是很详细很简单呢。希望对你有帮助[送心]
晓彤美食记
大家好，我是山西小郭
虾肉瘦肉丸，
主料:瘦肉丸选用肥3瘦7的猪肉去皮绞肉机或者剁成末。虾肉也剁成末加入盐鸡汁蔬菜水（葱姜香菇胡芹萝卜熬制的）蛋清，玉米淀粉拌起香油即可。可以往里面配红萝卜香菇末。用水煮。
注意:一定要注意蔬菜水加入不敢太多。
山西小郭聊美食
做这种丸子最好选用海虾，把虾去头去壳，挑虾线，洗净备用，把瘦肉洗净切块打肉末，然后把备好的虾一起打碎，虾和瘦肉打好拿出来加鸡蛋清搅拌均匀，打到有粘性，起锅热油，油温五成热，开始用手挤丸子下锅，把丸子炸熟起锅，把油温再次升温把丸子再进行过油，这样的丸子外酥里嫩。
