短期實現公司利潤最大化，長期實現公司價值最大化，這應該是創業者開設公司的最終目標了吧！其實說通俗點，就是盈利、獲取利潤，再說得粗俗一點，那就是賺錢！那問題就來了，作為餐飲人，現在市場這麼激烈，該怎樣運用一切可利用的，開一家賺錢的餐廳呢？
如果就是那麼湊巧，您本人就具備出品能力，那麼您的餐廳就具備一定的先天優勢了，起碼可以保障菜品的穩定性嘛，其次還節約了一定的風險成本，雖然吧自己的工資也要做一定的核算，但畢竟不是掏出去了多少錢，最終還是溜進自己口袋的！值得提醒的是，通常廚師經營餐廳也是有一定弊端的，因為他們往往太容易“偏心”，對產品的經營大多傾向菜品的花樣、口味、賣相等餐點本身的東西，而忽視了包裝、服務等其他因素，所以如果您也存在這樣的情況，就得注意了！
首先要針對您自己現有的產品進行一個營業時段的分析，您是主要做早餐、午餐還是晚餐，定下來之後再根據您的經營品類進行選址與商圈調研，然後您就可以進行裝修了!裝修風格無論簡單還是精裝,一定要符合您經營品類的風格，並且要做好廚房佈局等一系列的設計安排，然後您需要辦理營業執照，申請衛生許可證，辦理從業人員健康證等經營許可，最後您就可以正式營業了。
其次分析當下的餐飲趨勢，那些訂單爆棚的餐廳，也許菜品口味並沒有那麼出眾，他們所吸引消費者的點，要麼是重在服務，熱情、周到、細緻到消費者暖到心坎裡，甚至他們所傳達給消費者的無比敬意還挺令人不好意思的，不斷地鞠躬表達尊重，儘可能讓他們全身心都感受到舒適；要麼就是重在一個“新”字啦，組織有才藝的服務員表演節目、服務員cosplay招待顧客、設計鐵鍬狀餐盤上餐、廚師特技表演、餐品形象化（做成沙皮狗、粉皮豬的模樣等）、菜品冒煙、餐點外殼融化展現內部真實食物……其實舉了這麼多例子，歸結在一起，他們都是在組織一場營銷活動，激起消費者的好奇心，最終引發一撥由消費者自發展開的宣傳與推廣，這也是相對最有效的營銷方式！
要做營銷活動要分步驟，根據想要達到的目的，分階段進行。我們要做活動的目的無非就是實現提升餐廳銷售額，增加人氣的一個效果。那麼我們根據想要得到的這個效果拆分出幾個營銷步驟：
第一：如何先讓顧客進店？
可以用強視覺展示（開業慶典、門口花籃、鞭炮、大型海報、燈光效果等）先讓顧客看到我們，然後，我們通過小禮品贈送、代金券派發、人偶互動等方式吸引顧客進店。這樣就實現了我們想要達到的第一個目的。
第二：如何讓顧客達成購買？
可以通過菜品展示、折扣、代金券發放、特價菜贈送等形式，促進進店顧客購買，達成消費者購買意願。這個前提，一定是我們對自身產品已經有了足夠的信心，菜品口味是可以的，菜品擺盤是美觀的，菜品品質是可靠的。
第三：如何讓顧客再來？
餐飲學理論告訴我們，維護一個老顧客的成本要遠遠低於吸引一個新顧客的成本，所以我們要推出一定的營銷手段讓顧客能夠下次再來，可以通過發放優惠券、下次購買代金券，包括會員卡營銷等手段，有效拉動顧客黏性，讓顧客自主形成二次購買。當然這個是基於產品穩定性以及一個良好的服務系統的。
說了這麼多，那麼重點來了，我們到底該從哪幾個方面打造一家能夠賺錢的小餐館呢？
1.選址，小餐館要湊熱鬧：大家都知道不要到偏遠或者人氣不密集的地方去開店。
2. 裝修：不要一味要求豪華，刻意追求規模，一定要根據自身經營的品類進行店面裝飾。試想，如果一家小吃店，裝修得富麗堂皇、金碧輝煌的，像五星級大酒店一樣，你還敢進去品嚐嗎？這樣會給消費者造成菜品價格肯定很高的想法，而他內心只是想吃一頓簡單、便宜的快餐而已！如此耗費資金的裝修，其實從一開始，你就把消費者拒之門外了！
3.經營要有特色：小餐館，尤其突出一個“特”字。不要太執著於面面俱到，你的小飯館承受不來的。小店嘛，追求一個“酒香不怕巷子深”，就要讓顧客一吃難忘，“小而精”、“微而美”。
4.服務要打人情味：小餐館可以不那麼死板，不一定非要搞什麼口號，也不一定非要自助取餐，要講究親和力，與顧客打成一片，服務也因人而異。我們不是通常在影視劇中看到這樣的一幕嘛，餐館老闆跟某些老顧客處得跟老朋友一樣，吃飯的時候一起拉拉家常啥的，你也可以做成這樣啊，用感情打動顧客，讓他們成為你的回頭客！
5.成本要精打細算：小店的成功法寶就是薄利多銷，勤進快銷。菜品無須高檔，精緻、衛生、好吃即可。
6.運作強調數量：薄利多銷，相輔相成。在運營上要快，上菜快、收餐快，這樣客人輪轉得也快。小店嘛，無非多是快餐，既然叫“快餐”，那“快”字就是它的特點了，千萬不要空有這個“名號”啊，上個炒飯、炒麵都要讓顧客等半個小時，那換誰也是受不了的呀！
總之，多看、多聽、多嘗、多想，眼觀四路、耳聽八方、嘴嘗四海、腦思八荒……多去考察、評估市場，綜合考慮，實事求是，盡力而為！
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