導語：現在時代在進步，很多人注重起了養生，這讓很多農產品重新“煥發生機”。上世紀90年代以後，很多曾經被人忽視，或鮮為人知的野生植物，被無良商販炒作成了神奇的藥，如黑枸杞、瑪卡、天麻等，最高的會被炒到了上千元一斤。但好景不長，這些東西的價格之後很快就開始下跌，最典型的就是瑪卡，價格低成白菜價，也沒人再買了。
事實上，除了植物，很多動物也曾經被炒作過，有這樣一種野生動物的命運和瑪卡的命運很像，它曾經賣到1000元一條，現在價格大幅下跌，每斤不到20元，很多農民養殖了，但卻賣不出去，最後損失慘重，這種野生動物是“中華鱘”。
這個中華鱘可不是“國家一級保護動物”中華鱘。是養殖戶養殖出的中華鱘，是有關部門允許的，這種養殖產品可以作為一種特殊的食材進入市場進行售賣。
據相關資料顯示，我國的人工養殖中華鱘始於1998年，由於中華鱘的一些特性，它身上基本沒有小刺，曾經非常受歡迎，而且售價很高。在1998年至2000年間，一條中華鱘的價格在2000元左右（一條食用鱘重2至3斤），是當時最受歡迎的食用魚之一，不過只有富人才能消費的起。
然而，這種情況沒有持續太久，隨著養殖技術的完善，很多養殖戶開始引進中華鱘進行養殖，東西多了，價格就開始下降。據悉，在2000年至2010年，隨著養中華鱘的人越來越多，中華鱘的價格跌至每斤130元。
到了2012年至2015年，中華鱘的市場價格相對穩定，保持在80元/斤左右。但在2015年後，養殖技術更進一步，再次湧入大量養殖戶，其價格再次大幅下跌，直至2019年，中華鱘的價格已降至每斤20元以下。
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