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短期可以，远期不行。
人整体的机能就是一部完整的机器，需要各个部件配合运营，更需要充足的养料和维护，坚持少吃，在短期内可以使自己的体重略微向下，但如果没有适当的运动，体重就会一直维持在这个纬度，不会继续向下，且这种状态是自身身体机能比较健康的时候，但持续的坚持这样，身体机能受损，免疫力下降，必定会影响生活的节奏。
坚持长期只吃一顿饭，也是一种很难受的过程需要面对生活中任何能吃的东西的诱惑，属于长期微痛，很容易缴械投降，一般人不会有这样的毅力的，且一但松懈，也许几个月维持的体重，就会被一两顿饭补齐，甚至会反弹的更厉害，对自己的心理也是一种压力。
我以前将近190斤体重，且胃口极好，总是不停的吃，后来也是通过很多途径进行降重和保持，我认为节食是最痛苦的的一种选择，通过自己近2年的尝试，我觉得以下几点可以给您做个体重减重及保持的参考，是不易反弹且不影响生活的，希望可以帮到你。
一是饮食，暴饮暴食肯定是不可以的，所以要控制但不能不吃，目标是不放纵不委屈，每顿饭吃7成饱，且每顿餐必吃，零食换成水果，早餐主要是鸡蛋和稀饭，午餐无忌讳，通常过吃肉，晚餐主要是补充维生素，吃蔬菜为主。需要注意的就是，尽量少盐，绝对不能吃的太咸，适当吃油，晚上尽量不吃油腻。一天24小时，早中餐尽量控制在8小时内，剩余的16小时尽量控制不吃主食。这样基本可以把体重保持在一个现状内，不会涨，会微降。
第二就适量的运动，运动是不可以操之过急的，一定要量力而行，没有时间和量的压力，尽量做到有空就动，走、跳、静态拉伸等等，只要是身体的筋骨在伸缩都可以。在空余的时间可以集中做点运动，控制量和时间，这样可以让自己更舒服，避免身体的疼痛，初期的频率可以保持在2-3次每周，时间大概1小时每次，特别要注意的是，运动前一定要做20分钟左右的拉伸热身，运动后也要做30分钟左右的拉伸，这个对伏案工作者出奇的有效，对腰痛改善特别有用。
以上两点只要坚持，半个月就可以出效果。
