最近我發現市面上有一種應季食材越來越少了，所以我想得趕緊跟大家分享一下食譜，不能錯過如此的美味。這個食材鮮嫩多汁，每每放進嘴裡一口咬下去，就會有一種爆汁的爽脆感，尤其是配上泡椒，泡椒的汁水滲透到食材的孔洞之中，簡直是酸辣暴爽！這個食材就是——藕帶。第一次吃藕帶是在一家飯店裡吃的，我長這麼大第一次如此直接的問服務員：“請問這是什麼？”從那以後我就知道了，這麼小小的、脆弱的、拉絲的美味叫藕帶。今天我要分享的食譜會用到泡椒，其實比起泡椒，我更推薦用之前我做的酸辣蘿蔔，食譜在此。
【食材】
藕帶200g，黃瓜1根，鹽1勺，酸辣蘿蔔（或泡椒）適量，大蒜2粒，醋1茶匙，泡菜汁200ml。
【做法】
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將酸辣蘿蔔切成條，如果沒有的話直接用泡椒也可以。按照我的經驗，如果用泡椒的話大約2、3個就夠了，否則就太辣了。
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藕帶清洗乾淨後斜刀切段。清洗藕帶的時候需要注意，藕帶的內部結構有可能會有一些泥土，所以如果有泥土的話，需要用水從頭至尾貫穿藕帶的內部，將泥土衝出來。
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黃瓜切成自己喜歡的樣子就可以，切段、切塊都行。
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大蒜切成末，鍋中倒油，油燒熱後下蒜末爆香。
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下酸蘿蔔炒香，當你能聞到蘿蔔酸辣的味道就行。
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下藕帶翻炒一下，看到鍋裡微微出水。
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倒入泡菜汁，也就是酸辣蘿蔔的泡菜水，如果沒有酸辣蘿蔔的話，這裡就加入清水並放入泡椒，蓋上鍋蓋小火燜1分鐘。
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最後加入黃瓜，大火翻炒1分鐘，加入鹽和醋再略微翻炒一下就可以了。
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很適合夏天吃的一道菜，藕帶裡有酸辣的味道，還有黃瓜清香的味道也融入其中。
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把酸辣蘿蔔切丁也可以，味道可能會更突出。
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看上去就秀色可餐吧！之所以要最後放黃瓜就是要保持黃瓜的翠綠色。
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倒泡菜汁的時候倒入了一些紅辣椒，顏色更好看了。
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這是兩頓晚飯：素炒藕帶，蒜蓉地瓜葉，紅燒帶魚；素炒藕帶，紅燒牛肉，魚香茄子。
【流程回顧】
- 藕帶洗淨後斜刀切段，黃瓜切塊，酸辣蘿蔔切段，大蒜切末備用。
- 油熱後加入大蒜爆香，下藕帶炒至微微出水，加入泡菜汁或清水、泡椒，蓋上鍋蓋轉小火燜1分鐘。
- 下黃瓜，加醋和鹽大火翻炒1分鐘即可。
【重點與竅門】
- 藕帶在清洗時注意內部的泥沙，需要洗乾淨。
- 酸辣蘿蔔如果沒有的話可以用泡椒，泡菜汁也可以用清水代替。
- 黃瓜最後再放，黃瓜易熟，而且最後放大火翻炒的話也能保持黃瓜的好顏色。
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