過了寒冷的冬天就迎來了溫暖的春天，春天是一個萬物復甦的季節，各種海鮮製品也開始豐富起來了，不管是哪個城市都有屬於自己的特色美食，比如說起重慶大家就會想到重慶火鍋，說起北京就會想到北京烤鴨，說起廣東就會想起廣東腸粉，總是吸引著一些吃貨慕名而來，說起長沙大家會想到什麼呢，除了臭豆腐小龍蝦，還有一種特色是大家想不到的，那就是海鮮，徐記海鮮是一家地道的海鮮店，去到了長沙可就千萬不要錯過了這家店，不然就等於白去了，自從上次和朋友去吃了一次
徐記海鮮的那道蒜蓉粉絲蒸鮑魚，那味道到現在還念念不忘，放入口中，鮑魚的鮮嫩觸及口舌，肉質緊實又不失爽嫩。普通人家吃鮑魚的做法一般較為簡單，但徐記海鮮這道菜可不一般，它有自己的秘訣，下面就來教教大家這道菜的做法吧！
劃重點：在購買鮑魚的時候，我們要學會看鮑魚的外觀，優質的鮑魚體型完整，大小均勻，魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，可用手捏一點鮑魚的身體，肉質緊實而有彈性，不是軟趴趴的就是品質較好的鮑魚。
【步驟1】準備材料：鮑魚適量，粉絲一把，香蔥，蒜蓉汁。蒸魚豉油。
【步驟2】處理食材：清洗鮑魚，用刷子刷洗鮑魚吸盤，去掉黑色部分，用刀從鮑魚殼內壁切入，將肉和殼分開，取出肉，去掉鮑魚內臟，用刷子清洗鮑魚裙邊的黑色膜，清洗鮑魚殼，去掉鮑魚牙。
【步驟3】：粉絲冷水浸泡三個小時至漲發飽滿，撈出瀝乾水，粉絲切成五釐米備用，蔥切成0.2釐米長的蔥花備用。
【步驟5】：將粉絲放在碟中間，鮑魚圍著邊，淋上蒜蓉汁（按自己的喜好放）
【步驟6】：蒸鍋水燒開沸騰，放入碟子，100C°蒸三分鐘取出，加上蔥花撒在鮑魚上，
【步驟7】；起鍋燒油，待油熱後把油淋在蔥花上，加入蒸魚豉油從鮑魚邊上淋入。
鮮嫩彈牙，蒜香濃郁的蒜蓉粉絲蒸鮑魚就完成了，雖然不比徐記海鮮的正宗，但是簡單易學，想吃更正宗的蒜蓉粉絲蒸鮑魚可以去徐記海鮮品嚐，一定會讓你眼前一亮的。
要想做出好吃的鮑魚也要細心，買回來鮑魚後要在冷水中浸泡48小時，刷洗乾淨，徹底的去沙，否則會影響到鮑魚的口感和品質。在享受美食的過程中也要珍惜美食，美食是大自然饋贈給我們的一份美好的禮物。
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