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你好，我是貓伱。
牛腩怎麼做呢？
相信大部分人第一時間想到的就是西紅柿牛腩湯，蘿蔔燉牛腩了。
上次我在家嘗試了一次青椒紅燜牛腩煲，味道挺好的，方法告訴大家，喜歡的朋友可以試著做一下。
食材:牛腩半斤，青椒兩個。
配料:蔥，姜，蒜，花椒一小把，八角一個
調料:郫縣豆瓣醬，黃豆醬，糖，雞精，生抽，耗油，料酒
製作步驟:
1.選擇一塊帶筋的肥瘦均勻的牛腩，把牛腩清洗乾淨，整塊放入清水中，加入薑片，花椒，八角，料酒，燉一個半小時，燉的過程中要不斷撇去浮沫，這一步是為了排出血水，去腥，整塊煮肉不會回縮的太厲害。
2.撈出牛腩，切成一釐米見方的方塊備用，青椒洗淨切塊，蔥切段，蒜對半切，薑切片。
3.起油鍋，鍋熱以後倒油，下入蔥薑蒜，幾粒花椒，煸炒出香味，下入郫縣豆瓣醬和黃豆醬，生抽，耗油，炒出紅油，迅速下入牛腩翻炒，牛腩裹上紅油後加入開水，再下半勺糖提鮮，燉十五分鐘，讓牛肉入味，醬和生抽已經很鹹了，所以就不用放鹽。
4.下入青椒塊，翻炒幾下，再煮三分鐘。
5.下入雞精調味，把燉好的牛肉下入燒熱的砂鍋，淋幾滴香油，撒一些小蔥。
香噴噴的青椒牛腩煲就做好了，一口肉能下半碗飯，噴香可口，筋酥肉爛，滿口流油。
你學會了嗎？
快去試一下吧。
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