癌症不像感冒，好了就好了，會惡化、發展，甚至擴散至身體的各個部分，甚至可以死灰復燃。
癌症更是公認的三大健康殺手之一。國家癌症中心日前發佈最新一期中國惡性腫瘤發病和死亡分析報告，報告顯示，據估計，2014年全國新發惡性腫瘤病例約380.4萬例，死亡病例229.6萬例。也就是說，平均每分鐘有7人被確診為癌症，4人因癌症死亡。
癌症雖然可怕，但並非不能預防。研究發現，癌症偏愛這10個字，千萬別再“餵養”你的癌細胞！
『糖』
超過25克很危險
有人說糖會“滋養”癌細胞，雖然這一說法並不準確，但高糖飲食確實與癌症有關。
✦瑞典科學家曾對8萬人進行了長達9年的跟蹤調查，發現過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會增加患胰腺癌的風險。
✦每天喝兩杯甜飲料的人患胰腺癌的風險要高90%；
✦每天吃5小勺糖的人，患胰腺癌的風險要比不吃糖的人高70%；
✦每天用甜水果醬塗抹麵包片的人，患胰腺癌風險也比不吃甜食者增大50%。
吃糖會導致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發胰腺癌的潛在因素之一。
世界衛生組織建議：每天糖的攝入量應控制在50克以內，最好不超過25克。
其實，糖的危害不僅於此，還有更多危險隱藏在這個“糖衣炮彈”之中！點此查看“糖衣炮彈”。
『燙』
65度是癌症溫度
中國人尤其吃飯講究“趁熱”，但是國際癌症研究機構發佈的一項新研究顯示，飲品溫度在65℃以上飲品（如咖啡、茶、水等）可能會引發食管癌。
流行病學研究發現，愛喝功夫茶、生滾粥的潮汕人，愛喝大碗燙粥的太行山區居民，常飲滾燙奶茶的新疆哈薩克人，都是食管癌、賁門癌的高發人群。
這是因為，過熱的食物會損傷食道黏膜，長期吃過燙的食物，黏膜反覆受到慢性損傷，就可能引發慢性炎症，進而增大癌變的可能性。
『懶』
看起來輕鬆身體受罪
懶是一個字，但卻能貫穿整個生活，而滋養癌症的習慣就潛藏其中。
懶得好好吃飯
✦不少人懶得做飯，喜歡吃火腿、香腸等加工食品；
✦還有的人習慣在外就餐，這樣做很容易導致油鹽攝入超標，帶來致癌風險。
✦把上頓飯菜熱熱、湊合吃掉是很多人的生活常態，但剩菜常有致癌物亞硝酸鹽的風險。
吃飯要按時、定量，吃新鮮的食物，儘量不吃剩飯剩菜。
懶得適量運動
懶得動，懶得運動，懶得做這些，懶得做那些，你身體感覺輕鬆過了，同時身體裡的癌細胞也高興了！
研究發現，每天鍛鍊少於30分鐘會增加癌症風險。專家組認為，久坐的生活方式會增加患某些癌症的危險性。研究表明，進行有規律的、持續的身體活動，能預防某些部位的癌症，如結腸癌等。
『醃』
亞硝酸鹽三大強致癌物之一
魚乾、魚醬、鹹菜、泡菜等醃製食物風味獨特、下飯開胃，但這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會在胃內被轉變為亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性，會導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。
事實上，90%的亞硝胺累物質都被證實屬於腫瘤致癌物。
一份由美國癌症研究所與世界癌症研究基金會聯合發表的報告顯示，食用培根等加工肉製品會提高下腹部癌變（如結直腸癌）的風險。
『鹹』
癌症的親戚
鹽似乎是最“危險”的調料，吃得太鹹除了會“醃製”血管，還會“醃製”消化道的細胞，長此以往會導致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會增加對致癌物質的易感性，導致胃癌發生。
高鹽飲食的人和那些清淡飲食的人相比，胃癌的相對發病風險要增加接近兩倍。
中國營養學會建議，健康成年人每天食鹽量6g即可，也就是啤酒瓶蓋一蓋子的量。
吃飯口味重的人，可以多吃一些維生素C的水果，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。
『燻』
含強致癌物
天氣變熱大家更愛吃烤串，一項研究發現經常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等燻烤類食物，容易得食道癌和胃癌。
烤肉時產生的致癌物有兩類：一類叫做“雜環胺”，另一類叫做“多環芳烴”。肉類的蛋白質遇熱後容易產生雜環胺，而烤肉的香味來源就是多環芳香烴類化合物，最多的就是苯並芘。
這些致癌物會在人體內長期積聚，損傷人的腸胃、肝臟，容易造成胃癌、肝癌及胰腺腫瘤。對女性而言，常吃烤肉還是患乳腺癌的原因之一。
『油』
高脂飲食也容易致癌
這裡的“油”，一方面是指高脂肪食物。高脂飲食可驅動腸道幹細胞數量激增，使之進行無限期地繁殖，並且分化成為其他類型的細胞，易於引發腸道腫瘤。
《自然》雜誌近日發佈的一份研究報告顯示，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發多種癌症的危險因素。
另一方面是指油炸食物，比如油條、油餅、臭豆腐，在煎炸時往往會產生多環芳烴。特別是反覆煎炸的油，其中的致癌物更多。
少吃油炸食物，經常在膳食中補充含有均衡比例的必需脂肪酸油脂，用好的脂肪代謝掉壞的反式脂肪酸和油脂！
『酒』
醉酒一次相當於一次肝炎
研究發現，醉酒1次，就相當於得1次輕度肝炎。正常人平均每日飲酒精40~80克，5年內患慢性酒精性肝病的概率為50%，8~10年就可發生肝硬化，進而引發肝癌。長期過量飲酒者，平均縮短壽命20~30年，無疑是慢性自殺。
美國一份最新報告顯示，人們患胃癌的風險與飲酒量呈正相關：過量喝酒和肝癌密切相關，經常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結腸癌發病率高。
中國癌症基金會建議：男性飲酒每天不超過20~30克酒精，女性不超過10~15克。
『黴』
黃麴黴素毒性是砒霜68倍
發黴的食物當然沒有人會故意去吃。不過花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進而被黴菌汙染，有時候不易被發現，特別是夏天的涼菜，有一些發黴也是肉眼無法辨別的。
這種情況下的食物，很可能有致癌作用的黃麴黴毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強的物質之一，與肝癌的關係極為密切。早在1993年就被世界衛生組織定為1類致癌物。
黃麴黴素最喜歡藏在發黴的食物裡，尤其是澱粉含量高的食物，比如發了黴的花生、玉米，穀類、豆類等。此外，苦味或哈喇味的堅果、長期使用的木塊、案板中。大家一定要學會合理儲存食物，防止受潮黴變。
『煙』
炒菜油煙最易忽視
吸菸致癌已經是世界共識，除了要戒菸外，做菜的油煙也必須引起足夠的重視。
中國人的菜以煎、炒、炸等高溫烹調方式，但我們不知道，這種做法很容易產生大量油煙，其中夾雜著不少烷烴類物質等致癌物，以及類似於PM2.5的可吸入顆粒物，不但影響皮膚，還會導致肺癌的可能。
實驗發現，如果油被加熱到270~280℃時，產生的油霧凝聚物就可能導致細胞染色體損傷，可能致癌。一般來說，如果油已經冒煙，說明油溫已經達到極限了，這時油煙中的有害物質是最大的。
大油炒菜的時候一定要記得開窗、開排氣扇，儘量使用無油煙的綠色環保炊具。
閱讀更多 學會之聲 的文章
