《燃面》因重油無水，點火即燃，得名燃面。這個位於中國西南部地方小吃，是宜賓當地人民每天清晨不可或缺的早餐。二兩燃面開啟了一天的生活。
在外工作的我，回家第一件事就是來二兩燃面，熟悉家鄉的味道。在外的人無時無刻不想念自己的家鄉。家鄉的方言，家鄉的親人，家鄉的美食，甚至覺得家鄉的月亮都是圓的。不過最讓人想念的還是那地地道道的燃面。
在外別人一問哪兒人，總會自豪的說宜賓的“五糧液”就是我們那兒的，燃面也成為了我向外人介紹家鄉的一張名片。這種可以一日三餐不重樣的食物，總能喚醒你對家鄉的全部記憶。
西南城市的清晨，地理環境的因素，早上總是陰冷的。大街小巷最先開張的就是麵館，煮麵師傅肩膀上搭著一張毛巾。右手50公分的筷子，左手拿著竹編的漏勺，不聽的翻滾著鍋中的面。嫻熟將麵條快速撈出，即要保證麵條的熟，又不能讓麵條軟。迅速的將麵條在漏勺中甩幹水分裝入碗中。快速的加上秘製紅油調料拌勻，加上當地特色芽菜，花生碎，肉臊子，蔥花等調味上桌。再配一碗大骨熬的海帶湯，簡直美味絕倫。
這裡要說到燃面必不可少的靈魂伴侶《芽菜》沒有芽菜，根本不能叫做宜賓燃面，它來源於芥菜的嫩莖加上重鹽醃製而成，上好的芽菜必須是經過一個四季在地窖中醃製而成的，其香，翠，微甜的口感，是燃面的必需品。
家鄉的美食，多不勝數。好吃是這個宜賓人的天性，三三兩兩總能找個理由結伴而食，一頓火鍋，一晚燒烤，或是夜啤酒。總能感受到家鄉人的灑脫與豪爽。你的家鄉美食是什麼？你是否也在思念自己的家鄉？思念自己的親人？兒時的歡樂總是在這一瞬間被清晰的記起。
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