這才是大米發糕的正確做法，一碗大米做出一大盆，大小朋友都愛吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
最近我家經常做發糕，有紅糖發糕，還有紅棗發糕，以及紫薯發糕，但是我家最愛吃的還是大米發糕。大米發糕做法簡單而且用到的食材也比較常見，它比紅糖發糕的熱量低，比紅棗發糕吃起來更加蓬鬆暄軟，所以大米發糕成了我家的最愛。做大米發糕的時候關鍵在於發酵的過程。發酵好了的大米發糕，蒸出來蓬鬆暄軟又好吃，而且裡面有很多小泡。但是如果發酵不好，它會變得硬邦邦的，一點也不鬆軟，那麼大米發糕怎樣發酵才好呢？今天大廚就和大家分享一下大米發糕的正確做法，用家裡的一碗大米就能做出一大盆兒，大小朋友都愛吃。愛做美食的朋友，仔細往下看吧！
——大米發糕——
準備食材：普通大米1斤（一碗左右），雞蛋2個，酵母5克，白砂糖100克，泡打粉5克，紅棗6顆，葡萄乾適量。
操作步驟：
1.首先將準備好的大米放入清水中多清洗幾次，這樣做出來的米糕不會粘牙，然後放在清水中泡發一晚上備用。
2.然後將泡發好的大米清洗乾淨，瀝乾水分，加入雞蛋兩個，加入適量的清水，用筷子攪拌均勻。
3.然後將其放入料理機中打碎打成米糊，打的越細越好，這樣吃起來的米糕才會更細膩。（家裡沒有料理機的可以直接換成大米糊做，這樣就省去了泡發時間和破壁時間。）
4.關鍵的一步是發酵。接下來我們將5克的酵母放入適量的溫水中，攪拌均勻備用。將準備好的白砂糖以及泡打粉全部放入米粉中，蓋上保鮮膜醒發至1倍大。
5.發酵好了之後，我們需要用勺子攪拌一下，將裡面的氣體趕走，然後我們準備一個八寸大的蒸盤，在上面刷刷刷的食用油，將發酵好的米漿倒入蒸盤中，然後在表面撒上切好的紅棗碎，自己葡萄乾就好啦！
6.蒸鍋中加入適量的清水，大火燒開，將米漿放入其中蒸制15分鐘，15分鐘後大米發糕就做好啦！
一道蓬鬆暄軟，香甜可口的米糕就做好啦，怎麼樣，作為廚房小白的你學會了嗎？喜歡吃米糕的朋友，有時間在家做一次吧，這樣做出來的米糕一點兒也不比外面賣的差，蓬鬆暄軟特別好吃，大小朋友都愛吃。
今天關於大米發糕的分享就到這裡啦！喜歡吃發糕的朋友趕緊去試試吧。最後大家在購買泡打粉的時候，一定要選擇無鋁泡打粉，這樣才肯放心食用，泡打粉在這裡是起到蓬鬆的作用，一定不要忘記發哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發呦，咱們下期見。
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