现代人的生活水平都逐渐提升到了不少，在饮食方面不再是追求温饱了，而是什么好吃什么营养就吃，难吃的食物碰都不会碰，像大鱼大肉啥的，基本上天天都吃得到，不过现代大部分人都讲究
养生，可能长时间吃大鱼大肉觉得太过油腻了，所以现在的人都更偏向于素食，认为蔬菜比吃那些大鱼大肉好，营养好，口感也不错。
说到蔬菜的话，阳仔就不得不给大家说明一下了，并不是所有蔬菜，只要洗干净就能直接下锅炒的，像以下这3种蔬菜，炒前必须“焯水”，专家：再懒也不能省略这一步！
第一种：菠菜
如今去市场买菜就能经常看到它，正当春天，菠菜也就在大量的上市中，现在的菠菜很是鲜嫩，其营养价值很高，吃着很是滋补，多吃自然是有益无害的，不过菠菜中含有大量的草酸，这种物质一旦和咱人体中的钙接触就会发生反应，那就会产生有毒的物质，所以在烹饪之前一定要焯水，这样才能除去草酸。
第二种：香椿菜
这是一种野菜，春天里农村随处可见，它是一种长在树上的叶子，我们平常食用的也就是它的嫩芽而已，用来和鸡蛋搭配，吃着那叫一个香，味道贼棒了，但是香椿菜里含有一种对咱肠胃不好的物质，我们得将其焯水才能完全除掉这种物质，所以说香椿也是必须经过焯水才能食用的。
第三种：四季豆
很多人不懂，会经常将买来的四季豆洗干净直接下锅炒，这种做法实际上是不对的，因为直接炒四季豆的话很难熟透，像那种半生不熟的四季豆是含着有毒物质的，食后可能会造成腹泻的症状，所以我们在炒四季豆之前先焯水一遍，这样才能保证在烹制的时候能熟透。
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