如果有家965
用料
主料
高粉220克
黑麥粉50克
牛奶126
輔料
細砂糖
18克
鹽
3克
酵母
5克
亞麻籽油
18克
全蛋液
40克
黑麥吐司的做法
1.
此步驟用料
牛奶
126
亞麻籽油
18克
全蛋液
40克
先將所有的液體材料放入麵包機桶內
2.
此步驟用料
高粉
220克
黑麥粉
50克
細砂糖
18克
鹽
3克
酵母
5克
將所有的粉類材料放入，選擇一個揉麵程序，完成後再選擇一個，第二個揉麵程序只需要完成一半即可~
3.
將揉好的麵糰放在溫暖處進行基礎發酵，至2倍大
4.
檢視一下：用手指蘸乾粉，戳一下面團，不回縮不塌陷就是發酵好了
5.
將發好的麵糰取出，排氣後分成三等份，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛15min
6.
將醒好的麵糰擀開成牛舌餅狀，自下而上捲起
7.
將三個麵糰全部處理好後，蓋上保鮮膜，鬆弛10min
8.
將鬆弛後的麵糰縱向放置，擀開，自上而下捲起
9.
將三分全部處理好了之後收口向下 放入吐司盒中，放入烤箱進行第二次發酵，發酵至9份滿模後取出，烤箱預熱180℃，吐司盒加蓋
10.
將吐司盒放入預熱好的烤箱內，35~40min，取出後輕摔出熱氣即可脫模
氵炎黃
1原料備用。（我同時做了兩條450克的吐司，一條的量除以2即可。）
2首先來製作湯種（水 120克、 黑麥粉24克。），原料倒入可加熱的容器，小火一邊加熱一邊用打蛋器不停攪拌，防止糊底。直至麵糊變得濃稠，離火蓋上保鮮膜冷卻到室溫。
3將除黃油和鹽以外的材料，包括湯種一起混合。
4揉至麵筋擴展，表面光滑，加入軟化的黃油5繼續揉至完全，至可拉出細膩的薄膜。面溫不要超過27度，如果氣溫高，揉麵過程中給麵糰降溫非常重要。收圓發酵至2倍到2.5倍大小，手指粘粉戳孔不回彈或者輕微回彈即可。
6發酵好的麵糰等分成6份，將下口收緊滾圓，蓋保鮮膜醒發20分鐘。
7取一個鬆弛好的麵糰，擀開鬆弛後的麵糰擀成長舌形，然後捲起。等距離排入吐司內盒中。
8二次發酵，麵糰發酵至8-9分滿。
9烤箱預熱，180℃，下層，放入吐司盒。
10烤40分鐘左右，為防止上色過重，可以中途蓋上
就叫洛可可
黑麥吐司的做法：
1、酵母溶於水，靜置5分鐘，除黃油外其餘材料混合成麵糰，麵糰揉至光滑後再加入黃油揉至麵糰完全擴展；
2、基礎發酵1小時，溫度28度，溼度75%；
3、取出麵糰等分成2份，滾圓，鬆弛15分鐘；
4、整形：取一塊麵團，用擀麵杖擀開成橢圓面皮，翻面再擀一次，麵皮上面長邊下折1/3，下面長邊上折1/3，擀開，翻面再擀開，最後翻回來，由一頭捲起，收緊收口，碼入烤模；
5、二次發酵1小時，溫度38度，溼度85%；
6、生胚發至8分滿，入爐180°C，烘烤35分鐘出爐。
吃飽了呀
喜歡各種吐司，最近在走養生路線，所以做麵包總喜歡加黑麥，這款吐司我去年減肥的時候一直做，省時省力成功率超高。
低糖低鹽黑麥吐司
高筋麵粉160克 黑麥粉160克 牛奶160克 雞蛋1個 糖5克 鹽2克 乾酵母5克 黃油20克
除了鹽和黃油外，所有的材料一起放入麵包機中和麵20分鐘！ 材料的放入順序是牛奶→雞蛋→糖→粉類（高粉和黑粉）→乾酵母（在粉的中間挖個洞後放）
20分鐘的和麵後加入黃油和鹽，放入廚師機中攪拌成手套膜（大概需要10分鐘左右就可以了），將已出膜的麵糰放入麵包機裡發酵1小時後到2倍大。
取出第一次發酵好的麵糰排氣，分成三等份後蓋上保鮮膜醒10-15分鐘，擀成長方形後放入吐司盒中進行第2次發酵（先將烤箱預熱後，放入吐司麵糰，旁邊再放一碗水，發酵1小時）
放入預熱後的烤箱，上下火165度，30分鐘就可以出爐了，剛出來的吐司是很硬的，要等涼了後才會回軟一點的，但是，不可能有牛奶吐司那麼軟的，畢竟有50%的黑麥。
1顆大桔子
你好，下面開始製作美味的黑麥吐司
材料：高筋麵粉200克，黑麥粉50克，牛奶100毫升，白砂糖20克，鹽少許，酵母5克，菜籽油20克，雞蛋一個。
1 將所有材料加到一起開始揉麵。揉好後基礎發酵至2倍大。
2 用手指蘸點乾麵粉，戳一下面團，不回縮不塌陷就是發酵好了。
3 將發酵好的麵糰取出，排氣分成幾等份，蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘。
4 將醒好的麵糰擀成長方形，自下而上捲起。再次蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
5 放入吐司盒中，放入烤箱二次發酵，發酵至模具九分滿。吐司盒加蓋。
6 放入預熱好的烤箱內，40分鐘左右。取出脫模。
我家晚餐
這款吐司中加入了多多多多的黑白芝麻，吃起來口感香香的，質感不硬也不噎，但會有一點韌尤其是接近外皮的部分。顏色呈現深褐色，這倒是不怕吐司不上色了，有一種非常天然的感覺。配方中雖然有添加蜂蜜、黃油和白砂糖，但是量都非常少，並沒有很大負擔哈，因為低卡的黑麥實在是很難調配出特別美味的口感。
以下配方可製作一個450g吐司盒的吐司
請詳細看看小貼士，有很多注意事項
我使用的是鮮酵母，我並不建議換成乾酵母。發酵速度和效果都是有差別的，這款純黑麥的吐司，發酵起來會比普通吐司要更難一些，所以建議用鮮酵母。如果用乾酵母的話用鮮酵母的三分之一 
除芝麻黃油以外的全部材料放入麵包桶中，另外請一定預留水來調節麵糰的含水量，天氣、麵粉品牌、溫溼度都影響水量，不要一股腦把水都倒進去
開始揉麵，剛開始揉麵的前3.4分鐘，麵糰應該是比較溼粘的，會粘缸，大約5分鐘會全部吸收。如果剛開始就成團，那麼後面可能會幹了。 
揉好的麵糰蓋保鮮膜放26度左右發酵至2倍大，我家裡大概有23度，我直接室溫發酵的
2.我使用的是鮮酵母，我並不建議換成乾酵母。發酵速度和效果都是有差別的，這款純黑麥的吐司，發酵起來會比普通吐司要更難一些，所以建議用鮮酵母。如果用乾酵母的話用鮮酵母的三分之一
3.請首先注意，預留水量！天氣,麵粉品牌，溫溼度都影響水量，不要一股腦把水都倒進去
4.這款吐司吃著沒有甜味，嗜甜的可以把紅糖多加30-50g
5.避免溫度過高，除了冬天，其他季節建議用冰水、冰牛奶、冰雞蛋來打面。打好的麵糰不超過26度為好
6.配方中使用的是熟芝麻，我買的時候就是熟的
美食大轟趴
1.水300克
2.水360克
3.酵母8克
4.高筋麵粉400克
5.高筋麵粉500克
6.黑麥粉250克
7.全麥天然酵種250克
8.黃油40克
9.烘烤瓜子仁500克
10.鹽20克
11.砂糖70克
做法步驟:
1.將所有材料除（瓜子仁）攪拌成團有面筋加入瓜子仁攪拌均勻即可。室溫30℃發酵3個小時左右
2.將麵糰分割成500克每個滾圓鬆弛
3.將麵糰搓成橄欖形
4.放入灑粉的高溫布上面進行發酵，以溫度30℃發酵90分鐘左右
5.發酵好灑上黑麥粉，劃上刀口
6.以烤箱溫度230℃噴水烘烤25分鐘左右，降火150℃烘烤10分鐘左右
被饞哭得小孩1
你好，我是美食領域作者後閃閃
黑麥和小麥的特性非常不同，黑麥中麵筋蛋白質少，和白麵包比黑麥土司的膳食纖維和鐵含量更加豐富。
黑麥粉口感很粗糙，需要混合小麥粉來做土司麵包🍞
後閃閃
大家好，我是1麗姐愛生活愛美食，很高興能回答您的問題：黑麥吐司怎麼做？
黑麥營養豐富，不僅含有多種的微量元素和維生素E成分都是天然的抗癌物質，而且黑麥還可以軟化血管提高人體免疫力，所以，我推薦一款低糖低油的黑麥吐司，適合中老年人食用。
現在我們準備食材
麥粉：50克
高筋麵粉：200克
鹽：2克
純淨水：100克
酵母：3克
雞蛋：一個
黃油：15克
糖：40克
（1）除了黃油，其他所有食材放一起開始和麵，把和成光滑的麵糰。
（2）把麵糰取出加入軟化的黃油，放案板上開始揉麵，揉出手套膜。
（3）把揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，給它發酵至兩倍大。
（4）發酵好的麵糰給它分成三等分，取一個面劑，擀成牛舌狀捲起，再擀開再次捲起，依次三個面劑全部完成。
（5）把整理好的麵包坯放入刷油的模具發酵，再次發酵兩倍大。
（6）把發酵好的麵皮放入烤箱下火210，上火180烤至35分鐘。
（7）營養又健康的黑麥吐司出爐了，推薦的是一款低糖的，如果喜歡甜度大的可以再加入40克糖。喜歡趕緊試試吧！
問題回答完畢，希望我的回答對您有所幫助。
1麗姐愛生活愛美食
你好我是滕滕真可愛，黑麥土司得做法可分為四步
1
將高粉、黑麥粉、糖混合，加入溫水拌勻成團，加蓋，鬆弛10分鐘。攤開，均勻的撒上乾酵母，用力揉，揉至擴展階段
2
一次發酵後，排氣，擀成橢圓形，從上而下捲成橄欖狀，鬆弛15分鐘。
3
接縫朝下，擀開，擀成橢圓狀，從裡而外捲成橄欖狀，表面噴水，蘸上混合的雜糧，進行二次發酵。
4
預熱烤箱200度，在麵糰上劃一刀，25分鐘左右
注意事項
為了得到符合質量要求的麵包，必須在黑麥粉中加一些高筋小麥麵粉。
