汾酒的清香味道，一直是被眾多酒友所津津樂道的。汾酒也憑藉著自身味道的優勢，在一段時間內“稱霸”過中國白酒的市場。如今雖然汾酒因為一系列問題，已有些不如之前了，但是其推出的酒品，還是大都被市場所認可的，其酒品銷量在市場上也較為可觀。
但是酒礦君前兩天卻發現一個之前沒關注的知識，原來牛欄山二鍋頭也屬於清香型白酒，和汾酒同屬一個白酒香型。但在現實中，這兩者的價格在市場上往往會差幾倍或者幾十倍。那為什麼同屬一個香型的白酒，會在價格上相差這麼多呢？
下面我們就從制曲、工藝、口感等方面，對二者做一下對比。
汾酒制曲的工藝：一般來說，這種方式制曲需選用小麥或大麥、豌豆為原料，然後再將這些原材料弄碎製成一定密度的磚塊狀“坯”，再將這些制好的“坯”置於一定溫度和溼度的曲房內，經過一段時間後，大麴的製作方可完成。
二鍋頭制曲的工藝：一般來說，這種制曲方式多選用純種黴菌菌種，加入麩皮原料中，經人工控制溫度培養後，制曲工序就算基本完成了。
當然因為酒廠的不一樣，所以往往其制曲工藝也會存在一些差異。
一般來說，“曲”是決定白酒風味的關鍵，那用這兩種制曲方式，生產而出的酒品，其口感上又會有哪些差異呢？
汾酒口感：綿軟悠長，清爽乾淨。汾酒與其他白酒略微不同的一點是，汾酒在口感上總帶有一絲甘甜的香氣，而且雖然汾酒是高度白酒，但是喝完後卻不“燒喉”，或者燒喉感很小。
二鍋頭口感：清香芬芳、口味醇厚、餘味悠長，但其酒體刺激性味道較大，較為影響整體的飲酒體驗。
可以看出，這兩種由不同方式製成的酒品，其最終呈現出的口感差異還是較為明顯的。但造成兩者價格差異較大的原因不僅如此，其實還有一些其他原因。
汾酒的酒品一般為“糧食酒”，而市面上常見的二鍋頭酒品一般為“酒精酒”。從行業的市場反饋來看，“糧食酒”其口感是普遍好於“酒精酒”的，中國白酒市場的一些較為高端的酒品，也大都為“糧食酒”。
“糧食酒”的製作工藝耗時較長，成本較高，但生產出的酒的品質更好；“酒精酒”的製作工藝耗時較短，成本低廉，但生產出的酒的品質沒辦法達到“糧食酒”的水平。這也正是兩者市場價位差距較大的關鍵。
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