【肉卷卷】
【制作食材】面粉、酵母粉、白糖、猪瘦肉、洋葱、姜末、生抽、老抽、蚝油、食盐、五香粉
【方法及步骤】
1、准备一个无水无油的大碗，往碗中加入300克的面粉，3克的酵母粉、5克白糖，然后往碗中倒入170毫升的温水，先把酵母化开，再用筷子对齐边倒边搅拌，把面粉搅拌成棉絮状，并下手将其揉搓成一个光滑、软硬适中的面团即可。然后盖上锅盖，把面团放在温暖的地方进行醒发至2倍大。在面团静置醒发时，我们需要准备馅料的制作。
2、准备一块猪瘦肉，将其清洗干净，先切成小块，再用刀剁成肉泥装入碗中备用。一个洋葱先对半切开，再切成细丝，最后切成小碎丁。起锅烧油，下入我们提前切好的姜末，再放入洋葱丁将其慢慢翻炒出香味，接着倒入剁好的猪肉泥，用铲子把肉泥倒散，翻炒至肉丁变白以后。往锅中加入两勺生抽，一勺老抽上色，一勺蚝油、适量食盐、半勺五香粉进行调味，再次翻炒均匀，让肉丁都裹上调料，等肉丁中的水分被炒干时即可关火将其盛出。
3、两个小时以后，取出发好的面团，放在面板上进行揉搓排气，把面团搓成长条状，并用掌心压扁，将其擀成一个长方形的面皮，厚度大概在5毫米左右就可以啦。然后把刚才炒好的馅料倒在擀好的面皮上面，用筷子均匀的把肉馅摊开，边缘留下一指宽的长度不用放馅，接着从下往上将其卷起来，用手压实，收口处留在底部就行了。最后把卷好的肉卷卷切成2厘米宽的小剂子，全部切完以后，准备一个平底锅。
4、拿一个小刷子，往锅的底部刷上一层油，然后把做好的生胚均匀的摆放到锅中，中间稍微留一点空隙让其发酵。盖上盖子，让生胚二次醒发15分钟，时间到以后，开小火先让生胚煎上两分钟，然后往锅中倒入一些清水，清水的量刚好没过生胚一半即可。盖上盖子继续对其煮至水分完全收干，听到吱啦吱啦的声音时关火，然后再焖上三分钟即可开盖，往肉卷卷表面撒上一些葱花进行点缀，然后用一个盘子将其倒扣出来，一道美味的肉卷卷就制作好了，你学会了吗？
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