杂酱面如何做？

薛同山

很高兴回答你的问题，给你介绍一下我开重庆小面炸酱面的配方:

1. 我每次做杂酱量比较大，20斤五花肉，你可以参考一下，做杂酱大料的种类，一共七样，香叶、白芷、桂皮、花椒、八角，甘草，草果，
2. 架锅，放油，把这些大料一起下锅用油炸，味道出来之后，把大料捞

出来不要，只要带大料味道的油

1. 下豆瓣酱炒香，然后绞好的五花肉下锅爆炒
2. 剩下的调料有柱候酱，甜面酱，酱油（生抽和老抽），耗油，白糖，黄豆酱，依次下锅，包你一锅杂酱大卖

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