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現在河坡上到處都是蒿子，綠油油的，長勢喜人，葉子也小小的，嫩嫩的，正是釆摘來做野菜最好的時間。
蒿子因為藥用價值高，特別是葉子越小越嫩的時侯，也就是清明前的蒿子最好。這個時候我們這裡都要釆摘一些蒿子葉做美食吃，它有氣味，有點微苦，但吃過後很舒服，個人反而覺得氣味清香，很喜歡這個味道。
蒿子的做法也有很多種，可以蒸著吃，也可煎著吃，下面分享兩種蒿子比較好吃的做法。
蒿子葉首先只摘葉尖，然後清洗乾淨，燒一鍋開水，焯一下水，這樣能減少蒿子的苦澀味，放點鹽或者一點小蘇打，這樣能保持蒿子的原色，做出的美食會更加誘人，更加有食慾。
接下來將焯過水的蒿子切細或者用攪拌機攪碎，加入糯米粉，還可以加入少量的粘米粉，加入白糖如果幹了可加點清水攪拌均勻，揉成條，切成相等的面劑，再用手掌心揉成圓形，再按成餅，用平底鍋或者電餅鐺煎至兩面金黃，美味即成。
個人更喜歡蒸著吃，將攪拌機打碎的蒿子汁中放入三勺糯米粉，一勺粘米粉，一勺麵粉攪拌成絮狀，再揉成麵糰，再分成幾個小面劑，按扁，將先前準備好的餡包進來，然後搓成圓團，餡料按自己喜歡的口味，比如紅豆沙餡，乾果餡，還可以包肉餡，菜餡。
將包好餡的蒿子團放入蒸鍋蒸十二分鐘左右，悶五分鐘就可以了。軟軟糯糯，咬一口還有自己喜歡的餡料，真的很好吃。
健康又美味
蒿子粑粑有點苦能吃嗎？ 我的回答是可以吃的。
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80後的小楊
蒿子粑粑發苦，應該是蒿子長老了，剛剛出來的嫩的一點都不苦，而且蒿子味道濃厚，非常清新的，我這個就是今年剛剛長出來的蒿子做的，這邊黃色的不是啊[捂臉]
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