潮汕人很喜歡吃魚，一天不可無魚。別人說的“無肉不歡” ，潮汕人是“無魚不歡”。
今天經過老市場，看到了這個金錢花魚（有說叫春植，也有說叫銅象魚），真的是鮮到活活的，目金金，魚身光滑銀白色，看起來就知道好吃。買了一斤才10塊錢，滿滿一大盤，別看魚小小一條，才半個手掌大小，魚身卻是很厚實。
這個就是金錢花魚，是不是看起來特別新鮮，在汕頭老家就是好，總是能吃到新鮮的海魚，而且價格也實惠 ，品種又多。
那這種海魚要怎麼煮好吃呢？說起潮汕人在烹飪魚這一塊，真的很有一手。善於利用各種本地特色的調味品。像經常用到的普寧豆醬，無論是炒菜或者煮魚，加入一勺，總能提高食物的味道。還有上一篇文章提到的酸鹹梅也是，煮魚或者滾清湯的時候下點梅汁，總能去腥又解膩。還有一種就是冬菜，相信很多人都知道，潮汕人在煮湯粿麵條或者各類湯品的時候都喜歡下冬菜合味，那個味道香得勒。
今天要來煮的這道海魚，就是要利用冬菜來烹飪調味 ，煮成一到簡易版的“海魚湯”，開鍋那一刻，真的鮮味四溢。
海魚冬菜湯
食材：金錢花魚一斤
配料：冬菜一勺，鹽一勺，姜3片，蒜苗一根，蔥苗一根，芹菜一根，油少許。
做法如下：
1金錢魚清洗乾淨後，用少許薄鹽醃著，不需要太多，大概一勺即可，因為要滾湯的。
2姜切絲，冬菜洗一下，蒜，蔥，芹菜都各自切段，芹菜葉子去掉（會有苦味），蔥白分開放，還有蒜白也一樣。
3熱鍋下油，爆香姜蔥白跟蒜白和芹菜，倒入適量清水，撒入冬菜。水開後把魚放入蓋上蓋子 中小火燜5分鐘
4最後開蓋，撒入剩下的配料，大火滾開，關火出鍋。
小貼士
這道魚湯 簡單又快手 沒有難度，廚房小白手都能操作。最重要就是冬菜，不可少，提高了魚湯的味道，因為是小魚，所以不宜燜太久，所以爛掉了。
這道海魚湯，就做好啦，湯汁清甜又鮮味十足，魚肉嫩滑。喜歡的朋友可以試試哦。
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