石秀芝
教大家做一道香味撲鼻，軟爛入味，非常美味又簡單的廣式白蘿蔔燜牛腩。真的很香，很好吃，希望你別錯過。（這可是自己小時候的一位親人的蘿蔔燜牛腩的做法）
材料：牛腩，白蘿蔔，姜，蒜，幹辣椒1個，八角，桂皮，小茴香，陳皮小許。
做法：1,牛腩洗乾淨並切塊，白蘿蔔去皮並切塊，薑切片，蒜拍扁，幹辣椒切粒。
2，將牛腩放入鍋里加入水，燒開後，焯水斷生，去掉血水，撈起瀝乾。
3，將牛腩，薑片，蒜，八角，桂皮，小茴香，幹辣椒，陳皮一起放入砂鍋裡，加入沒過牛腩的開水，少許花生油，料酒。
4,大火燒開，小火燉煮2小時。
5,燉煮好後，倒入白蘿蔔繼續燉煮40分鐘。
6,加生抽，蠔油，胡椒粉，適量鹽翻拌均勻即可關火。
7,出鍋裝碟。
軟爛入味，鮮香美味的白蘿蔔燜牛腩就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！
小小巧媽
想吃點硬菜啊！想吃點夠味的大菜啊！腫麼辦呀，腫麼辦？今天，老師給小夥伴們燜了一鍋牛腩，美美的~
食材：
牛腩 400克、白蘿蔔 700克、幹辣椒 2個、蒜頭 2瓣、八角 1個、香葉 3片、桂皮 1塊、冰糖 20克、生抽 30克、鹽 3克、老抽 7克、、沙茶醬 30克、清水 1000毫升
做法：
1、牛腩切塊放開水裡焯一遍
2、蘿蔔改刀切塊，我喜歡下刀後用力掰開
3、焯好的牛腩倒入鑄鐵鍋中中小火炒幹水分
4、炒的同時可以準備大料
5、在鑄鐵鍋中放入大料，翻炒出香
6、倒入蘿蔔塊
7、放入鹽、生抽、老抽、沙茶醬、冰糖翻炒均勻
8、注入清水後加蓋小火燜煮1.5-2個小時
9、加入切塊的牛大筋翻拌10來下，關火蓋蓋，燜4-5分鐘即可
小貼士：
1.白蘿蔔買的時候要挑實心、重手的；
2.如果沒有牛筋，就加多點牛腩或者直接省略就好；
3.燜的時候要注意水有沒有燒乾，可以試一下牛腩的口感，不夠軟再適量加水燜一會；
4.沒有鑄鐵鍋可以用砂鍋代替，也可以用高壓鍋將牛腩壓30分鐘，再轉普通鍋加蘿蔔燜煮。
鄭州新東方烹飪學校
廣式蘿蔔牛腩之所以銷魂，關鍵在於調味和火候。其中有一樣靈魂調味醬料就是：柱候醬。
柱侯醬相傳是由廣東佛山廚師樑柱候創制，主要用大豆和麵粉為原料，經過制曲、曬制後加入豬油、白糖、芝麻等等蒸煮熬製而成。豉味香濃，醇厚卻不油膩，特別適合用來烹調肉禽類食材，獨具地方風味。
傳統的廣式蘿蔔燜牛腩有特定的做法，這裡想分享一個簡化版，不過只是步驟上的簡化。皆因牛腩和蘿蔔都是耐火食材，要做到接近入口即化的銷魂美味，還是得花上一些時間的，美味值得等待。以下就是非常詳細的蘿蔔牛腩的做法步驟：
先上成品圖：
【食材】：
牛腩（500克）
白蘿蔔（1根）
【佐料】：
柱候醬（3—4湯匙）
陳皮（2片）
八角（2粒）
桂皮 （1小塊）
香葉（1—2片）
薑片（2片）
蒜頭（3粒，拍扁、去皮）
冰糖（1小塊）
生抽、老抽（各1茶匙）
鹽（1/4茶匙）（柱候醬本身已經含有鹽分和醬色，所以不用過度加鹽和醬油）
【詳細做法步驟】：
1、牛腩洗淨，切塊。牛腩煮熟後會縮水，所以不要切太小塊，但也不要切太大塊，大概是將你的三根手指併攏想象它們被切下來的大小：
2、蘿蔔去皮，切塊，待用。蘿蔔也比較耐煮，不要切太小，否則燜煮時間長了容易融掉
3、飛水。
鍋里加冷水，加入牛腩，大火燒開，看見浮沫升起後，用勺子舀掉浮沫，熄火，牛腩撈出，瀝乾，待用：
4、 焯過水後的牛腩放進鍋裡，加冷水，然後放入八角、桂皮、香葉、陳皮、姜、蒜頭、冰糖，老抽、生抽，攪勻，加鍋蓋，大火煮開後轉小火，
30分鐘後打開鍋蓋，加入白蘿蔔、柱候醬，攪勻，蓋鍋蓋繼續燜煮30分鐘，
時間到，你會聞到銷魂的香氣，打開鍋蓋，用筷子戳一下蘿蔔，能順滑戳進去說明熟了。用勺子嘗一下鹹淡，不夠味就加點鹽
傳統廣式蘿蔔燜牛腩做法會先將牛腩下油鍋炒香，再轉到砂鍋里加水燜煮，但我覺得只要燜得夠入味，照樣銷魂，為啥一定要先炒一遍呢（事實上“為啥”的感覺非常強烈），另外，香料還會加草果之類的，醬料另外會加蠔油、米酒等，區別不大，不必拘泥。
好吃得會發光（其實是窗外的陽光）
用這個湯汁拌米飯，不然對不住自己
咚咚咚劃重點：
1、燜牛腩中途不要加冷水，一開始要一次過放夠水（寧願多也不要少）
2、燜煮時間總共約1個小時左右，燜煮的整個過程一定要用小火。電磁爐也要在大火燒開後轉最小火，高壓鍋時間減半大概可以了，用電飯鍋應該也可以做。
以上。
桔子時尚穿搭筆記
娟子教你在家做美味好吃的蘿蔔燜牛腩，簡單又美味，喜歡就快試試吧；
牛腩、蘿蔔、蔥姜、生抽、老抽、料酒、香菜、香葉、八角
1；牛腩切塊洗淨，鍋中加水放入切好的牛腩燒開，煮去血沫過涼水瀝乾水分
2；蔥切花，薑切片，蘿蔔去皮切塊，香菜切段
3；鍋中倒油燒至五成熱時，放入蔥姜炒香倒入牛腩翻炒變色
4；倒入生抽、老抽和料酒翻炒均勻加適量的水、香葉、八角大火煮開後改中小火燉煮40分鐘
5；放入蘿蔔塊繼續燉煮至蘿蔔熟，加鹽和雞精調味，大火翻炒收汁，撒點香菜段即可出鍋
娟子就分享到這裡，您覺得娟子做的這道菜如何？有什麼建議和看法請留言？
