从佛山吃到广州，从广州吃到东莞，别忘了，很多男人还会从佛山吃到湛江。除了我们熟知的广州早茶、西安小吃、重庆火锅外，还有靠海的湛江美食！
在很多人眼里，鱼虾蟹都叫海鲜，但湛江人对“海鲜”的定义与大部分人不同。在湛江人眼里，海鲜是指那些当天从海里打捞、带有海水腥味、捞上来仍活蹦乱跳的；其他菜市场、超市里那些用冰块保存，放入水箱里经过长途运输的，湛江人觉得只能叫做“海产”。
毕竟在湛江人的饭桌上，可以没有猪肉，但一定不能没有海鲜。每年开海朋友圈都会被湛江的海鲜大餐刷屏，个个都说趁海鲜便宜大只生猛赶紧吃吃吃。
在这座不张扬的城市里，那些知名的、不知名的美食，都能在湛江的每个街角旮旯里，不经意就钻入你的味蕾。
（一）提到湛江海鲜必说蚝
生蚝是很常见的，物美价廉又美味可口，有“海底牛奶”的美称。早在明李时珍《本草纲目》有载：“牡蛎肉甘温，多食能细洁皮肤，治虚弱，解丹毒”。在湛江，有广阔的产区，蚝生长在这里，味美鲜口、肥大肉滑、细嫩软脆，其中以官渡石门、太平库竹产地最出名。每一个从外地来的客人都以能品尝到湛江肥蚝为快事，故流传有“兴会不可无诗酒，盛筵当须有肥蚝”之说。
湛江有两种常见的蚝，市内的养殖方式不同，形成的肉质也不同：在北潭用柱养，在官渡用吊养，北潭的壳厚肉甜，官渡的肥大无渣。如果去到湛江，你大可以从北潭吃到官渡，尝个遍！
在吃法上，蒜蓉、原味炭烧很经典了，但是在湛江，生蚝还能用来煲（生蚝韭菜汤听说很多男人都爱喝），酥炸、油焗、煎蛋、煲粥、清蒸……各种做法，只需在市井中央随意摆上一张陈年油腻的桌子，加一个炭炉土灶，放几张板凳，海洋的鲜甜在滋滋炭火中伴随着烟味，攻入味蕾。
（二）湛江牛腩粉
在湛江，别只记得海鲜，一定要吃牛腩粉，皮薄，酱汁咸淡适中，不要噱头，华而不实的出品在这里是不受待见的。
湛江人喜欢将不同部位最好吃的牛肉：爽腩、白腩、崩沙腩、牛鞭、牛筋、牛肚等，做成不同味道的牛腩粉，而且只用黄牛呢，其他一律不用。
其实湛江的牛腩粉之所以受欢迎，品种多是其一，更重要的是牛的品质和锅汤底，汤底是用牛骨精心熬制的，原汁原味很通透，入口清甜悠长。
当然了，好的牛腩粉也离不开好的粉。小辉也非常喜欢湛江本地人打的粉，跟我们的拉肠粉一样，很薄很薄很薄，滑口。
（三）正宗湛江鸡，广东三大名鸡之首
正宗的湛江鸡是三黄鸡，鸡爪黄、鸡肉黄、鸡嘴黄，号称广东三大名鸡之首。都说在两广地区无鸡不成宴，在湛江，逢传统节日特别是过年，家家户户从除夕到元宵节，都要每日一只白斩大阉鸡。天天吃鸡不腻，这功夫怕是湛江人才能练就了。
你可以试下安铺的“白切鸡”，鸡肉肥美，一试难忘。烹饪方法上，湛江与顺德、广州的白切鸡稍有不同，湛江的是用文火浓汤，将本地湛江鸡煮到八、九分熟，出锅后即用大量花生油涂抹，保持热量锁住水分，然后放入白卤水浸泡，过水三提三放，直到皮黄肉紧、入口满嘴油香。
除了白切鸡，隔水蒸鸡、盐焗鸡、沙姜焗鸡、荷香鸡也颇具本地特色，但我觉得最有趣的一定是窑鸡（湛江人叫 “打鸡瓮”）。它的做法很好玩，用泥块砌成一个窑，用荷叶或锡纸将事先腌好的鸡包好放入窑中，然后推倒窑，利用泥块的炽热把鸡焗熟，也可以把番薯、玉米一起放进窑里。
通常湛江朋友聚会也会这么弄，毕竟一次窑鸡就能忙碌大半天，享受的不单是美食，更是一种娱乐和情怀。听说茂名的朋友们也会这么做，你们试过吗？
（四）颠覆三观的沙虫菜
此外，我们提了没？满街的牛杂猪杂别吃太饱，湛江鸡也别吃太多，毕竟在湛江不尝尝鲜甜脆嫩到无法用词语形容、只想颠覆三观的沙虫汤和蒜蓉蒸沙虫，你会觉得有点点遗憾。
沙虫又叫沙肠子，名字倒是让人觉得不美貌不雅，但它的营养、味道、食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，有“海滩人参”之称。
很多人会因为它形状像蚯蚓而心存偏见，但经过尝试，你会被它的美味彻底征服。在湛江，沙虫是物以稀为贵，口感鲜嫩，味道香甜，做法多样：做主菜，当配料，鲜吃，干吃……只要你变着戏法吃，它就会变着戏法挑逗你的味蕾。
湛江是中国首个海鲜美食之都，在粤港澳地区享有“吃海鲜，到湛江”的美名，形成了“洗海浴、钓海鱼、吃海鲜、观海景、买海货”的特色海鲜美食之旅。吃腻了家里的，也不妨到湛江释放你的味蕾。
閱讀更多 華輝美食人 的文章
