天使蛋糕卷？奶油夹心紫薯泥，口感软绵易消化
蛋糕卷是很多人都十分喜欢的烘焙糕点，软糯顺滑，入口即化，味道香甜。原味蛋糕卷和奶油夹心蛋糕卷相信已经是大多数烘焙爱好者的"拿手小菜"了，今天要给大家介绍一款自制的全新口味的夹心蛋糕卷，选用营养价值十分高的紫薯和芋头一起制作馅料，绵软的蛋糕卷裹着顺滑香甜的馅料，不仅口感好，营养好，颜色也十分抢眼，做法简单，一学就会，赶快一起试一试，给家里人一个惊喜吧。
【菜名】：芋泥天使蛋糕卷
【所需食材】：鸡蛋五枚、低筋面粉55克、玉米油40克、鲜牛奶75克、全脂奶粉25克、细砂糖45克、香草精少许、柠檬汁（白醋）少许、芋泥馅料适量、紫薯馅料适量。
【烹饪过程】：
1、将适量的鲜牛奶和玉米油倒入同一个容器中，再滴入几滴香草精，并且用手动打蛋器不停的快速抽拌，直到所有液体全部融合成乳化状态，并且表面没有多余的油花。
2、用面粉筛，将低筋面粉和全脂奶粉分别筛到乳化液体中，用橡皮刮刀，自下而上翻拌均匀，再以数字2的画法，继续翻拌，直到形成均匀且粘稠度合适的面糊。
3、将鸡蛋打开，进行蛋清和蛋黄的分离，只取用蛋清部分，将蛋清装在无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器，开高档将蛋清进行打发，期间分三次将细砂糖加入其中。
4、当蛋清被打发至黏稠发硬，并且纹路清晰时，提起打蛋器的头部，蛋白霜能够形成自然的弯钩状，即可。
5、在之前搅拌好的面糊中倒入大约三分之一量的蛋白霜，并且继续以画2字型的手法，进行翻拌，搅拌均匀之后，再将混合面糊倒入剩下的蛋白霜盆中。
6、继续以相同的手法快速的搅拌，在蛋白霜消泡之前，将所有材料都充分搅拌融合，并倒入事先铺好油纸的烤盘中。
7、用刮板，将混合好的面糊均匀的刮平，并放在平台上轻轻掂几下震出面糊内的气泡，再将烤盘放入事先预热好的烤箱中以160度的温度，烘烤二十五至三十分钟。
8、将准备好的紫薯馅料和芋泥馅料根据自己的喜好进行混合，调配成较深的紫颜色，再均匀的涂抹在烤好的淡白色蛋糕饼上（可以适量多抹一些保持厚度均匀即可）。
9、用擀面杖将蛋糕卷向内，紧密的卷起，并且放在一旁静置十分钟，直到成功定型之后，再用刀切成厚度合适的段状，即可。
【烹饪窍门】：
1、搅拌面糊的手法十分重要，为了使制作出的蛋糕卷口感软嫩，所以在搅面糊的时候切记不可以画圈的方式进行搅拌，这样的搅拌方式会使面糊生筋，要以画2或者z字形进行搅拌。
2、为了做出浅色的蛋糕卷，就要事先准备一张大小合适的锡纸，当制作蛋糕饼的烤盘放进烤箱烘烤的时候，注意观察蛋糕饼的上色情况，轻微上色之后，就要将锡纸盖上，这样在烘烤成熟的过程中，蛋糕饼表面就不会被烤至焦黄变色。
3、如果想要吃的更加健康，紫薯芋泥馅料也可以自己制作：将500克芋头和100克紫薯放入料理机内，再加入适量的淡奶油和鲜牛奶，打成较稀的糊状，再用不粘锅进行翻炒，加入适量的食油和砂糖，炒到锅内的馅料形成较沙的质感，紫薯芋泥就做好了。
3、在蛋清中加入少量的柠檬汁主要是为了辟除蛋清的腥味，也可以用鲜橙汁或者家用的白醋代替柠檬汁。
【图片来源】：印象时光1
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