隨著國內疫情逐漸平穩，
很多地區已經漸漸開始復工了。
一些復工的小夥伴，
擔心外面的飯菜不安全，
選擇自己帶飯，
便宜又健康。
不過，隔了一個晚上的飯菜，
吃起來能保證衛生嗎？
這種擔憂是有道理的，
最近就有不少白領，
最近，浙江醫院消化內科門診的患者多了不少，浙江醫院消化內科、營養科主任鄭培奮主任醫師介紹，最近幾乎每天都有吃自帶午餐導致發病的，大多是年輕的女白領。
26歲的朱小姐（化名）有帶午飯的習慣。上週四，她帶了前晚剩的炒雞蛋和銀耳湯當午飯，吃完後就腹痛、嘔吐，只好到醫院看病。
32歲的徐女士上週也碰到同樣的遭遇。上週五，她帶的是前晚的剩菜，結果中午吃完就上吐下瀉。
醫生推測，最近氣溫升高，有利於細菌繁殖，如果盒飯沒有加熱完全的話，就可能導致食物中毒。
自己帶飯，怎樣保證安全？
自己帶飯該怎樣保證衛生又安全呢？
最好能注意以下幾點：
1、別帶涼拌菜
由於沒有經過加熱殺菌，再加上切過的蔬菜難免會滲出菜汁，涼拌菜簡直就是微生物的天堂。
涼拌菜本來就是衛生風險很大的一種菜，還是現做現吃比較安全。
2、提前分裝，冷藏儲存
在菜品做好之後，最好提前將想帶飯的部分撥出來，放進飯盒冷藏儲存。
如果吃過飯之後再分裝菜品，很可能會將唾液和空氣中的細菌帶入飯盒中。
而如果將熱的飯菜放入冰箱中儲存，飯菜中的熱空氣遇冷收縮，會使便當盒形成負壓從而密封地更嚴實。
有人擔心熱食放進冰箱會減少冰箱壽命，實際上並不會，只會多消耗一點電而已。以此來換飲食的安全是值得的。
3、食物加熱要徹底
食用前，要將飯盒內的食物徹底加熱，這也是保障安全的最重要的一步。
如果擔心加熱太過，飯菜味道變差，可以在做菜時將菜品炒至八成熟的程度。
另外，還要注意不要將飯盒裝得過滿，食物裝到飯盒的2/3或3/4滿度為宜，否則容易出現部分飯菜已經熱了，但中心部分還是冰冰涼的情況。
帶盒飯，怎樣色香味俱全？
在飯盒裡悶了半天又再加熱的飯菜，
味道、顏色都難免變差，
該注意哪些事情，
才能讓盒飯和新鮮飯菜一樣好吃呢？
少用綠色蔬菜
很多綠色蔬菜，在二次加熱後都會變黃，味道也會變差。如果要帶飯，最好少用這種蔬菜。
一些綠色的調味料也是一樣，比如青蒜、香菜等。
多用淺色蔬菜
白菜、包菜、娃娃菜等淺色的葉菜二次加熱後口味變化較小，適合帶飯。
同時，還有人苦惱，
每天做飯、帶飯，
花了太長時間，
該怎麼更快地準備盒飯呢？
週末處理肉類
買好的肉類，可以在週末就切好，用小袋分裝，隨用隨取。
一些適合燉煮的肉類，還可以在週末進行初步的加工，例如醃製或者煮至斷生，省下之後再次加工的時間。
半成品菜冷凍保存
一些菜品，可以在煮熟之後整體放入冰箱冷凍，食用前拿出解凍加熱。
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