香煎嫩豆腐
配料
嫩豆腐，蠔油，孜然粉，醬油，白糖，香蔥，辣椒麵
做法步驟
1、豆腐洗淨，用廚房紙巾吸乾水分。切成塊，塊不要太薄或者太小。
2、鍋中放入適量油，涼油放入豆腐塊，中小火煎制。期間，藉助筷子和鏟子翻面，直至兩面金黃。中途根據豆腐的顏色可變換火候，不要煎糊。
3、煎的過程中，調一碗汁。加入蠔油，醬油，白砂糖，和清水（大概三分之一碗 量）。
4、將調好的料汁加入鍋中，中大火收汁。出鍋時依個人口味撒些孜然粉和辣椒麵。
香辣土豆牛肉
材 料：牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1個、青椒1個、小米椒2個、姜一塊、蒜2-3瓣、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽5g、雞粉5g、冰糖2顆
做法：1.材料準備好
2.胡蘿蔔、土豆、青椒切塊備用
3.薑切片，蒜剝去外皮，小米椒切段
4.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小
5.牛肉冷水下鍋，放薑片，煮出血水
6.隨後撈出，用溫熱的水沖洗乾淨後控幹
7.鍋裡燒熱油，燒至7、8成熟後放入牛肉煸炒
8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒
9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色
10.兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開
11.轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時
12.放入胡蘿蔔、土豆再繼續燜煮半小時
13.放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌
14.待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可。
肉末蒸鵪鶉蛋
做法
1.將豬瘦肉放在面板上剁成末，放入碗中加入1小勺鹽攪拌，醃製10分鐘。
2.蔥白蔥青分開各切成末，蒜瓣切成末，姜切末備用。如果不喜歡吃薑，也可以把姜切成絲泡入涼開水中，去薑絲用姜水。
3.胡蘿蔔洗乾淨去皮放在面板上剁碎，加入一小勺鹽醃製10分鐘。
4.瘦肉醃製好後，加入蔥白蔥青末的一半，2勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒，薑末或生薑水，胡蘿蔔瀝出的水分順著一個方向攪拌上勁，然後放入胡蘿蔔末攪拌均勻。
5.取一小勺調好的肉餡，用手團成圓形。
6.待肉餡全部團成丸子後，在中間扒個洞。
7.在每個小洞裡面打入一顆鵪鶉蛋，做肉丸的時候不要做的太小，不然鵪鶉蛋蛋液容易流出。放在蒸鍋上大火蒸20分鐘。
8.湯碗中盛半碗水，加入適量食用鹽、生抽、蠔油、玉米澱粉攪拌均勻。炒鍋放底油，油熱放入蔥蒜末炒香，注意火候不能把蔥蒜炒焦，放入調好的料汁，熬到湯汁變稠，均勻的澆在蒸好的菜品上，撒上蔥葉末完美出鍋。
香辣海帶絲
材料：海帶、紅辣椒、幹辣椒、酒鬼花生、生抽、醋、白糖、辣椒醬、鹽、香油
做法：1、 將海帶洗淨、切段，紅辣椒去籽、去蒂、切細絲，幹辣椒切碎，酒鬼花生切碎；
2、 鍋中燒水，水開後放入紅椒絲，焯燙幾秒後撈出，迅速放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝乾； 再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘，將焯水的海帶絲浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝乾；
3、將海帶絲和紅辣椒絲混合均勻；
4、加入生抽、醋、白糖和少許鹽，攪拌均勻；
5、另起鍋，倒入少許油，油熱後放入辣椒醬和辣椒碎爆香，香味溢出後放入花生碎，充分炒勻，即可關火；
6、 趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中；再加入香油，充分攪拌勻即可。
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