挣钱才是出路

我们都知道小米粥好喝又养胃，是胃不好适合吃“软饭”的人的首选。那如何熬制小米粥才能使得小米粥更加粘稠又好喝呢？

在熬制小米粥之前我们首先要把小米淘制干净，起锅烧水后等水开，加入淘干净的小米，如果不想等太长时间的话，可以在煮小米粥的锅里少倒一点水，这样水会开的更快一点。

倒入小米之后等水再次沸腾后转小火慢熬，锅中的水会被慢慢蒸发，小米粥则会越来越粘稠，在熬的过程中要注意及时搅拌，以免沸锅。

一点厨房呀

哦，小米粥我最爱喝了。每当小外孙说出这样的话别提我有多高兴了。过去我也常煮小米粥由于火候.食材选不好煮出的粥囗感差，家人不爱喝，少不了说上几句调呪的话，于是我找有经验的人请教加上自我总结，现在我也能葱出一锅全家人都喜欢的小米粥了。貝体做法是把小米(要选好的)洗干净，锅中加入适量的水，水开了之后\\再下米。米下到锅里一定要搅动免得米结成团。开始一定要用大火煮十分钟，然后转小火煮二十分钟。这样煮出来的粥米香味很浓，米粘稠喝到嘴里那叫一个爽！这个粥还可以根据自己的砉好加上小白菜或者菠茱还有瘦肉，煮成蔬菜瘦肉粥。也可小人加入苟杞,大枣煮成营养粥，还可加入红糖变成甜粥……总之以小米为主料辅之其它食材可以做成多种多样的非常可口的粥。。我们家天天喝一次小米粥只是小米固定辅料有变化而已。

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小米中富含了丰富的维生素B1和微量元素，并且能够满足人体所需的碳水化合物。我们平时早起上班或者天冷时候都喜欢喝一碗热腾腾的小米粥。并且喝完小米粥还能起到健脾和养胃的作用，所以小米粥成了我们饭桌上必备的食物了。那么怎样煮小米粥才能比较粘稠呢？

我们需要掌握几个小技巧来煮小米粥：

1、小米先冲洗下，不要反复冲洗，这样也会洗去小米中的营养，而且洗的太多米中会进水太多，这样对于煮烂也不太有利。

2、在煮小米粥的时候必须等水开了再下小米。等水开了之后翻滚起来之后，再把小米粥放进去。这样有个好处就是，防止底部受热的小米粥先熟，然后会造成糊锅以及受热不均匀。这样熬出来的可能会分层，所以就没有那么粘稠了。

3、等开水将小米粥下锅之后，先开启点大火让小米粥沸腾两三次，然后开始小火慢熬，这一步很重要。先让小米粥达到七八分熟，然后再把多余的水分熬出去。这样满满的小米粥就会粘稠了。

要想熬煮出香味浓郁的小米粥需注意以下三点：

1⃣️小米尽量避免淘洗，用手挑拣干净就好。

2⃣️大火沸水下小米，水量一次加足，大火烧开后转小火慢慢熬煮三十分钟左右，以汤粘稠为止。期间用木圆铲搅拌几次以免糊锅。

3⃣️对于胃酸过多，脾胃虚弱的人，用煮小米粥养胃的朋友可以再加些二十克山药片、3克小苏打更好。

4⃣️更年期妇女的朋友可以用三、五个红枣、五、六片百合、三、两颗桂圆、10克枸杞煮小米粥喝，可以起到补气血、强筋骨、除烦燥、静心助睡眠的作用。

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一、小米的选择

要想小米粥口感粘稠，食材的本身就很重要，需要选用上等的新米。

二、先烧水

将小米提前先浸泡1小时。将水烧开，然后让入小米熬煮。

因为这样米不容易沾锅，且小米容易开花、易熟，并且能增加粥的粘稠度。

文｜媛crystal

三、大火转小火

先大火熬煮再改换成小火慢慢煮，并且不要小于30分钟。

先大火烧开后撇去上层的沫，再小火慢煮，并轻轻的搅拌。

四、小火火候

小火保持水沸而不滚，稍微冒气泡的状态即可，这样可以让粥很快的粘稠。

五、食用油

加几滴食用油可以增加粥的口感，更香更稠，并且能够防止粥从锅中溢出。

六、慢慢搅拌

出锅前用勺子慢慢搅拌，大约10分钟左右，这样的粥在搅拌下会更加的粘稠，所以时间不要过短。

你喜欢吃美味又营养的小米粥吗？

图片来自于网络

健康管理师媛crystal

小米粥的营养价值高，口味清淡，很多人的早餐都会选择喝小米粥，既美味又营养，但很多人都不知道，其实小米粥最养人的部分就是米油，也就是小米粥最上面一层又粘又稠的黄色膏脂，喝米油能够补益肾精、延年益寿，尤其是产妇以及有慢性肠胃炎的人，可以通过喝米油来增长元气，可以说米油是不可多得滋补佳品。

不过米油并不是那么容易熬制出来的，很多人熬出来的小米粥一点都不浓稠，更别说熬出米油了，那么如何才能熬出米油呢？其实只要掌握技巧，就能轻松的熬出米油，粥铺老板告诉我：熬小米粥时，牢记这“3步”，熬出的米油又香又稠。

煮小米粥没有特别负责的工序，但一定要掌握好烹饪技巧，比如要先把水烧开后再放入小米，煮沸腾后再转小火熬煮，煮的过程中还要是不是搅动一下锅内，直到煮至粘稠即可，这样才能熬出香而稠的米油，粥铺老板把米粥的技巧简单的分为了3步，下面就把具体操作方法分享给大家。

熬制小米粥

第1步：一定要选择新鲜的小米，陈米的话，味道会差很多，最好挑选色泽鲜黄且饱满的小米，然后准备一盆清水，将小米放入水中，浸泡20分钟左右。

第2步：锅内放入足量的清水，大火烧开后，倒入浸泡好的小米，最好再滴几滴香油，味道会更加香浓，再次煮开后，搅拌一下锅内的小米，然后盖上锅盖，转小火熬煮20分钟。

第3步：时间到后，揭开锅盖，不停的搅动锅内，当小米粥已经熬制浓稠后，根据个人口味加入冰糖或者白糖，搅拌均匀后熄火，然后用汤勺挖出最上面一层的米粥，等到晾凉后，就会凝固成香浓的米油膏脂，吃起来十分香甜。

按照以上这3步熬制小米粥，保证能熬出又香又稠的米油，做法是不是特别简单呢？其实熬小米粥并没有相信中那么负责，最重要的就是注意烹饪方法，尤其是小米一定会要开水下锅熬煮，否则就很难熬出米油，大家知道了吗？

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黏糯香浓可口的小米粥是很多人都喜欢喝的，小米的蛋白质含量比大米多，维生素E的含量是大米的8倍以上，钙的含量是大米的3倍多，磷的含量是大米的20倍，特别是胡萝素和维生素A是小米的独有。小米具有健脾养胃、养血安神、补虚养身的功效。

要想熬煮出香味浓郁的小米粥需注意以下三点：

1⃣️小米尽量避免淘洗，用手挑拣干净就好。

2⃣️大火沸水下小米，水量一次加足，大火烧开后转小火慢慢熬煮三十分钟左右，以汤粘稠为止。期间用木圆铲搅拌几次以免糊锅。

3⃣️对于胃酸过多，脾胃虚弱的人，用煮小米粥养胃的朋友可以再加些二十克山药片、3克小苏打更好。

4⃣️更年期妇女的朋友可以用三、五个红枣、五、六片百合、三、两颗桂圆、10克枸杞煮小米粥喝，可以起到补气血、强筋骨、除烦燥、静心助睡眠的作用。

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煮小米粥时，放一些黄米又稠又香颜色还好看，如果喜欢甜食可以放些冰糖

小米粥要好吃，其实不光只有小米而已，里头还加入白米、糯米与小米一起熬煮才能使小米粥浓稠香黏，更讲究一点的还加了麦片以增加粥的口感，只不过因为麦片快熟，所以得等到白米都熟开了之后，才能加入麦片。整个熬煮的过程，至少也要熬上近两个钟头，才能大功告成。切记水份不足时要适时添水搅拌，可别糊底了，至於调味则留到最后了。

一、小米红枣粥

主要功效：补脾润躁，宁心安神，治疗失眠，多梦，纳食不香，大便干燥。

做法：我们首先要用到的配料是大枣，把枣洗净后放在一边，然后开火做粥。在这里我们也可以顺便复习一下以前我们节目中提到过的做粥的一些需要注意的地方。比如我们要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但煮粥时间比较快，而且还绝对不会糊锅底。还有就是要提醒您要避免使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，进而引发一些安全隐患。然后是放大枣进去和粥一起煮，大枣是的营养成分也非常全面，不但具有镇静催眠和降压作用还能延缓衰老，增强机体抵抗力和保持皮肤弹性。放枣进去煮开后，上面会出一层沫，然后我们就要把上面的沫撇掉，去掉其中的杂质。再小火用煮就可以了。如果担心溢锅的话，可以点一点点食用油进去。

这个红枣小米粥喝之前加入一些蜂蜜效果会更好哦，蜂蜜中除含有葡萄糖、果糖、蔗糖等主要糖分外,同时还富含人体不可缺少的维生素、必须的氨基酸和微量元素等。而且能够把粥的味道调的更加可口。但是在这里要提醒您的就是，一定要把粥放到不那么热的时候再兑入蜂蜜，因为粥的温度过高的话会破坏蜂蜜所蕴涵的营养成分。

二、小米山药粥

主要功效：健脾止泻，消食导滞。同时也适用于儿童脾胃虚弱，消化不良。

做法：做这个粥需要的配料是红薯和山药，我们要分别把他们切块，其中切山药的时候容易手痒，这里我们也可以重温一下以前我们节目中教过的小窍门，第一个是切之前把手在稀释过的醋中浸泡一下。这样切山药的时候就不会手痒了。另外一个方法是在切完山药后，感觉痒的时候把手放在点着的炉灶上面，用火烤一下就好了，就是小心别烫着手哦。

小米熬熟了之后就可以把红薯和山药放进去了，红薯中含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、钙等10余种微量元素，经常吃的话对健康非常有好处，不过在这里也要提醒您，无论您用哪重方式去料理红薯，都一定要把它彻底弄熟后再吃，因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以被我们的胃所消化。

山药就更是营养多多了，除了那丰富的营养成分外，最重要的就是它是一种非常好的减肥食品，它提供给人体大量的粘液蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，能保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生，还能减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。

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小米性微寒，味甘，含有膳食纤维、类雌激素物质、矿物质等营养成分，能够维持人体正常生长发育和具有滋阴养血等功能。一般人群皆可食用，胃寒凉者慎食。

小米红枣粥

材料：小米80克、大米30克，红枣50克。

调料：红糖适量

做法：

1.将红枣洗净，放入盘中；大米和小米都淘洗干净。

2.将淘洗好的大米和小米与适量清水放在锅内，加入红枣，用大火煮沸后再用小火熬煮，大约十五分钟后等到米烂粥稠的时候，加入红糖调味即可。

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1.小米粥清洗干净后用清水寖泡半个小时，煮粥是更易煮烂；

2.选用砂锅煮小米粥，水开后砂锅内温度很高，受热更均匀，煮出来的粥更粘稠；

3.煮粥时间要长，砂锅在水开后转小火熬一个小时，普通锅时间适当延长；

4. 煮粥的水要恰当合适，不多不少。

美食厨艺汇

小米粥是一种简单而有效的杂粮补品，但是小米粥怎样煮的粘稠，秘密并不在于里面加了什么，而是在于以下几点：

首先，我们选材一定要注意，优质的小米多产自北方贫瘠的地方，比如说陕北的米脂小米，这种小米受限于陕北恶劣的天气，因而生长时间长，有利于营养物质的累积。这种好的小米是可以煮出米油的，不信你来瞧。

而小米能不能煮的粘稠，还有一点非常重要。

那就是煮米的水。不同的水，煮出的米味道也是不一样的。

一般拿山泉水煮出来的米是最好的，水里杂质少，煮出来的米也香，而用城市里的自来水却没有这种味道，水里杂志多，煮出来的米往往缺少了一种额外的芳香。

还有第三点，就是煮米的方法。先把水煮开，把淘好的米放到开水里，等水开后，转中火，慢慢的边煮边搅动，等粥慢慢煮的粘稠。

还有最后一点，煮熟后把小米焖上一会儿，粥在高温下会破坏内部的结构，让米变得蓬松，而粥也会变得粘稠。

以上是我煮粥的一些经验，希望可以帮到你。小米的味道棒棒哒。

可以混合海参，添加大枣、桂圆、枸杞、香蕉等一块煮着吃，味道香到骨子里。小米也是粗粮，可以补充多种氨基酸，维生素，对于养胃，对于产妇坐月子都是有好处的，推荐推荐。

另外，陕北还有一种黑小米，黑小米的营养成分是黄小米比不了的，有兴趣的同学可以尝试一下，味道棒棒哒。

關鍵字: 熬制 小米粥 好喝