无论酒有多珍贵，真正懂酒的，不是拥有多少瓶好酒，不是看着升值的数字越来越多，不是感叹喝一瓶少一瓶的守财奴，真理只有一个字：喝。越贵的酒，不是私藏，而是分享。
以下文字，纯属酒后失言，不适者请绕道看我上一篇清醒的文章。
首先被融化在酒精中的是尊严。关于酒精，每个人都有自己的酒经。给一支蜡烛，有人会觉得差一个蛋糕，有人会觉得差一条皮鞭，价值观不同。
喝啤酒的喜欢豪饮，吹一整瓶，饱腹感和汹涌的豪爽，简单粗暴的满足了英雄主义情怀。葡萄酒的瘾来自细腻，热爱舌尖的侦探技术，就像神探波罗看着你鼻子的角度，推断出你出生的天阳光是否热烈，雨水落下的速度，如杯中红酒曾经的葡萄是否遇到过风霜雨雪之后才有的成熟。
中式传统饭局，是一群人的狂欢，喝的是人际关系，最高境界是“醉翁之意不在酒”，酒桌除了座位排名的人际关系几何学，最好的戏码，是要在有人被灌醉之后才可能上演，在酒的混沌文化中，酒只是一个升华难得糊涂的工具而已。
有趣的酒局，无论东西，都是小圈子的私人聚会，懂酒的酒局最怕不懂酒的那位在几杯下肚后站起来端杯“打一圈”然后先干为尽，你可以喝不出紫罗兰皮革森林湿地香草可可的味道，只要相信帕克的分数也能镇住场面，现场拼的是味蕾的敏感所能分辨出神之水滴的差别，无论赤霞珠还是黑皮诺，不同的年份和产地，逐一递进，越是高级，在红酒复杂的结构中越是有高处不胜寒的寂寞感，摇酒是为了醒酒让空气充分接触而不是通过挂杯来判断酒的好坏，下酒的真正菜品，是知己之间的娓娓道来，克制。得体，酒不醉人人自醉。
一杯老酒，唤醒美人需要耐性，对待一瓶50岁高龄的老酒需要运气和技巧，时间把控的不好，一不留神美人变悍妇，酒财俱毁。旧世界和新世界红酒没有好坏只有适不适合，犹如两位姑娘，一位是你到她楼下还点等她数小时，她要伸个懒腰，化个妆，对着镜子纠结今天穿什么衣服合适，她要以最美的形象出现；另一位是你可以推开她的房门，走到床前，推开帷帐，她眼睛都没有睁开就勾住你的脖子说：你来啦，赶紧的——舒不舒服，只有你自己知道。
相比红酒，烈酒是战斗的回忆。最怕和那些酒类知识是在夜店里养成的人喝酒，虽然这些人进化了芝华士加绿茶的恶俗，不拦着的话，他们会在一杯麦卡伦30里加冰块，他们知道哪种鸡尾酒最容易放倒姑娘，却分辨不出单一麦芽的复杂和混合威士忌的单纯的差别。
每一种酒都是源自一个酒徒的理想，不同维度的阳光，不同经度的土壤，大麦与葡萄，甘蔗与龙舌兰，土豆或者高粱，不同的原料与风味，独家的蒸馏工艺和木桶窖藏，每款酒都生成了自己独一无二的性格。
烈酒和威士忌从总统到苏格兰码头工会的打手都喜欢的酒，每个文人心中都藏着一个暴徒，文艺青年和远航手都能在这里相遇。威士忌不是生活必需品，但是它可以唤醒感官，口味在越来越刁之后，开始享受那些闻上去像苏格兰老牌酒店，让人想到木质电梯，和楼上的老炮们吵吵嚷嚷的声音的30年50年陈酿的老牌威士忌，敏感味蕾尝到一丝毛茸茸，带着泥土气息，几乎是静止的奶油风味。在至暗时刻，需要喝一杯威士忌然后去挑战国会。画向日葵的时候，喝半瓶苦艾酒，光线都有了形状。在南美洲要喝朗姆酒，百年孤独汹涌不止。在伦敦的午夜要喝金酒，看着满月，想起真正的自己，酒的意义，莫过于此。
喝酒是需要生命力的旺盛才能保持的爱好，多少人30岁以后，放下了酒杯，拿起了保温杯，古来圣贤皆寂寞，想成为一个真正能享受饮酒之乐的人，要有酒品还要有酒量，醉酒不过是自愿的疯狂，水越饮越冷，酒越喝越深，适可而止就好，每天几杯酒，那是杯酒人生，整天抱着个酒瓶子，那是酒鬼。
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