平凡的坚守
在鸡蛋普遍的今天，鹅蛋因其蛋白质含量比鸡蛋较低，而脂肪的含量又较高，所以普遍度远远不及鸡蛋。但其实鹅蛋的营养价值也是非常优秀的。
1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
2. 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。
3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。
5. 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
另外，鹅蛋的食用口感因其鹅黄的油份较高，所以食用起来的口感较好。如果是家禽的鹅所下的蛋，一般是没有草腥味的，直接水煮也是非常好吃的。
广东人还特别喜欢腌制咸鸭蛋，而鹅蛋同样也可以采用这样的保存方法。腌制后的鹅蛋不仅保存的时间较长，而且还相对比较容易送饭，非常开胃。但我们需要注意的是腌制品毕竟不能多吃，否则容易诱发癌症。而且鹅蛋的胆固醇含量较高，所以要根据自身情况适量食用。
活力莞邑
鹅蛋的营养价值高，也是我病了之后自己慢慢明白的。
鹅只吃粮食和草，婆婆说鹅不吃喘气的，也就是说鹅是纯粹的素食动物，我以前特意的观察过，它真的不吃肉类。
我记得婆婆以前喂鹅、都是每天把它们放在离家不远有草的路边，它们就在那里悠闲自在的边吃边走，吃饱了就回到家里趴下歇一会儿，饿了再出去吃。
我觉得鸡蛋里面有的营养鹅蛋都有，鹅蛋和鸡蛋营养还是有差别的。
虽然它们都是受欢迎的蛋类，有的人适合吃鸡蛋，我觉得像我这样的心脑血管病人、更适合吃鹅蛋，因为它们的食物是蔬菜、粗粮、野草。
鹅蛋也一定含有大量的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、B族维生素和矿物质，蛋黄是维生素D极好的来源。
蛋白含有既丰富的蛋白质，又不含脂肪和胆固醇，维生素的含量低于蛋黄。
我最喜欢吃鹅蛋的蛋白，几乎是透明的，更像晶莹剔透的宝玉，有时候回家，婆婆都会给我煮鹅蛋吃，我只想吃让我爱不释手的蛋白，蘸点酱油好吃的不得了，鹅蛋现在仍然是我最想吃的蛋类。
鹅蛋里面的卵磷脂和维生素A及B族维生素等，对于维护神经系统健康、促进人体生长发育以及增强记忆力都有一定作用。
鹅蛋的营养丰富，在每100克鹅蛋中，含维生素A约为0.192毫克，维生素B6约为0.08毫克，维生素B2约为0.3毫克，维生素B1约为0.4毫克，维生素E约为4.5毫克。
鹅蛋还有健脑益智、增加免疫力等功效，适合老年人、贫血、体虚者食用。
鹅蛋中还含人体所必须的各种氨基酸，所含的蛋白质属于完全蛋白质，易于消化吸收；蛋黄中也富含大量对人脑部发育有很大好处的卵磷脂。
现在我知道蛋黄里胆固醇含量偏高，不适合血脂高、血脂稠、还有我这样的心脑血管病人食用。
liufang刘芳
鹅蛋呈椭圆形，体积较大，通常高达80-100克，表面光滑洁白，蛋白质含量低于蛋类，脂肪含量高于其他蛋类。鹅蛋还含有多种维生素和矿物质，但质地较粗糙，草腥味道较重，味道不如鸡鸭蛋。
鹅蛋有什么营养价值？
1、 鹅蛋中带有丰富的营养元素，如蛋白质、人体脂肪、矿物和维他命等；
2、鹅蛋中带有多种多样的蛋白质，其中成份最多最主要的是蛋白质中的卵人体白蛋白和鸡蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中颇具人体所必须的各种碳水化合物，是完全蛋白质，便于人体消化；
3、鹅蛋中的大部分脂肪集中在蛋黄中，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，卵磷脂在人脑和神经组织的发育中起着重要作用。
4、鹅蛋中的矿物质主要包含在蛋黄中，铁、磷、钙含量高，容易被人体吸收和利用。
5、鹅肝的维生素也丰富，蛋黄中富含维生素a、d、e、核黄素和硫胺素，蛋白质的维生素多为核黄素和尼克酸，这些维生素也是人体所必需的维生素。
鹅蛋有什么功效？
1、补中益气。鹅蛋香甜温暖，能补中益气。因此，在冬天较为寒冷的气候可以多吃，以强身健体，防止寒冷的气体侵入身体。
2、清脑益智。对于记性不好的孩子而言，鹅蛋是最好的饮食疗法用具。其作法是：鹅蛋一只，打进碗内加适当白砂糖搅拌，蒸煮熟后早上空服，连服5天。
3、鹅蛋带有丰富的蛋白质、人体脂肪、矿物和维他命。其中蛋白质含有较多的大豆卵磷脂，便于人体消化吸收，对人的大脑及神经系统组织的发育有着重重大作用。
4、鹅蛋含有维他命A、D、E、核黄素以及尼克酸，营养成分比生鸡蛋、生鸭蛋高。
云山臻品野生菌
记得怀孕的时候老妈不知道在哪里淘来两个大鹅蛋对我说，“把鹅蛋煮了吃，对宝宝好”那时以为老妈只是听别人说吃了好，营养价值应该和鸡蛋差不多。直到我问了医生才真正知道鹅蛋的营养价值。
1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
2. 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
5. 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
河东狮吼蛋蛋妈
大家好我是牛哥，这个问题问我就对了，因为我家养鹅很多年了，而且我卖鹅蛋几年了，对鹅蛋有所了解，鹅蛋的营养价值很高，鹅蛋属于凉性，不要多吃，鹅蛋含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素B等，
鹅蛋椭圆形，个体大，一般可达90～150克，表面较光滑，呈白色，脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡、鸭蛋。
鹅蛋中含有的卵磷脂具有促进大脑发育、增强记忆力、降低心脑血管病发病率、有效降解胆结石等作用。鹅蛋还含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中富含的蛋白质易于人体消化吸收，矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多。丰富的维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、硫胺素和尼克酸，都很容易被人体吸收利用。鹅蛋甘温，可补中益气，故可在寒冷的季节多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
关注小牛哥
鹅蛋的价格要比鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋都贵出一大截，其他的蛋是按斤卖的，唯独有鹅蛋是按个来卖的，还记得以前最贵的时候卖到8块钱一个，便宜的时候也差不多没低于过5块。
鹅蛋的营养价值的确很高，对得住它昂贵的价格，鹅蛋里面的蛋白质含量非常丰富，蛋黄里面的卵磷脂，对于脑细胞的发育有一定的营养作用，可以补脑健脑。同时鹅蛋里面还有丰富的多种维生素和微量元素。
但是鹅蛋真的要比鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋好很多吗？并不是。鹅蛋比较大，而且胆固醇含量高，不能吃多。对于高血脂，肥胖的人群来说，鹅蛋并不是最好的选择。哪怕是孕妇，最好一天也不要超过一个，不利于孕期体重的控制。
而且民间传说的“鹅蛋能够去胎毒”的说法，也并没有理论支持，鹅蛋并不能预防新生儿黄疸和湿疹，指望着靠吃鹅蛋来让宝宝不黄疸不湿疹的人们，需要好好学习一下，新生儿黄疸和湿疹到底是怎么一回事了。
简而言之，鹅蛋的确营养丰富，但是并没有神奇的功效，跟其他蛋类差不多。所以没必要非追求吃鹅蛋，也不适合吃多。偶尔改变一下口味，也是可以的。
妇产科女司机飒姐
鹅蛋是家禽里面个头最大的，也被冠以各种养生保健的名头，比如说是孕妇最适合吃的蛋、最滋补的蛋等等。鹅蛋到底有什么营养，营养与鸡蛋、鸭蛋甚至鹌鹑蛋有什么不同，我还是整理一个对比数据给您看看，真是不看不知道，一看吓一跳！
鹅是家禽里面最大的，当然是在中国，如果在澳大利亚那应该是鸵鸟或者鸸鹋最大。通过中国最权威的营养分析数据可以看得出来，鹅蛋的热量是禽蛋里最高的，脂肪、胆固醇、铁和抗氧化的硒也是所有的蛋中最高的，可以算是家禽中的原子蛋！
因为脂肪含量最高，所以鹅蛋做咸鹅蛋时蛋黄特别好吃；也正是硒含量高，所以它的抗氧化防衰老被很多人重视，当然鹅蛋的铁含量虽然比其他禽蛋高，但毕竟比猪肝或鸭血低得多，不能作为补铁的主要食物来源。
鹅蛋的营养分析数据还可以看的出来这家伙是所有蛋中水分含量最少的，虽然也算是高蛋白食物了，但鹅蛋是禽蛋中蛋白质含量最少的！这说明什么问题？——因为水分少，所以鹅蛋的蛋清才不好吃！！！
鹅蛋的胆固醇含量居然明显超过了鸡蛋，这对于高血脂、糖尿病和高血压的人来说不是好事儿，毕竟对于脂质代谢功能出现问题的人来说，过多的胆固醇摄入是影响心脑血管健康的。当然对于血脂正常的年轻人和孩子就没问题了，尤其是胎儿（孩他娘替着吃）幼儿来说，胆固醇可是好东西，当然也别天天吃猪脑子。
鹅蛋的核黄素也就是维生素B2含量比鸡蛋和鸭蛋都多，核黄素就是那种预防上火的东西，是不是因为这个原因说鹅蛋可以去火？
维生素B2（核黄素）能预防皮肤炎症、舌炎、口角炎和阴囊炎，甚至会导致眼干眼痒可以参与体内抗氧化防御系统，维持还原性谷胱甘肽的浓度，保护氧化又道的言行组织损伤。还可以参与药物代谢，提高机体对环境应激的适应能力！缺乏维生素B2会影响生长发育和生殖功能（这个太吓人了，感觉吃两个鹅蛋压压精）
但食物毕竟是食物，可以提供给机体营养，也可以起到预防和保健的作用，但不能把食物当药来吃来崇拜。
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中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭营养学组副主任委员
中国烹饪协会专家委员会公众健康专家委员
营养师于仁文
鹅蛋和鸡蛋一样，属于蛋类，但是生活里貌似我们吃鹅蛋的频率要小一些，恰巧清明回家，带了几个回来，间歇早晨煮着蘸酱吃，表示一顿吃不了一个，太大啦！ 
鹅蛋的营养价值
1.鹅蛋的营养比较丰富，鹅蛋中富含人体所必须的各种氨基酸，所富含的蛋白质属于完全蛋白质，最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，易于消化吸收；蛋黄中也富含大量对人脑部发育有很大好处的卵磷脂。
2.同鸡蛋一样，鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
3.鹅蛋中的矿物质、维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，钙、铁等元素。
鹅蛋和鸡蛋的营养区别
每100克煮鸡蛋中，蛋白质12.1克，10.5克脂肪，0.1克碳水化合物，能提供151千卡能量，另外还含有少量维生素B1、维生素B2和矿物质：35毫克钙，206毫克磷，130毫克钾及130毫克钠。
每100克煮鹅蛋与煮鸡蛋类似，蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均较高，分别为12.7克、13.6克、1.0克，相应提供的能量也增加，约为182千卡。相较之下，煮鹅蛋矿物质含量除钙含量略多，磷、钾及钠含量均低于煮鸡蛋。但鹅蛋中维生素A含量显著高于鸡蛋，达到174微克视黄醇当量。
另外，鹅蛋的胆固醇含量比鸡蛋更高，每100g鹅蛋含有胆固醇量为704mg，而鸡蛋中只有680mg；
鹅蛋和鸡蛋除了营养价值有区别外，它们的口感也有差别，相比于鸡蛋，鹅蛋清的口感比鸡蛋的要光滑，但是蛋黄较鸡蛋黄发腥，而且油性较大。
不管是鹅蛋还是鸡蛋，营养价值都是很不错的，都是很好的选择！
作者：孙秋燕 国家二级公共营养师/国家注册营养技师
营养百事通
鹅蛋对孕妇来说很有好处,在妊娠后期特别是临产前两个月,吃鹅蛋可以去胎毒,宝宝不容易得皮肤病哦，而且一般皮肤会白白嫩嫩，很光滑。
鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对大脑及神经组织的发育有重大作用，特别对小孩子的脑部发育有很好的作用!
珍视映画
平时在餐桌上吃的鸡蛋，鸭蛋较多，鹅蛋还是较少的，因为比较少见。鹅蛋的个头要大于鸡蛋。
鹅蛋也是蛋类，蛋类还包括鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋及加工制成的咸蛋、松花蛋等。蛋类的营养素含量不仅丰富，而且质量也好，是营养价值很高的食物。
鹅蛋所含营养成分:
不同品种的蛋类，营养成分含量大致相同。鹅蛋和其他蛋类一样，氨基酸和人体最为接近，所以营养价值很高，高于其他动物蛋白。蛋黄中的脂肪消化吸收率高，而且含磷脂，维生素含量丰富。从成分含量上看，鹅蛋的维生素含量略高于鸡蛋，比如:鸡蛋的烟酸为0.2、维生素E为2.29。
总的来说，鹅蛋和其他蛋类一样，都是营养价值很高的食物。
鹅蛋所含的营养成分全面，具有很好的补益作用，鹅蛋所含的磷脂可以降血脂胆固醇，预防心血管疾病。还可以改善大脑功能，增强记忆力。所以很适合儿童、孕妇、老人。
营养师建议:
在平时饮食中，不必刻意非要鹅蛋不可，除非有特殊情况，只要每天摄入50克的蛋类都是有益身体健康。
