作为一个吃货，常常看各种美食节目，很羡慕那些做得一手好菜的人。自己也经常做一些吃的，总是觉得太过于家常，上不了台面。想写一个中国各省的小吃，让跟我一样的吃货到全国各地也不至于迷茫吃什么。
中国共计34个省级行政区，包括23个省、5个自治区、4个直辖市、2个特别行政区。我将从广东一一讲起，大家关注留意我的更新。
来广东八年了，这边的吃的还是蛮喜欢的，相对比较清淡，几乎都没辣的。粤菜全国都有名，尤其炖汤特别讲究，所以几乎中药材类用来炖汤的，广东这边是销量非常好的。
1、胡椒猪肚鸡
猪肚鸡
胡椒猪肚鸡是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。猪肚鸡是属于养身的，吃了有什么作用呢？猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。
猪肚包鸡
第一次来东莞，朋友带我吃的就是猪肚鸡，所以了解粤菜就是从猪肚鸡开始的。猪肚鸡的做法饭店吃的跟当地家里的做法是有一些区别的。外面吃的都是切成小块的，但是好多美食节目看到做法是：将整个鸡装在猪肚里面煲出来的。我想，正宗的应该是整只鸡一起煲的吧，饭店毕竟是方便多人吃，经过改良的。
2、广式烤乳猪
烤乳猪
在清朝时，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。唯有粤菜的烧乳猪可以达到这样皮松脆肉柔滑有味的最佳口感！北方人也曾试图模仿，不料一只乳猪放着不到两天，风干到滴水未见。不同于北方的干燥天气，广州气候湿热，小乳猪放空气中比较容易保持肉质水分，吃上来有滋有味。
印象最深的是小时候看周星驰版的《鹿鼎记》，韦小宝拿着整只烤乳猪，啃得满嘴的油，那时候就嘴馋着只咽口水。
3、脆皮烧鹅
脆皮烧鹅
脆皮烧鹅是广东广州最知名的小吃之一，口感鲜香，属于粤菜系。主材料为黑棕鹅1只，有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱。
在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（今新会），燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名。在廿十世纪七、八十年代的改革开放之初，作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。
广东这边荔枝好多，所以你可以看到到处招牌打着荔枝柴烧鹅。除了烧鹅，烧鸭、烧鸡也是很不错的。早上的话去找一家本地人开的店，来上一碗烧鹅濑粉，很是惬意。
4、卤水拼盘
卤水拼盘
卤水拼盘是一道地方传统凉菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很大的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口。卤水拼盘的品种最少要达到4-5种。传统的潮汕卤水以丁香、桂皮、草果、陈皮、小茴、花椒、豆蔻、八角等配置而成。狮头鹅，鸡蛋，豆腐，鹅胗、肝、掌、翅膀都可卤。
5、广式老火靓汤
老火靓汤
老火靓汤又称广府汤，属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。 [1]
广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有地方特色的“靓汤”，阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、西洋菜陈肾汤、凉瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等;煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等;不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
粤菜系的汤是非常讲究的，值得所有的吃货去研究，现在大家对吃的要求越来越高，想养身可以多尝试下煲汤。
6、客家酿豆腐
肉末酿豆腐
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。“客家酿豆腐”之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头 。客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。 东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家先民原是中原汉人，东江酿豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物。
广东这边客家菜其实是非常好吃的，像河源的五指毛桃鸡也很有代表性。
7、白切鸡
白斩鸡
白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。 白切鸡是岭南地区的菜，多选用三黄鸡做主料。
这道菜我比较不大爱吃，因为里面有血丝，感觉有点怪怪的。但偶尔吃，口感还不错。
8、清蒸海河鲜
清蒸鲈鱼
清蒸是广东最经典的烹饪手法，过去岭南地区由于峻山大岭阻隔，交通不便，经济发展起步慢，人们的生活在相当长时期内都比较清苦，自家打的鱼放在锅里煮了就吃，没有太多的讲究，但却发现这清淡的煮法能使鱼的鲜甜跃然舌尖。广州地处珠三角，先天条件优越，水产品种丰富，以海河鲜最甚。清蒸海河鲜讲求在不添加任何食味（姜丝、葱段等辟腥之物除外）的情况下，仅仅凭借鱼本身蒸发出来的鲜味对同一条鱼进行循环透析，从而最大限度地保持了鱼的原味，而且最能留住其形体及神态上的完整。
广东清蒸鱼类，处理葱花的方式挺好的，用牙签将葱划成小条，装饰起来很好看。
9、萝卜牛腩
萝卜炖牛腩
萝卜牛腩是广东省牛腩地区有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。在饭店里这道菜也是好多人喜欢点的。广东好多饭店也有萝卜牛腩饭，蛮适合我口味的。
10、盆菜
广东盆菜
盆菜据说起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，乡村均会举行盆菜宴。盆菜，这种源于元朗围村的传统菜式，一盆菜里可荟萃有百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。过去，农村里有喜庆事，便在空旷的地方，配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。
盆菜的用料并没有特别规定，但一般都会包括萝卜、支竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉，当中炆猪肉是整个盆菜的精粹所在，亦是最花工夫制作的。盆菜的食物会按一定的次序一层叠一层地由上至下排好。上层会放些较名贵和需要先吃的东西，例如鸡及大虾；最下层则放些容易吸收汁液的材料，例如猪皮和萝卜。吃盆菜的时候，会由上至下逐层逐层吃下去。
湛江生蚝
除了上面介绍的菜，广东其实有特别特别多的美食，吃在广东不是没有道理的。砂锅粥、手工牛肉丸、鱼丸，肠粉，双皮奶，姜撞奶，干炒牛河，荷叶包饭，虾饺，腌面，盐焗鸡，豉汁蒸排骨……还有各式点心，这里就不再介绍了。欢迎全国吃货来广东自己慢慢品尝，包你吃得心满意足，流连忘返。
虾蟹粥
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