哪吒晴晴
浦生鲜觉得题主问的应该是广式月饼和苏式酥皮月饼的区别吧，浦生鲜觉得是广式月饼更容易成功，浦生鲜以前自己在家diy过这两种不同的月饼，现在把自己做的经理来分享给大家吧。
广式蛋黄莲蓉月饼
看起来好像很复杂，实际做起来却很简单，按照步骤来基本上不会出错。最大的难点可能是包馅儿。
配料
饼皮 中筋面粉（中式面粉） 165g 转化糖浆 116g 花生油 50g 枧水 4g
馅料 咸蛋黄 白酒（蛋黄用） 莲蓉or栗子or南瓜等
刷液 蛋黄 1个 水 8～10g
步骤
1 将116g糖浆、50g花生油、4g枧水倒入盆中，用打蛋器或刮刀混合均匀。
2 筛入165g面粉，用刮刀将所有材料拌匀成面团，不用揉搓，拌匀就可以了。虽然中式点心不讲究，我个人还是习惯过筛，嫌麻烦的可以省去这一步。
3 拌匀的面团用保鲜膜包起来静置松弛3小时，室温即可，不建议冷藏
4 烤箱预热至180度，将蛋黄取出，放在烤盘上，喷一层高度数白酒，没有喷壶在装酒的碗里滚一下也可以。真空包装的蛋黄会互相挤压出各种诡异的形状
5 喷之前稍微捏一捏让蛋黄圆润一点，特别是有尖角的地方，这样比较方便后面包馅。
6 我用的是莲香楼的莲蓉和栗子馅儿，皮和馅儿的比例是3:7，也就是皮15g，内馅＋蛋黄35g。
7 将称好的莲蓉馅搓圆，中间用拇指按压出一个比蛋黄略大的坑，将蛋黄放在中间，把莲蓉馅紧贴着蛋黄向上推。这里要注意控制力道哦，力气太大蛋黄会散，力气太小不贴紧蛋黄的话中间会出现空气，影响成品效果。
8 饼皮松驰好之后，就可以包月饼了。称15g饼皮出来，像包蛋黄那样，饼皮按一个坑，9 然后把馅料放在中间，用手掌将饼皮一点点往上推直至将馅料整个包起来。这一步会难一点点，饼皮有可能会粘手，但是有手套就轻松很多，我包了两次，一次戴手套一次不带，深刻的感受到了人民币玩家和普通玩家的区别。。同样不要先把饼皮揉很大，饼皮揉大之后，包起来会不均匀，这样烘烤的时候，饼皮厚的地方如果在底下，就容易塌陷或变形.
10 预热烤箱200度，包好的月饼放入模具压出形状。如果模具粘的很厉害，先撒一些玉米淀粉在模具内晃晃，倒掉多余的粉，或者把包好的月饼放进玉米淀粉中滚一圈，再拍掉多余的粉。粉残留太多会影响月饼烤出来的颜色。
11 压好的月饼入烤箱烘烤5分钟定型。准备蛋液，一个蛋黄＋8-10g水。先在容器壁上按一下刮掉多余的蛋液。蛋黄的作用是让颜色漂亮，但是浓稠的蛋黄会影响到纹路的清晰度，所以最好稀释一下。刷上薄薄的一层，如果蛋液太厚也会影响花纹的清晰度。
12 再次入烤箱，190度，15分钟。
13 拿到架子上放凉，然后密封包装保存。刚烤完的月饼很硬，放到第三天，让月饼充分回油变得柔软，就会很好吃了～
苏式酥皮月饼
松脆、香酥、层酥相叠，是很多人的最爱，也是很多人中秋节必做的月饼，况且这一款月饼，并不难做。
配料
水油皮：中筋面粉200g、猪油60g、糖6g、热水90g、油酥：中筋面粉160g、猪油80g、馅料：肉松蛋黄馅11个、豆沙蛋黄馅2个、豆沙馅2个、装饰：蛋黄1个、黑芝麻少许
步骤
1.水油皮材料如图。
2.将所有材料放在盆内，用厨师机和面档和成面团。手和面步骤是，热水将猪油化开，用筷子和成棉絮状，再用手搓揉成团。
3.和完后摊开晾凉，再用手揉成光滑面团盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
4.水油皮醒发期间可以做油酥，油酥材料如图。
5.用手将猪油搓开，和面粉和成油酥团
6.盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
7.等醒发完毕后按实际重量均匀分配15份。
8.水油皮按扁后利用虎口将油酥包裹住。
9.收口朝上再压扁。
10.用擀面杖上下擀成牛舌状。
11.从上往下卷起，转90度。
12.收口朝上再压扁。
14.收口朝上，用食指在面团中间用力一压。
15.把旁边的面团往中间凹陷部分推压。
16.擀开成皮，准备包裹馅料。
17.取一张皮放上馅料，现将手心收拢。
18.再利用虎口位置将馅料牢牢锁住。
19.收口朝上再轻轻压扁。
20.这次有四个豆沙，底下垫上烘焙纸为了区分品种，也为了防止露馅。这时烤箱预热170度。
21.月饼表面涂上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
22.放入烤箱中层，上下火170度25-30分钟。出炉前先焖5分钟。
23出炉啦～看着酥皮是不是酥到掉渣呀！
浦生鲜
你好很高兴能回答你的问题，月饼和酥皮哪个更容易制作成功？答：个人认为月饼更容易做一些，下面是详细的月饼制作方法。
自己做月饼怎么做好吃 自制月饼的家常做法
月饼饮食小常识
中秋节就要到了，合家团圆的喜庆日子，吃上自制的月饼，更是甜美温馨。那么，自己做月饼怎么做好吃？
自己做月饼怎么做好吃
先和面，然后把松弛好的面团擀成一个个面饼待用。接着将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。然后把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法。再把饼皮分别包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平正，合口处要圆滑均匀。将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球，然后制作成形，最后放入微波炉烘烤，完成后放一段时间，回油后食用。
自制月饼第一步：和面
1、首先把准备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入软化糖浆、碱水、生油（最好用橄榄油或茶籽油）。到底加多少，面粉、糖浆、碱水、生油的比例大概可按5:4:1.4:1这样的比例加入揉和，要反复揉和直到面成团。用保鲜袋装起面团松弛20分钟。
2、然后把松弛好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
自制月饼第二步：分皮
将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。
自制月饼第三步：分馅
(1)月饼馅可以根据家的喜好做成蛋黄的、果仁的、豆沙的等。把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法。
(2)如蛋黄莲蓉月饼，鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用。在中间加一只蛋黄;双黄或三黄、莲蓉，则要把莲蓉分成两份或三份，每份莲蓉再包入一个蛋黄，以二合一或三合一的方法包成一个饼坯。
(3)五仁类馅料要捏实、捏圆滑，但馅料不能捏得过久，否则会渗油、离壳。
(4)红豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁……
(5)每一种馅料要在转换过程中标明品种，由于包好饼皮的饼坯，辨认不出其馅料容易造成混乱。
(6)馅内的鸡蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。不过你要是第一次做的话还是用熟的比较好。
自制月饼第四步：包馅
把饼皮分别包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平正，合口处要圆滑均匀。
自制月饼第五步：成型
1、包入鸡蛋黄，裹紧成馅团。馅团做好后接着就是要制作饼球，将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球。
2、下一步就是要使饼球做成月饼的模样，这个就可依你个人喜好了，虽然中秋夜的月亮是圆的，但月饼不一定非要做成圆形。
3、为了方便也可做成不完全规则的方形，把饼球轻轻拍压，厚薄均匀，去其边沿多余的，简单修饰下。
4、月饼的初模就制作成功了，也完成了整个过程最为烦琐的部分了。
自制月饼第六步：微波炉烘烤
1、在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁，用三个蛋黄和一个全蛋调和而成。
2、把微波炉调为烧烤模式，用中高火烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
3、关火，取出烤好的月饼，晾凉。
tips：微波炉烤的时间长短应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。为了烤出的月饼更香，建议在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。
自制月饼第七步：回油再食用
出炉后的月饼还比较硬，要把凉了以后的月饼放入密封盒里回油，一般3—5天后就可食用了。中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼乐趣多多。月饼回油是要放到密封盒里或者袋子里面的，而且是要等月饼凉了才密封。
回油：指月饼放一段时间后，饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份后，饼皮会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好。所以，月饼在食用前最好经过一个回油过程。
阿雪吃货
小时候家里有长辈是经营蛋糕店的 也会在中秋节前制作月饼 那时候的我们都还小 小学生愉快的暑假生活都在工作间结束 一边月饼 一边烤饼干 在我看来月饼和面的过程还是比较费时的 酥皮也要有技巧 所以说都挺不容易的
小鱼小丸子
当然是月饼更容易成功，因为它工序更简单嘛。我常一年四季做月饼和蛋黄酥给家人吃。月饼是做法相当傻瓜的点心，面粉加糖浆加油一和放两小时，饼皮就做好了，把馅料和蛋黄一包，模具压制出来烤，刷蛋黄就可以了，很容易成功。 酥饼麻烦一点就是饼皮要开几道酥，最容易失败的就是开酥没开好。
粽子哥哥哥
你好，我是家庭小灶台的做作者，很高兴能够回答你的问题。
对于月饼和酥皮个更容易制作成功这个问题，其实非常常简单。
对于有厨房经验的人而言，这两样都很好做，而对于刚学会下厨的人而言就有选择困难症。
就个人认为，做月饼可以按照配方，材料然后照着步骤烤就没什么大问题。对温度可以有烤箱数表做参考，有效方便的控制。
而酥皮则另外需要对油温的掌控，对于新手而言这个问题很麻烦，做的时候容易手忙脚乱，往往做出和预期不符合的成果。
所以就个人而言，还是月饼更简单容易做。
家庭小灶台
那我肯定选月饼
大光烘焙研修室
月饼
