__丶H
很高興為你回答天水呱呱怎樣做的？
一.呱呱是一道天水傳統美食，它是用蕎麥粉成“蕎珍子”，加入水浸泡、把蕎麥珍子泡軟後，用手搓洗取蕎麥中澱粉。
二.把沉澱好的澱粉加水倒入鍋中，全程用小火熬煮。當鍋內澱粉慢慢熬製粘稠時，也慢慢形成厚厚一層色澤黃亮的呱呱時，盛裝入盆內蓋上蓋子，經過回性，晾晾加入調料即可食用。
三，呱呱調料主要有:大蒜泥，芝麻醬，食鹽，雞粉，香醋，油潑辣子，根據個人口味調味，作為天水人每天早上必須要吃的早餐
波媽的生活
呱呱，是天水的一種特殊食品。無論是寒風驟起的嚴冬，還是烈日當頭的盛夏，總有那紫紅色的呱呱在攤點出售，食客往來不斷，生意格外紅火。它是天水人的最愛。
天水呱呱是用當地特產的一種被稱作蕎麥的澱粉製作的，做法是先將蕎麥澱粉加水入鍋，用小火燒煮，一邊煮一邊攪拌，直到蕎麥粉煮得黏稠成形並在鍋底結成一層厚厚的鍋巴時，便出鍋裝入盆內加蓋，經過回醒，即可食用。天水呱呱品種繁多，以原料區分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。如果說西北人喜食酸辣，那麼天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面對滿碗流紅的呱呱，定會咋舌、冒汗。而當地人尤喜以呱呱為早點，一些男士幾乎“不可一日無此君”。
天水呱呱的吃法十分特殊。售賣者先將呱呱從盆裡取出，然後用手指把呱呱捏碎成小塊放在碗裡，再澆上打頭的辣子油、提神的芝麻醬、芥末、醬油、食鹽、食醋、蒜泥等二十餘種調料;無論春夏秋冬，不分男女老少，人人清早來一碗當早餐，這讓外地人看來有些費解，那手指縫裡捏出來的東西真的有那麼好吃麼?可天水人祖祖輩輩就是這麼吃的，吃了一千餘年，也許正是這樣的傳統吃法，才讓呱呱聲名遠揚，彷彿唯有這樣用手指縫捏出來的東西，才最地道、最入味。
來自網絡
分享到:
