覃云伟
1.地锅鸡、
准备：家里现杀的鸡、剁小块点（这样更入味）
把鸡肉洗干净、下锅去腥去血沫。接着把面和成面团、把面剂压薄、大小适度就好。
把辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；加鸡块，放入入料酒、花椒、八角、酱油、糖、盐、麻辣鲜等调味；
稍炒出香味后放入开水、煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上差不多烧10分钟、接着放入土豆炖一会、饼、肉都煮熟啦、撒上青辣椒作点缀、这样色香味俱全的地锅鸡就出炉啦
2.椒麻鸡、我们家乡的小镇上好多商户在卖、小时候经常看妈妈做哒
鸡洗干净用盐和花椒粉腌制差不多半小时。把鸡、葱、姜、花椒、胡椒、麻椒等调料放入锅内煮熟。盛出放凉、把鸡撕成小块、放入盆中、倒入鸡汤。锅中烧入热油、放入辣椒段、花椒炸出香味、倒入鸡肉盆中、撒上葱花、香菜。椒麻鸡就出炉啦
前几天嘴馋、刚自己做过、吃的好过瘾
3.辣子鸡、最喜欢的之一、香酥麻辣
从超市买了鸡腿、切块、放入料酒、生抽、姜丝、盐、腌制半小时左右、放入油锅中炸成金黄色捞出
锅中放入油、倒入提前准备的葱花、姜丝、花椒、八角、香叶、辣椒炒出香味倒入鸡块、味精、盐炒均匀即可
4.小鸡炖蘑菇、
5.宫保鸡丁
6.黄焖鸡
7.大盘鸡
就不给一一介绍啦、有时间可以动手一样一样做出来哦都尝尝
我叫天天
鸡肉是一种老少皆宜的食物。而且其肉质鲜嫩，营养丰富，而且鸡肉的烹饪方法多种多样，是很多寻常百姓家的餐桌上的美食之一。但是你经常吃鸡肉，但是关于吃鸡肉的做法是是否真的了解呢？现在小编教你几种做法大全，馋翻你的味蕾。
酱油鸡的用料
老抽 半汤勺鸡 半只水 3碗(平常吃饭的碗姜 6片葱 2根糖 大半汤勺(喜欢甜的可以自己随意增减)香菜 3棵料酒 半汤勺生抽 1汤勺花生油 适量
酱油鸡的做法步骤
步骤 1
鸡肉洗干净了，弄干水，用生抽和姜片腌制10分钟，要给鸡肉按摩还要用叉子叉下鸡肉比较入味
步骤 2
准备好葱和香菜
步骤 3
热锅加油，把鸡皮面向锅煎一下，把配好的酱汁倒下去，大火烧开，转中火，慢慢收汁，中途要转动鸡身不要煮焦，汁收的越少，上色越浓。
步骤 4
放凉砍好摆盘，开吃😛😛😛
绍兴醉鸡
原料：去骨鸡腿2只，当归2片，红枣6个，姜片、葱段、红椒丝少许。
调料：A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。
B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。
做法：
1、所有配料洗净，鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20--25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。
2、锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出，切件即可。
墨闻的小食代
吃惯了城市美食，原生态的乡野风味似乎更能引起人们的兴趣。今天分享一道板栗叫花鸡，让你闻香识味，口水直流。把材料准备齐全，一起来看看怎么做吧！
一、准备材料：一只童子鸡（3-4个月最好）、板栗、黄土、蜂蜜、料酒或黄酒、盐、另外准备炭火或一个烤箱二、详细做法：
3.用荷叶将童子鸡紧密包住，用麻绳系紧。目的为了稍后烤制中的童子鸡不散开。
4.处理泥土。准备土质干净、粘黏性强的黄土，分次加水像和面那样和泥，泥土不要太稀也不可以太干，粘度适中，将和好的黄泥均匀涂抹在荷叶包住的童子鸡上面，形成一层保护壳。
把鸡身全部用黄泥裹住以后，叫花鸡原型就做好了。 
5.用竹签在黄泥上面扎一些小孔，目的是为了防止黄泥受热变干脱落。6.烤制。可以把叫花鸡埋在火坑里烤熟，也可放入烤箱中烤两小时。烤箱要先预热到200度，高温烹饪后的黄泥可以使叫花鸡受热更均匀。
7.两小时后，敲开泥壳，剥开荷叶，香喷喷的板栗叫花鸡就做好了。除了板栗，也可根据自己喜好加入蘑菇、香肠等材料一起烤制。 
加了蜂蜜更有光泽的叫花鸡看起来糯香可口，汁浓味甜，如此惹眼的乡野风味，吃腻了城市菜的你难道不想尝一尝？赶快加入我们一起行动吧！把最好的美食、最简单的烹饪技巧一起分享出来，让更多的人做自己的大厨，体验百味美食生活。辰云私享美食
鸡的不同部位可以做出不同的口味，各有各的特色，比如中翅可以做可乐鸡翅，鸡大腿可以做红烧鸡块，鸡胸可以做炸鸡排等等，都是下饭的好菜哦，做法介绍给大家，喜欢的可以试试看哦，
红烧鸡块
所需材料：鸡腿数个，小葱，大葱，姜，糖，盐，老抽
将鸡腿剁成块，大葱切段，小葱切成葱花，姜切片备用
将鸡腿焯水沥干水分备用（如图1），炒锅倒油，烧至七八分热时将姜，葱段下锅炒出香味（如图2），倒入鸡块煸炒，将鸡块中的水分炒出，颜色炒至微黄（如图3），放入两三块冰糖和酱油翻炒，然后加水盖上盖子大火烧开，调至小火闷半个小时左右，大火收汁（如图4）
关火装盘，再撒上葱花即可食用
香脆炸鸡排
所需材料：鸡胸肉，鸡蛋，面包糠，淀粉，盐，料酒
先取一块鸡胸肉，从侧面侧切开，一分为二 再用小锤子将鸡胸肉锤松，或者用刀侧面拍松都可以，将拍松的鸡排放入碗中，撒上盐，料酒腌制15分钟左右
将腌制好的鸡排取出，沾上一层薄薄的淀粉，再放入鸡蛋液中裹满蛋液， 最后放在面包糠里沾满面包糠，用手将面包糠压压紧实
锅中倒油，烧至七八分热时将鸡排放入锅中，中小火将两面煎至金黄色 
撒上芝麻，切成条更好夹
稍加装饰，配上番茄酱或者沙拉酱味道都是很棒的哦
可乐鸡翅
所需材料：鸡翅中，生抽，老抽，葱，姜，盐，芝麻，可乐，料酒，少许盐
先将鸡翅切花刀（如图1），锅中加水，将鸡翅，姜片，葱花，料酒和少许盐倒入锅中焯水（如图2），水烧开后即可捞出清洗干净装盘备用（如图3），锅中倒少许油，将鸡翅下锅两面煎至金黄（如图4），倒入可乐，生抽，老抽大火烧开后调至中小火慢煮20分钟后调至大火收汁（如图5），
汤汁烧至粘稠即可关火装盘 
大鱼儿小鱼儿美食
建议做成辣子鸡最好吃。
做辣子鸡用了三种不同的辣椒，干辣椒，小米椒，薄皮青辣椒。不同的辣味会让辣子鸡味道更加的丰富多彩，尤其是最后放的青椒，淡淡的青味儿成了此道菜的点睛之笔。
【辣子鸡】
材料：鸡1只。
配料：毛豆、小米椒、薄皮青椒。
调味料：花椒、八角、干辣椒，葱、姜、 生抽、老抽，盐、白糖、料酒，各适量。
做法：1. 将剁好的鸡块用清水冲洗干净后控干水份待用。
2. 毛豆洗净，小米椒切丝待用。
3.其他调味料备齐待用。
4. 油温，加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅。
5. 放入鸡块翻炒。
6. 翻炒一会，鸡块会被炒出一些水份，继续翻炒。
7. 炒至水份挥发完，鸡块出油，并能听到啪啪的炸声。
8. 加入毛豆。
9. 再加入没过食材的温水、老抽、生抽、盐、白糖、料酒，开大火煮。
10. 煮至水份消耗一半时，加入小米椒，拌匀接着加盖中火煮.。
11. 煮至汤汁收浓，并能闻到香香的味道时，加入薄皮青椒。
12. 翻炒拌匀，让青椒的青味随着温度的升高而散发融入汤汁，即可关火。
虎妈尚菜
今天给大家介绍的是新疆大盘鸡，做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。 这道菜，口感独特、味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。最经典的吃法是配上宽面片吃，被浸满了汤汁的面片又韧又有嚼劲。这道菜传闻美味，自己家做起来却总觉得差了点意思，今天我手把手教给大家怎么才能做好一盘大盘鸡
大盘鸡（超详细版）
配料：
鸡腿 350克、柿子椒 20克、土豆 300克、红椒 20克、红皮洋葱 30克、胸柿 1个、葱姜蒜 适量、花椒 7克、八角 1个、茴香 5克、香叶 3克、桂皮 10克、干辣椒 适量
烹饪步骤：
1.备食材：鸡腿/土豆/青椒/红椒/圆葱/胸柿/葱姜蒜/花椒/八角/茴香/香叶/桂皮/干辣椒
2.鸡腿剁成麻将块大小，冷水下锅和姜片焯水，捞出沥干。
3.中火热油，放入冰糖炒化，依次加入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、茴香、香叶翻炒。
4.下入鸡肉快速翻炒，至表皮微焦。
5.加入豆瓣酱、料酒、生抽，老抽，耗油。
6.下土豆、圆葱翻炒均匀。
7.加入开水，没过食材，中火慢炖收汤汁。
8.水开后加入胸柿同煮。
9.焖至土豆熟透，加入青椒与红椒，炒至断生，加入盐、鸡精调味。
烹饪小贴士：
总有人弄混，觉得这不就是土豆鸡块？给大家简单介绍一下两者的区别，大盘鸡之所以叫大盘鸡，首先盘子要大！其次做法不同。鸡丁方寸、手指长的干辣椒、两倍于鸡丁的土豆块，加之青椒、生姜、大蒜、大葱、八角、香叶、花椒、桂皮、茴香，爆炒后慢滚。这道菜做出来其实最美味的部分，还真不在于鸡。在我心里最美味的是又软又沙的土豆，所以选择土豆一定要选择比较软糯的。也可以用整鸡做，同样切成麻将大的小块即可。
江小嘿
怎么做鸡最美味？
随着猪肉的涨价，我想说以后可能再也吃不起猪肉了，牛肉也吃不起了，羊肉狗肉可能也吃不起了，能吃的可能也就数鸡肉了，那今天就给大家分享一下，怎么样做鸡才最好吃。
第一，我个人感觉，我比较喜欢吃辣一点的鸡，最出名的一道菜就是辣子鸡，全是辣子鸡，非常好做，个人感觉先将鸡肉洗净去磨，然后倒入盐，料酒，葱，姜末，凡是看得见的调料都倒至一点，腌制半小时，腌制完了之后，烧油爆炒和红辣椒一起爆炒，在中餐厅上有这道菜的做法，个人觉得是一道非常简单非常美味，非常好吃的一道菜爆炒辣子鸡。
第二，鸡肉除了和辣椒一起爆炒，这个最常见的吃法之外，其实鸡肉还有一道非常好吃的方法是我来了深圳之后才学会的，就是这边人最喜欢吃的猪肚鸡，广东人很喜欢煲汤，猪肚鸡也是煲汤的一种，不仅鸡肉好吃汤更好喝，就是将洗净的整只鸡，腌制之后塞进猪肚子里面，然后在炉子里面高温炖制，炖的时间比较长，而且要加一些大料炖制，这种鸡非常好吃，肉质细腻细腻，汤汁纯白美味，喝一口让你终身难忘。
第三，鸡肉除了爆炒，除了熬汤，还有一种吃法非常好吃，就是卤制，我们老家过年的时候总是会吃拌卤罐子，想吃的鸡腿，鸡爪，鸡肾等等，卤制而成，又简单又好吃，记得在中餐厅上也有胶质卤制鸡肉的一些好的方法可以调视频出来试一试看一看，等哪天我做成功了，好好给大家分享一下方法。
综合以上是我分享的鸡肉的一些吃法和做法的研究，希望我的分享对你有所帮助，除了辣子鸡，猪肚鸡，卤鸡，你还有什么更好的方法呢？可以来分享一下。
2、给鸡全身内外抹盐。鸡外表面约3勺盐，内表面约1勺盐，勺子是吃冰淇淋小勺子哈，每勺就是下图中我手心的盐量。抹好后，把鸡提起来轻轻抖一抖，抖掉多余的盐粒。鸡身上掉下去的盐别不舍得哦，不用抹回来，否则会太咸。
给鸡外表面抹盐：
给鸡内表面抹盐：
抹好了，把鸡提起来抖一抖，抖掉多余盐粒。可以看出大部分都是贡献给砧板了。
3、把电饭煲内胆擦干，不要有水哦~~不要有水哦~~不要有水哦~~
4、把生姜片塞进鸡肚子里，合上，把整只鸡塞进电饭煲，盖上盖子，选择煮饭模式（老式电饭煲就直接按煮饭键）。
这类电饭煲都是大同小异的，建议煮30分钟，打开盖子，拿筷子戳，能轻易戳进去，说明八九分熟了。
5、 倒入预先准备的酒和水（1：1）。喜欢汁多的多加，喜欢汁少的少加，不可太多否则变鸡汤了~~~但也别一滴不加~~~
盖上盖子，继续按煮饭模式煮个10分钟。（老式电饭煲就按下煮饭键，煮到自动跳至保温。）
6、如果是跟我家一样的电饭煲，这10分钟过后就可以出锅了。
如果是那种只有“煮饭”“保温”按键的 老式电饭煲，这时候还不能出锅，得再加次水和酒（仍然1：1，量同上次），继续按下煮饭键，煮到自动跳至保温，就可以出锅了。
7、自己调了个简易蘸汁，姜蒜末用热油淋下，倒上米醋和少量酱油~~~
喜欢辣的就使劲加辣椒油花椒啥啥啥的。。。
口味偏清淡的，就略过调味汁，直接撕下一大块来，蘸着电饭煲里的少量鸡汁吃，也很鲜美。这鸡汁拌饭吃可是一绝啊~~~
Anyway，按照自己的口味吃，完美
小众旅行
鸡是日常生活中最普遍的食材。在广东人的眼里，吃鸡讲求的是原汁原味，在这里，推荐一道姜汁热锅鸡给大家。
【原料】鸡肉200克、莴笋100克、青蒜10克、红椒20克、花椒5克、姜片5克、蒜X克
【调料】料酒20毫升、黄豆酱15克、蚝油10毫升、白米醋10毫升
【做法】
1、 莴笋去皮切条，红椒洗净切块，姜切丝，蒜切末，青蒜切段。
2、 锅中注水，加入姜片花椒，整鸡洗净下锅，倒入料酒。大火煮开后转小火煮至鸡皮收紧，捞出沥干，放凉斩件备用。
3、 热油锅爆香红椒、青蒜，加入鸡块翻炒片刻，加入海天黄豆酱煸炒至出香，加入料酒和适量清水。
4、大火煮开后，转小火煮至鸡肉软熟，加入蚝油。放入莴笋、红椒，煮片刻。放入青蒜，加入白米醋，翻炒均匀，勾芡收汁即可。
四季餐桌
制作鸡的方法非常的多，我来分享一个非常出名却又被大家遗忘的菜肴
板栗黄焖鸡
一道江苏名菜，曾经在相声里面经常出现的板栗童子鸡是也
板栗本身有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效，而童子鸡在中医认为，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。这样的一个组合做出来的菜肴，那不光是味道鲜美，肉烂而不柴，而还有一定的食补功效
由于制作简单，在家中制作这个菜肴远比制作复杂的葫芦鸡或者香酥鸡之类的要来的接地气
只要简单了解制作流程都可以在家里尝试制作一个吃起来
下面我来分解一下制作方法
准备一只童子鸡
准备一斤栗子肉
鸡肉切块
把鸡肉焯水备用
起锅放底油，煸炒葱姜蒜片，下鸡肉，加酱油、白糖、耗油、胡椒粉、老抽调色，加水烧开
鸡肉炖煮15分钟下入板栗，继续炖煮30分钟
大火收汁，就可以出锅了
美味的黄焖栗子鸡就这可以吃起来喽
美味不要停，吃起来吧
看到如此美食，需要加一碗米饭，哈哈
期盼您的关注，给我更大的动力
小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨
