天使蛋糕卷？奶油夾心紫薯泥，口感軟綿易消化
蛋糕卷是很多人都十分喜歡的烘焙糕點，軟糯順滑，入口即化，味道香甜。原味蛋糕卷和奶油夾心蛋糕卷相信已經是大多數烘焙愛好者的"拿手小菜"了，今天要給大家介紹一款自制的全新口味的夾心蛋糕卷，選用營養價值十分高的紫薯和芋頭一起製作餡料，綿軟的蛋糕卷裹著順滑香甜的餡料，不僅口感好，營養好，顏色也十分搶眼，做法簡單，一學就會，趕快一起試一試，給家裡人一個驚喜吧。
【菜名】：芋泥天使蛋糕卷
【所需食材】：雞蛋五枚、低筋麵粉55克、玉米油40克、鮮牛奶75克、全脂奶粉25克、細砂糖45克、香草精少許、檸檬汁（白醋）少許、芋泥餡料適量、紫薯餡料適量。
【烹飪過程】：
1、將適量的鮮牛奶和玉米油倒入同一個容器中，再滴入幾滴香草精，並且用手動打蛋器不停的快速抽拌，直到所有液體全部融合成乳化狀態，並且表面沒有多餘的油花。
2、用麵粉篩，將低筋麵粉和全脂奶粉分別篩到乳化液體中，用橡皮刮刀，自下而上翻拌均勻，再以數字2的畫法，繼續翻拌，直到形成均勻且粘稠度合適的麵糊。
3、將雞蛋打開，進行蛋清和蛋黃的分離，只取用蛋清部分，將蛋清裝在無油無水的容器中，加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器，開高檔將蛋清進行打發，期間分三次將細砂糖加入其中。
4、當蛋清被打發至黏稠發硬，並且紋路清晰時，提起打蛋器的頭部，蛋白霜能夠形成自然的彎鉤狀，即可。
5、在之前攪拌好的麵糊中倒入大約三分之一量的蛋白霜，並且繼續以畫2字型的手法，進行翻拌，攪拌均勻之後，再將混合麵糊倒入剩下的蛋白霜盆中。
6、繼續以相同的手法快速的攪拌，在蛋白霜消泡之前，將所有材料都充分攪拌融合，並倒入事先鋪好油紙的烤盤中。
7、用刮板，將混合好的麵糊均勻的刮平，並放在平臺上輕輕掂幾下震出面糊內的氣泡，再將烤盤放入事先預熱好的烤箱中以160度的溫度，烘烤二十五至三十分鐘。
8、將準備好的紫薯餡料和芋泥餡料根據自己的喜好進行混合，調配成較深的紫顏色，再均勻的塗抹在烤好的淡白色蛋糕餅上（可以適量多抹一些保持厚度均勻即可）。
9、用擀麵杖將蛋糕卷向內，緊密的捲起，並且放在一旁靜置十分鐘，直到成功定型之後，再用刀切成厚度合適的段狀，即可。
【烹飪竅門】：
1、攪拌麵糊的手法十分重要，為了使製作出的蛋糕卷口感軟嫩，所以在攪麵糊的時候切記不可以畫圈的方式進行攪拌，這樣的攪拌方式會使麵糊生筋，要以畫2或者z字形進行攪拌。
2、為了做出淺色的蛋糕卷，就要事先準備一張大小合適的錫紙，當製作蛋糕餅的烤盤放進烤箱烘烤的時候，注意觀察蛋糕餅的上色情況，輕微上色之後，就要將錫紙蓋上，這樣在烘烤成熟的過程中，蛋糕餅表面就不會被烤至焦黃變色。
3、如果想要吃的更加健康，紫薯芋泥餡料也可以自己製作：將500克芋頭和100克紫薯放入料理機內，再加入適量的淡奶油和鮮牛奶，打成較稀的糊狀，再用不粘鍋進行翻炒，加入適量的食油和砂糖，炒到鍋內的餡料形成較沙的質感，紫薯芋泥就做好了。
3、在蛋清中加入少量的檸檬汁主要是為了闢除蛋清的腥味，也可以用鮮橙汁或者家用的白醋代替檸檬汁。
【圖片來源】：印象時光1
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