今天，面包王子给大家带来了一位世界面包冠军的专访。
此为下半部内容。上半部请查看今天8点发的文章。
▲2020乐斯福烘焙世界杯 羊角、丹麦&花式甜面包组
世界面包冠军 鲁胚枝
夺冠作品
当然工艺也是非常复杂的，首先要选择一款馅料，让他融入在面包里，同时要保证产品口感湿润度，所以我在做的时候将馅料和蛋糕组合在一起保证馅料湿润度。
技术难度最大的当然要处理馅料的湿度和面团结合在一起不会造型产品塌陷，同时要分布均匀。
东京烘焙职业人
说说在您从业以来，最感谢的人，或者成长过程中对您印象最为深刻的人或者事？
鲁胚枝
当然从业这么久了最初感谢我的表哥带我入行，一直默默的支持我的家人，还有公司的同事们。
当然对我影响最深刻的事是我在哈尔滨工作的那段时间，刚入行2个月我大表哥要回老家了，哈尔滨城市对我来说都是陌生的心里恐惧和害怕。幸好有我的同事们感觉很温暖，他们很热情。
▲鲁胚枝 赛场实拍
对我深刻影响的是带我的一个师傅他姓吕全名叫吕小利，现在估计有50多岁了，他做事很敬业，教会我很多的面包理论知识，至今很难忘，这几年失去了联系，希望看到这篇文章的朋友帮我向他问好！
当然能参加这次比赛我还是要感谢他们：
特别感谢乐斯福公司俞之琼女士给我们全力支持让我们没有后顾之忧；
感谢胡博士给我们指导产品讲解培训；
感谢我们教练王莉老师和张政海老师带领我们的团队每天紧张的练习，一次一次的做总结，调整配方，口感，造型，操作顺序等，争取把细节做到更好；
▲亲友团
感谢益海嘉里大家庭对我的支持，感谢我们烘焙渠道事业部任总，冬总，陈总，菲利普Philippe 总，黄总，崔老师，马经理，柴经理，黄师傅，徐斌经理，任豪经理，徐彪经理，张峰骅经理，感谢领导和同事们对我的帮助、信任、支持和鼓励，还有我的家人们是我坚强的后盾！
感谢我们团队的于鹏、龚鑫对我的帮助和鼓励；
▲团队力量
要感谢的人太多了，千言万语汇成一句话，感谢我身边的每个人！
我非常自豪在人生的这条道路上，能够在路易.乐斯杯区域选拔赛，全国选拔赛，亚洲选拔赛和烘焙世界杯上取得好成绩，这离不开大家的信任和帮助。
我们常说，一个人永远干不过一个团队，我特别幸运，是这个团队的一员，有支持我们的领导和朋友，有指导我们的教练和老师，有相互帮助的团队成员，还有关心爱护我们的家人。
东京烘焙职业人
有什么比赛经验可以分享给后续参加比赛的选手吗？
鲁胚枝
当然比赛经验是可以分享的但不能复制，对于我参加路易乐斯杯直到烘焙世界杯从个人赛再到团队赛，都离开团队的配合。
对于比赛个人有以下几个经验分享给大家！
- 首先要弄清楚比赛规则，原料商赞助的原料，购买原料回来做大练习。
- 产品设计，产品设计首先要确定你想表达的中心思想，产品思想要积极向上全世界能认可的。
- 馅料搭配，选用新鲜水果，所有馅料要经过现场制作才能提高分数，口味搭配，不能太辣，不能太咸，不能苦，更不能太酸，馅料口感要适中。
- 模具选用要轻巧，有灵感设计，不能不好脱模，易上色。
- 产品出现问题解决方案，可以用排除法，一件一件排除最终解决。
- 练习阶段很枯燥，但一定要坚持，听取教练和同事给予的建议。
- 心态，心态至关重要。遇到问题不要沮丧，乐观面对，尤其在团队配合方面，不要有私心，遇到问题和大家商量，毕竟比赛只是一个过程，发生过了就不可能再重来，要珍惜眼前的一切。
- 身体，比赛是个很耗体力的工作，所以要补充能量，我们在训练和比赛的过程中王莉老师时刻提醒我们要吃东西和水补充体力，要保持身体健康。
东京烘焙职业人
您的参赛项目对于产品的口感和味道搭配要求非常高，请问有什么口味搭配的技巧吗？能否分享几个产品/面团/馅料的配方？
鲁胚枝
当然产品馅料口感搭配是这个产品灵魂，一款好的作品从外表到内部都很有层次感，品尝的时候要保持馅料的湿润度，不能太干，产品做出来后给同事们品尝好不好吃他们是知道的。
接下来我会将我们在巴黎总决赛的产品分享给大家！
▲回忆时光丹麦面包
▲生命之源
虽然法国巴黎乐斯福烘焙世界杯的决赛已经落幕近2个多月，在世界面包冠军的荣誉下，他依然坚守本心，不断走出自己心中的困境，提到面包，他依然是那个爱笑的少年。
东京烘焙职业人发布过多场比赛资讯、提供报名通道、以及进行世界烘焙冠军的专访，不仅仅是为了传递资讯，更希望通过这些优秀烘焙职人的成长历程，给正在迷茫、困惑以及犹豫的烘焙人，点亮一盏心灯。
▲激动时刻
筑梦前行，每一个坚守梦想的你，都值得点赞！
如果您有更多想要或探讨了解的知识，欢迎前往我的公众号“东京烘焙职业人”，或是来到我的面包研修社进行实地学习。更多精彩内容等你发现。
2020，我们在这里等你。
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