這是一款非常簡單的煎餅，只用一把小蔥和麵粉就能做出餅香四溢的煎餅，早上花個十幾分鍾就能煎好，還好吃，我們家隔天就做一次
煎餅的用料
麵粉300克，水170克，酵母1.5克，食用油適量，鹽適量，糖適量，椒鹽粉適量
煎餅的做法
步驟1
麵粉里加入水，鹽，酵母，糖揉成光滑麵糰，發酵成2倍大。一般25度左右2小時就夠了，溫度不夠可坐溫水裡，我是晚上和好面，常溫飯30-60分鐘後放冰箱冷藏，第二天早上拿出來放會再做
步驟2
醒好的面有明顯蜂窩狀
步驟3
硅膠墊上撒適量麵粉，取出麵糰揉麵排氣後用擀麵杖擀成薄片，抹食用油，油不要太多，撒椒鹽粉和蔥花
步驟4
捲成條狀，兩頭捏緊
步驟5
切成小段，大小隨意
步驟6
切面兩端用手捏緊，然後搓成圓形
步驟7
用擀麵杖擀成小圓餅，可以擀薄一些
步驟8
平底鍋放少量油，煎至兩面金黃，喜歡脆硬的可多煎會，記得要翻面
步驟9
成品。我家大娃不愛吃蔥，卻唯獨對這款餅情有獨鍾，一次可以吃5個，每次做基本都是被她吃掉的
煎餅的烹飪技巧
1、和麵的時候如果想發麵時間縮短，可以用溫水先把酵母化開再揉麵，揉好面蓋保鮮膜放在溫水盆裡，切記不要水溫太高，手溫即可，溫度高會燙死酵母，失去活性。發酵的關鍵是要保證溫度和溼度適宜 2、我想說這款餅冷了也依舊好吃哦
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