芹菜炒肉絲
材料:芹菜2棵、豬瘦肉200克、黑木耳2朵、胡蘿蔔1/2根、姜3片、蒜2瓣、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、生粉1/2湯匙
做法:
1、芹菜擇去葉子,洗淨切段,豬肉切絲
2、加入少許生抽、料酒和生粉抓勻醃製片刻
3、黑木耳泡發後切絲、胡蘿蔔去皮後切絲,胡蘿蔔去皮後切絲
4、鍋中熱油,放入醃好的肉絲滑散,炒變色後裝盤備用
5、留底油,油熱後爆香姜蒜,先放入木耳絲和胡蘿蔔絲翻炒
6、再放入芹菜段炒出香味,最後放入炒好的肉絲
7、調入鹽和雞精,炒勻即可
土豆燒排骨
材料:豬肋排300克,中型土豆2個,柿子椒2個,郫縣豆瓣醬30ml,大料2勺,花椒適量,姜2片,醬油30ml,料酒15ml
做法
1.肋排剁成小塊,放入水中焯至變色,撈出洗淨血沫,土豆(去皮)、柿子椒分別切塊,郫縣豆瓣醬切碎一些,姜切末
2.鍋燒熱,倒入少許油,放入焯好的排骨,炒至顏色有些金黃,倒入豆瓣醬和薑末,炒勻,加醬油和炒酒
3.倒入開水沒過排骨,放入花椒、大料,蓋上鍋蓋,燒開後轉小火燉30分鐘
4.倒入土豆塊,繼續5-10分鐘至土豆熟爛,湯汁收幹
5.倒入青椒塊,關火,翻炒均勻即可
蒜香芥蘭
材料:芥蘭 蒜末 生抽
做法:1、芥蘭去掉老葉子,撕去老筋,洗淨後焯水擺盤;鍋里加油燒熱改小火
2、撒入蒜末以及2勺生抽後關火.將汁澆在芥蘭上面就OK了
茶香脆骨
材料:脆骨350克青椒彈子、紅椒彈子共200克子姜粒50 克茶葉5 克鹽0.5 克味精2 克雞精1 克香油2 毫升食用油適量
做法:
1.淨鍋放油燒熱,下入治淨的脆骨炸脆,撈出瀝油;另將泡好的茶葉入熱油鍋炸幹水汽,撈出瀝油,均待用。
2.鍋留少許底油燒熱,下入子姜粒炒香,再放入青紅椒彈子炒出味,然後放入炸過的脆骨和茶葉翻炒,放入鹽、味精和雞精調味,淋入香油翻勻,起鍋裝盤即成。
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