馬上進入四月了，菠蘿也要迎來成熟好吃還便宜的時候。
金黃誘人的菠蘿，酸酸甜甜帶著獨有的清香，路過水果攤的時候，總讓人忍不住想抱一個回家。
拿菠蘿入菜早已不是什麼新鮮事兒，菠蘿炒飯、菠蘿咕咾肉、夏威夷菠蘿漢堡......給料理增加果香的同時，還能酸甜解膩。
今天小編要用菠蘿的兄弟——鳳梨，來給大家帶來一道鳳梨苦瓜雞。
等等，先別跑啊！
這真的不是什麼黑暗料理，它可是一道正兒八經的臺灣名菜，多少人去臺灣就為了打卡這一碗。
聽著害怕的原因，想必是怕苦瓜苦澀難嚥。但其實鳳梨的酸甜，完美中和了苦瓜的苦澀，一口下去清甜回甘，非常舒服。
雞肉提前炒制過，不用再加蔥姜到湯裡，雞肉也一樣緊實入味，完全不腥。和鳳梨苦瓜搭配起來，甚至有“臘肉湯”的香氣！
在臺灣，地道的鳳梨苦瓜雞食法上會選用鹹鳳梨、白苦瓜、雞、柴魚片、小魚乾開鍋。
今天小編對配方進行了刪繁就簡，菜名叫什麼就只用了什麼，菜市場，超市就能買得到，在家也能輕鬆復刻~一起來看看吧！
炒鍋、砂鍋
鳳梨 適量
苦瓜 1根
雞腿肉 1只
白胡椒 2匙
鹽 適量
【1】食材切塊
將鳳梨、雞腿肉切塊備用。
【2】處理苦瓜
將苦瓜橫切兩半後去瓤，再斜刀切成薄片備用。
苦瓜瓤刮乾淨可降低苦味
將苦瓜切成薄片
不僅可以快熟，也更容易出味。
【3】煎炒雞肉
鍋中倒入少許油，油熱後，放入雞腿肉煎炒。
【4】倒入鳳梨和苦瓜
待雞腿肉炒至金黃，倒入備好的苦瓜和鳳梨翻炒。
鳳梨的甜味會在翻炒時焦化
讓味道多了一份焦糖香
【5】加水滾煮
1、加入適量鹽調味；
2、翻炒均勻後，加水滾煮。
在滾煮過程中用濾網將浮沫撈去
【6】盛盤
加入兩匙白胡椒調味後，將煮好的苦瓜鳳梨雞倒入砂鍋盛出。
這又是一道不可多得的靚湯！鮮、甜、苦、鹹看似不可並存的味道，沒想到在這一鍋裡竟如此和諧又平衡！雞肉很緊實，一點也不油膩，湯裡有鳳梨的清甜，同時也有苦瓜淡淡的回甘，一甜一甘，伴著肉香滿滿的雞湯流入喉嚨，這味道太美了！讓人忍不住再喝一碗！
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鳳梨苦瓜雞：“我長這個樣子！”
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