如果有家965
用料
主料
高粉220克
黑麦粉50克
牛奶126
辅料
细砂糖
18克
盐
3克
酵母
5克
亚麻籽油
18克
全蛋液
40克
黑麦吐司的做法
1.
此步骤用料
牛奶
126
亚麻籽油
18克
全蛋液
40克
先将所有的液体材料放入面包机桶内
2.
此步骤用料
高粉
220克
黑麦粉
50克
细砂糖
18克
盐
3克
酵母
5克
将所有的粉类材料放入，选择一个揉面程序，完成后再选择一个，第二个揉面程序只需要完成一半即可~
3.
将揉好的面团放在温暖处进行基础发酵，至2倍大
4.
检视一下：用手指蘸干粉，戳一下面团，不回缩不塌陷就是发酵好了
5.
将发好的面团取出，排气后分成三等份，盖上保鲜膜，室温松弛15min
6.
将醒好的面团擀开成牛舌饼状，自下而上卷起
7.
将三个面团全部处理好后，盖上保鲜膜，松弛10min
8.
将松弛后的面团纵向放置，擀开，自上而下卷起
9.
将三分全部处理好了之后收口向下 放入吐司盒中，放入烤箱进行第二次发酵，发酵至9份满模后取出，烤箱预热180℃，吐司盒加盖
10.
将吐司盒放入预热好的烤箱内，35~40min，取出后轻摔出热气即可脱模
氵炎黄
1原料备用。（我同时做了两条450克的吐司，一条的量除以2即可。）
2首先来制作汤种（水 120克、 黑麦粉24克。），原料倒入可加热的容器，小火一边加热一边用打蛋器不停搅拌，防止糊底。直至面糊变得浓稠，离火盖上保鲜膜冷却到室温。
3将除黄油和盐以外的材料，包括汤种一起混合。
4揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油5继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。面温不要超过27度，如果气温高，揉面过程中给面团降温非常重要。收圆发酵至2倍到2.5倍大小，手指粘粉戳孔不回弹或者轻微回弹即可。
6发酵好的面团等分成6份，将下口收紧滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
7取一个松弛好的面团，擀开松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起。等距离排入吐司内盒中。
8二次发酵，面团发酵至8-9分满。
9烤箱预热，180℃，下层，放入吐司盒。
10烤40分钟左右，为防止上色过重，可以中途盖上
就叫洛可可
黑麦吐司的做法：
1、酵母溶于水，静置5分钟，除黄油外其余材料混合成面团，面团揉至光滑后再加入黄油揉至面团完全扩展；
2、基础发酵1小时，温度28度，湿度75%；
3、取出面团等分成2份，滚圆，松弛15分钟；
4、整形：取一块面团，用擀面杖擀开成椭圆面皮，翻面再擀一次，面皮上面长边下折1/3，下面长边上折1/3，擀开，翻面再擀开，最后翻回来，由一头卷起，收紧收口，码入烤模；
5、二次发酵1小时，温度38度，湿度85%；
6、生胚发至8分满，入炉180°C，烘烤35分钟出炉。
吃饱了呀
喜欢各种吐司，最近在走养生路线，所以做面包总喜欢加黑麦，这款吐司我去年减肥的时候一直做，省时省力成功率超高。
低糖低盐黑麦吐司
高筋面粉160克 黑麦粉160克 牛奶160克 鸡蛋1个 糖5克 盐2克 干酵母5克 黄油20克
除了盐和黄油外，所有的材料一起放入面包机中和面20分钟！ 材料的放入顺序是牛奶→鸡蛋→糖→粉类（高粉和黑粉）→干酵母（在粉的中间挖个洞后放）
20分钟的和面后加入黄油和盐，放入厨师机中搅拌成手套膜（大概需要10分钟左右就可以了），将已出膜的面团放入面包机里发酵1小时后到2倍大。
取出第一次发酵好的面团排气，分成三等份后盖上保鲜膜醒10-15分钟，擀成长方形后放入吐司盒中进行第2次发酵（先将烤箱预热后，放入吐司面团，旁边再放一碗水，发酵1小时）
放入预热后的烤箱，上下火165度，30分钟就可以出炉了，刚出来的吐司是很硬的，要等凉了后才会回软一点的，但是，不可能有牛奶吐司那么软的，毕竟有50%的黑麦。
1颗大桔子
你好，下面开始制作美味的黑麦吐司
材料：高筋面粉200克，黑麦粉50克，牛奶100毫升，白砂糖20克，盐少许，酵母5克，菜籽油20克，鸡蛋一个。
1 将所有材料加到一起开始揉面。揉好后基础发酵至2倍大。
2 用手指蘸点干面粉，戳一下面团，不回缩不塌陷就是发酵好了。
3 将发酵好的面团取出，排气分成几等份，盖保鲜膜，松弛15分钟。
4 将醒好的面团擀成长方形，自下而上卷起。再次盖上保鲜膜松弛10分钟。
5 放入吐司盒中，放入烤箱二次发酵，发酵至模具九分满。吐司盒加盖。
6 放入预热好的烤箱内，40分钟左右。取出脱模。
我家晚餐
这款吐司中加入了多多多多的黑白芝麻，吃起来口感香香的，质感不硬也不噎，但会有一点韧尤其是接近外皮的部分。颜色呈现深褐色，这倒是不怕吐司不上色了，有一种非常天然的感觉。配方中虽然有添加蜂蜜、黄油和白砂糖，但是量都非常少，并没有很大负担哈，因为低卡的黑麦实在是很难调配出特别美味的口感。
以下配方可制作一个450g吐司盒的吐司
请详细看看小贴士，有很多注意事项
我使用的是鲜酵母，我并不建议换成干酵母。发酵速度和效果都是有差别的，这款纯黑麦的吐司，发酵起来会比普通吐司要更难一些，所以建议用鲜酵母。如果用干酵母的话用鲜酵母的三分之一 
除芝麻黄油以外的全部材料放入面包桶中，另外请一定预留水来调节面团的含水量，天气、面粉品牌、温湿度都影响水量，不要一股脑把水都倒进去
开始揉面，刚开始揉面的前3.4分钟，面团应该是比较湿粘的，会粘缸，大约5分钟会全部吸收。如果刚开始就成团，那么后面可能会干了。 
揉好的面团盖保鲜膜放26度左右发酵至2倍大，我家里大概有23度，我直接室温发酵的
2.我使用的是鲜酵母，我并不建议换成干酵母。发酵速度和效果都是有差别的，这款纯黑麦的吐司，发酵起来会比普通吐司要更难一些，所以建议用鲜酵母。如果用干酵母的话用鲜酵母的三分之一
3.请首先注意，预留水量！天气,面粉品牌，温湿度都影响水量，不要一股脑把水都倒进去
4.这款吐司吃着没有甜味，嗜甜的可以把红糖多加30-50g
5.避免温度过高，除了冬天，其他季节建议用冰水、冰牛奶、冰鸡蛋来打面。打好的面团不超过26度为好
6.配方中使用的是熟芝麻，我买的时候就是熟的
美食大轰趴
1.水300克
2.水360克
3.酵母8克
4.高筋面粉400克
5.高筋面粉500克
6.黑麦粉250克
7.全麦天然酵种250克
8.黄油40克
9.烘烤瓜子仁500克
10.盐20克
11.砂糖70克
做法步骤:
1.将所有材料除（瓜子仁）搅拌成团有面筋加入瓜子仁搅拌均匀即可。室温30℃发酵3个小时左右
2.将面团分割成500克每个滚圆松弛
3.将面团搓成橄榄形
4.放入洒粉的高温布上面进行发酵，以温度30℃发酵90分钟左右
5.发酵好洒上黑麦粉，划上刀口
6.以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右
被馋哭得小孩1
你好，我是美食领域作者后闪闪
黑麦和小麦的特性非常不同，黑麦中面筋蛋白质少，和白面包比黑麦土司的膳食纤维和铁含量更加丰富。
黑麦粉口感很粗糙，需要混合小麦粉来做土司面包🍞
后闪闪
大家好，我是1丽姐爱生活爱美食，很高兴能回答您的问题：黑麦吐司怎么做？
黑麦营养丰富，不仅含有多种的微量元素和维生素E成分都是天然的抗癌物质，而且黑麦还可以软化血管提高人体免疫力，所以，我推荐一款低糖低油的黑麦吐司，适合中老年人食用。
现在我们准备食材
麦粉：50克
高筋面粉：200克
盐：2克
纯净水：100克
酵母：3克
鸡蛋：一个
黄油：15克
糖：40克
（1）除了黄油，其他所有食材放一起开始和面，把和成光滑的面团。
（2）把面团取出加入软化的黄油，放案板上开始揉面，揉出手套膜。
（3）把揉好的面团，盖上保鲜膜，给它发酵至两倍大。
（4）发酵好的面团给它分成三等分，取一个面剂，擀成牛舌状卷起，再擀开再次卷起，依次三个面剂全部完成。
（5）把整理好的面包坯放入刷油的模具发酵，再次发酵两倍大。
（6）把发酵好的面皮放入烤箱下火210，上火180烤至35分钟。
（7）营养又健康的黑麦吐司出炉了，推荐的是一款低糖的，如果喜欢甜度大的可以再加入40克糖。喜欢赶紧试试吧！
问题回答完毕，希望我的回答对您有所帮助。
1丽姐爱生活爱美食
你好我是滕滕真可爱，黑麦土司得做法可分为四步
1
将高粉、黑麦粉、糖混合，加入温水拌匀成团，加盖，松弛10分钟。摊开，均匀的撒上干酵母，用力揉，揉至扩展阶段
2
一次发酵后，排气，擀成椭圆形，从上而下卷成橄榄状，松弛15分钟。
3
接缝朝下，擀开，擀成椭圆状，从里而外卷成橄榄状，表面喷水，蘸上混合的杂粮，进行二次发酵。
4
预热烤箱200度，在面团上划一刀，25分钟左右
注意事项
为了得到符合质量要求的面包，必须在黑麦粉中加一些高筋小麦面粉。
