導語：蒸雞蛋羹，加熱水還是加冷水，方法都不對，這樣做雞蛋滑嫩似豆腐
說到蒸雞蛋這道菜，在我們家餐桌上的出鏡率那是相當高了，特別是孩子上小學期，基本上隔三差五就蒸上一盤，孩子長高時必需保證營養，而雞蛋必不可少，一天至少要吃上一個，最多可吃上兩個。
剛開時最經常煮的是水煮蛋，都說水煮蛋的營養不會流失，至少有百分98以上，但連吃幾天小孩子就吃膩，不吃了，偶然一次機會從我家大嫂那學習這道蒸雞蛋，回家一試，家裡小孩特別喜歡。
蒸雞蛋時，加熱水還是加冷水，都不對，要加冷開水，蒸出來的雞蛋滑嫩似豆腐，無蜂窩。今天將做法分享給大家，喜歡的朋友可以回家試試，家有小孩的更不要錯過哦，這道菜一上桌保證小孩都愛吃。
蒸雞蛋羹——雞蛋滑嫩、無蜂鍋
食材：雞蛋2個、蛤蜊5個、生抽、蔥
製作步驟：
第一步：蛤蜊熱水下鍋，煮至蛤蜊開口後，將湯倒入碗中冷卻， 打入兩個雞蛋。
第二步：用筷子輕輕攪拌均勻，可以用過濾篩過濾一下泡沫。
第三步：將蛤蜊擺入盤底，倒入雞蛋液，撒上少許鹽。
第四步：鍋中水開後，將盤放入鍋中大火蒸3分鐘。
第五步：臨出鍋前撒上少許蔥花增香，淋上少許生抽提味。
這道菜只要一上桌，我家小孩百吃不厭。
蒸雞蛋小貼士：
1、 蛤蜊一定要買活的，買回來的蛤蜊可先用鹽水泡出泥沙。
2、 雞蛋與水的比例大約在1：6左右，這樣蒸出來的雞蛋特別滑嫩。
3、 蛤蜊含有鹽分，加鹽時要注意控制量，以免味道過鹹。
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