福建省泉州市是海上丝绸之路的起点，也是一座充满着古色古香韵味的城市。近年来，这里旅游业也渐渐兴起，成为了福建省继厦门和福州之后第三大旅游城市。同时泉州的GDP在福建省内是最高的，所以经济贡献也比较大。而游客们来到泉州旅游，都会被闽南的小吃所深深吸引，不管是最具特色的面线糊，还是香糯可口的肉粽，都让许多游客垂涎三尺。而今天我们要说的这一种美食，也是福建泉州最具特色的一种当地小吃，要说它的样子，就像是果冻中装着蠕虫，几乎很少有游客敢去尝试，这种美食就叫作土笋冻。
虽然看它的名字可能很多人都不会觉得这有什么挑战性，但是这个名字其实跟实物并没有太大的联系，因为“果冻”中装的是蠕虫而不是土笋，很多人看到这样美食当中裹着的东西就难以下咽了，但其实这是一种色香味俱佳的特色风味小吃，关于它的历史也十分悠久。据说是由人民英雄郑成功发明的，至今已经有上千年的历史了。
土笋冻的主要原料是蠕虫，它的制作方法是将这种蠕虫放到水里熬煮，虫体所含的胶质就会融化在水中，而等水冷却之后，就会凝结成块状，把凝固在一起的土笋冻切开来，使用的时候配好陈醋、酱油、蒜蓉等，美味的土笋冻就制作完成了。
而所以把它叫作土笋冻，是因为这种食物跟笋的样子比较像，而吃起来也富有弹性。为了能够让更多的人接受这种食物，所以就把它称作“土笋冻”，否则如果叫蠕虫冻的话，想必有更多的人不敢挑战它。而要说到土笋冻的历史，我们可以借鉴的一种说法是郑成功发明的土笋冻。因为郑成功在攻打台湾的时候，曾经有一段时间粮食非常紧缺，所以士兵们就在海边挖来很多蠕虫放在汤里煮着喝，希望这样子就能够填饱肚子，并且不接受老百姓的资助。
但是这汤虽然好喝，却不方便携带，每次喝汤的时候都要把凝固的土笋冻融化开来，后来郑成功转念一想，就不让将士把凝结成的土笋冻化成汤再喝，而是让他们直接吃凝固住的土笋冻。久而久之大家就有了直接食用土笋冻的习惯，而经过后人的继承和改良，土笋中的味道也变得越来越好，如今已经成为了闽南最具特色的小吃。
土笋冻看起来晶莹剔透，十分喜人，而吃起来的口感是鲜嫩脆滑的，有着清热、补脾、润肺的功效，所以很多当地人都十分喜欢吃土笋冻。但是游客往往看到了之后不敢去尝试，很多游客觉得这种美食虽然味道十分好，但是却有点让人难以下咽。但是喜欢吃这种美食的游客，在尝试了之后就一发不可收拾，在旅行结束之后，还常常会想念土笋冻的味道。
读者朋友们，你们吃过闽南的特色小吃土笋冻吗？你们认为它味道怎么样呢？欢迎在评论区留言。
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